扣肉怎么做！扣肉怎么做最好吃又简单！？

四川在办酒席时做的糖扣肉是怎么做的?

1、做法：五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水 锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

2、首先，将猪肉洗净并沥干水分。接着，将猪肉放入一个容器中，加入适量的老抽和料酒，使其充分上色并腌制入味。将容器放入冰箱中，冷藏腌渍24小时，让肉质更加鲜嫩。准备好空气炸锅，在炸篮内不需要做任何特殊处理。将空气炸锅的温度设定为170摄氏度，直接将腌渍好的猪肉放入炸篮内。

3、四川糖扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量水适量步骤：五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量白糖，翻炒至糖溶化。放入焯水后的五花肉，翻炒均匀。

家常扣肉怎么做

1、打开蒸锅，小心地将蒸好的扣肉碗取出。为了防止烫伤，可以使用隔热手套或抹布包裹住碗。倒扣装盘 准备一个盘子，将盘子盖在碗上，迅速翻转过来，使五花肉片朝上，梅干菜倒在盘子底部。这样一盘美味的家常扣肉就做好了。淋酱汁 将之前调好的酱汁加热至浓稠状态，然后淋在扣肉上。

2、家常扣肉最简单的做法如下： 准备主料和调料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。 调料：植物油、大油、鸡汤、湿淀粉、白糖、酱油、蒜茸。 煮肉与上色 将五花猪肉用文火煮至6～7成熟，取出后用酱油涂抹上色。 炸肉与漂透 在炒勺中倒入植物油，烧到7～8成热后，放入煮好的肉，炸至大红色。

3、以下是扣肉的最简单家常做法，辅料：八角、香叶、陈皮、丁香少许，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖、五香粉（可选）、泡打粉（用于炸扣肉时使皮起泡）。步骤 煮肉：锅里放水，水开后放入五花肉和瘦肉（如果不加瘦肉则只放五花肉），煮约20分钟左右捞出。

4、扣肉的家常做法有以下几种： 传统功夫扣肉 材料：五花肉一块，酱油、冰糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒适量。 做法： 将五花肉放入冷水中煮沸，捞出洗净。 将酱油、冰糖等调料放入锅中加油烧热，炒至冰糖化开。

5、以下是家常扣肉的常见做法：准备食材 选择新鲜的五花肉，建议选用肥瘦相间的三层肉，这样做出的扣肉口感更好。一般来说，500克至1千克左右的五花肉较为合适，可以根据家庭人数和个人喜好进行调整。还需要准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，以及适量的老抽、生抽、料酒、盐、冰糖等调味料。

扣肉最正宗的做法扣肉怎么做

扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

接下来是制作步骤：首先，将肉放入汤煲中，用文火煮至6到7成熟。然后，用酱油为肉涂抹上色，使其更加诱人。之后，炒勺倒入植物油，烧到7到8成热时，将煮好的肉放入油中炸制，直至肉呈现大红色。炸好后捞出，放入清水中漂透以去除多余的油脂。

扣肉的正宗做法如下：材料准备：五花肉500克、梅干菜85克、油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量等等。挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。

把炸好的肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的就可以取出来沥干水份了。切肉摆盘：把炸好的肉切成大约0.8厘米厚的片，皮朝下，在碗里排好队。

正宗扣肉的做法如下： 准备食材与初步处理 选材：选择带皮五花肉一大块。 煮肉：将五花肉放入烧开的水中，煮至用筷子能轻松插入后取出。 扎眼与上色：用叉子在肉皮表面扎小眼，越密越好，趁热抹老抽上色。 炸制肉皮 热油：锅中放足量油，烧至七八成热。

扣肉怎么做最好吃

五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。煮好的肉去骨，均匀抹上老抽。扎上小孔，皮朝下，浸泡十分钟。晾干老抽。调料汁，两勺啤酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，适量糖。搅拌均匀备用。

去皮五花肉扣肉做法：五花肉去皮切成稍微厚点的块，锅里不需要放油，小火把五花肉的油逼出来，煎到表面金黄。（喜欢吃皮可以不去，但是煎的时候会溅油，需要小心，逼出来多余的油可以舀出来）焦香的五花肉加生抽、老抽，白糖翻炒到五花肉均匀上色，装在深碗里。

选取长约10厘米、宽约10厘米的五花肉，一块可做两份扣肉。 将3升水煮沸，加入4瓣八角（一朵有8瓣）、与山奈等体积的香料，再放入老姜半个大拇指量、拍扁的姜片和两片香叶。 水沸后，加入五花肉煮约20分钟。

调制一碗蘸料，可以选择蒜泥、辣椒油、酱油和醋的组合。 炖煮好的扣肉取出，切成薄片，配上蘸料即可食用。温馨提示： 煮扣肉时可以根据个人口味调整调料的用量。 炖煮时间可以根据肉块大小和软烂度自行调整，但至少要保持1小时以上才能煮出酥烂口感。

在制作扣肉时，首先将五花肉切成块，但注意不要切断皮，这样可以使肉更加多汁。推荐一个简单易学的家常做法。所需材料包括：五花肉500克，酸白菜150克，以及盐、小葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱和江米酒作为调料。家常扣肉的独特之处在于它的香醇美味。

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