凉拌猪耳朵的做法最正宗的做法！凉拌猪耳朵的做法及配料！？

最简单的凉拌猪耳朵

1、将猪耳朵洗净，把表面的杂毛和污垢清理干净。可以用盐搓洗猪耳朵，这样能更好地去除杂质。锅中加入适量的水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开。水要足够多，能够没过猪耳朵。把洗净的猪耳朵放入锅中，再次烧开后转小火煮30 - 40分钟。

2、熟猪耳朵切成薄片或细条。黄瓜洗净后拍碎，切成段或条。大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用。 调制凉拌汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

3、将猪耳朵清洗干净，加入姜块、葱段和适量的料酒煮开，煮5分钟后捞出，切成薄片。 煮好的猪耳朵片放入冷水中泡一下，去除异味。 捞出猪耳朵片，放入开水中焯水，焯烫3-5分钟，捞出后沥干水分备用。 在碗中加入盐、醋、酱油、蒜末搅拌均匀，制成调料汁。

4、首先，将黄瓜洗净，削去部分外皮，保留一些绿色部分，然后切成长条状。接着，将卤好的猪耳朵切去边缘不规则的部分，然后切成薄片。切片时要注意尽量切得横一点，而不是直切。将切好的黄瓜和猪耳朵放入碗中，随后调制凉拌汁。将凉白开加入少许生抽、醋和白糖，最后加入少许芝麻花生辣油。

5、首先，将彩椒和黄瓜切成细丝，大蒜拍碎后剁成末，这样可以更好地与猪耳朵的肉质相结合，增添口感。接着，将猪耳朵切成细丝，使其更加入味。将切好的食材放入盆中，加入适量的白糖。白糖在这里不仅能调味，还能使凉拌菜更加鲜美。接下来，加入陈醋，为菜品增添酸爽口感。

凉拌猪耳朵的正宗做法

把洗净的猪耳朵放入锅中，再次烧开后转小火煮30 - 40分钟。煮的时间要根据猪耳朵的大小和厚度适当调整，用筷子能轻松插入猪耳朵，说明已经煮熟了。煮熟后将猪耳朵捞出，放在冷水中浸泡一会儿，或者用流动的冷水冲洗，这样可以使猪耳朵的口感更紧实。然后沥干水分，切成薄片备用。

锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉。

食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后，淋入香油拌匀即可。

凉拌猪耳朵正宗的做法是什么?

准备猪耳朵，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，直到猪耳朵熟透。煮熟的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使猪耳朵更加爽脆。将冷却后的猪耳朵取出，用刀切成细丝，放入大碗中备用。

冰水处理：将煮熟的猪耳朵捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使猪耳朵更加爽脆。切条：将猪耳朵从冰水中取出，沥干水分，然后切成细丝或条状，放入大碗中备用。调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的辣椒油、花椒油、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、麻油和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。

拌猪耳朵：将调好的蘸料均匀地浇在切好的猪耳朵片上，然后用筷子轻轻拌匀，使猪耳朵片充分吸收蘸料的味道。装饰：撒上适量的香菜末，增加香气和颜色。冷藏入味：将拌好的猪耳朵放入冰箱冷藏，让其充分入味，约1-2小时。出盘：将冷藏好的猪耳朵取出，摆放在盘子里，即可上桌享用。

冰镇：将煮熟的猪耳朵捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使猪耳朵更加脆嫩。切配料：将生姜、大蒜剁成末，辣椒切成小圈，香菜切碎备用。调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。拌制：将冰镇好的猪耳朵切成薄片或丝状，放入大碗中。

怎么凉拌猪耳朵好吃

1、把洗净的猪耳朵放入锅中，再次烧开后转小火煮30 - 40分钟。煮的时间要根据猪耳朵的大小和厚度适当调整，用筷子能轻松插入猪耳朵，说明已经煮熟了。煮熟后将猪耳朵捞出，放在冷水中浸泡一会儿，或者用流动的冷水冲洗，这样可以使猪耳朵的口感更紧实。然后沥干水分，切成薄片备用。

2、首先，将黄瓜洗净，削去部分外皮，保留一些绿色部分，然后切成长条状。接着，将卤好的猪耳朵切去边缘不规则的部分，然后切成薄片。切片时要注意尽量切得横一点，而不是直切。将切好的黄瓜和猪耳朵放入碗中，随后调制凉拌汁。将凉白开加入少许生抽、醋和白糖，最后加入少许芝麻花生辣油。

3、食材：猪耳朵300克、青葱适量、香菜适量、盐适量、八角1个、姜块1块、几滴料酒、少许酱油。猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

4、步骤： 将猪耳朵清洗干净，加入姜块、葱段和适量的料酒煮开，煮5分钟后捞出，切成薄片。 煮好的猪耳朵片放入冷水中泡一下，去除异味。 捞出猪耳朵片，放入开水中焯水，焯烫3-5分钟，捞出后沥干水分备用。 在碗中加入盐、醋、酱油、蒜末搅拌均匀，制成调料汁。

5、熟猪耳朵切成薄片或细条。黄瓜洗净后拍碎，切成段或条。大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用。 调制凉拌汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

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