炒藕片的简单做法 炒藕片的简单做法窍门？

炒藕片的简单做法

1、处理藕片 莲藕去皮，切薄片（约2mm厚），立刻泡入清水+1勺白醋中防止变黑。捞出后焯水（水沸后下藕片，10秒即可），沥干备用（焯水可缩短炒制时间，更脆嫩）。 快炒出锅 热锅冷油，爆香蒜末、姜末，加青红椒片翻炒几下。

2、炒藕片：将浸泡在水中的藕片捞出，沥干水分，然后放入锅中。此时转大火快速翻炒藕片，让藕片充分吸收姜蒜的香味。刚开始炒的时候，藕片可能会有些粘连，这是正常现象，继续翻炒就会分开。炒藕片的时间大约3 - 5分钟，藕片会逐渐变得透明，并且边缘微微卷曲，这时候表示藕片快熟了。

3、炒藕片的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！先把藕片处理一下：把藕的外皮去掉，洗干净后切成薄薄的片儿。给藕片洗个澡：切好的藕片用清水冲一下，去掉表面的淀粉，这样炒出来更脆爽。

4、锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了。

5、洗莲藕：先把嫩藕洗干净，去皮，然后切成薄片，尽量切得均匀点，这样炒出来更好看。热油锅：锅里倒入植物油，烧热到差不多冒烟但不糊的那种程度。炒藕片：接着，把切好的藕片一股脑儿倒进锅里，颠翻几下，让它们都均匀地裹上油。

如何制作清爽好吃的清炒莲藕

1、洗莲藕：先把嫩藕洗干净，去皮，然后切成薄片，尽量切得均匀点，这样炒出来更好看。热油锅：锅里倒入植物油，烧热到差不多冒烟但不糊的那种程度。炒藕片：接着，把切好的藕片一股脑儿倒进锅里，颠翻几下，让它们都均匀地裹上油。

2、主料：莲藕300克。调料：盐3克，味精1克，植物油25克。做法：将嫩藕洗净切成薄片。锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。放入适量食盐、味精立即出锅。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

3、碗 制作步骤：莲藕处理：将莲藕洗净，去掉两头，然后切成薄片。为了防止莲藕变黑，可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的水中浸泡。辅料准备：将青红椒洗净，去籽后切成丝或者小块；蒜瓣和姜去皮，切成末或者薄片备用。

怎么炒藕片脆又好吃

关键点：藕片切好后立刻泡水防黑；大火快炒，保持脆嫩；加白醋提亮颜色。 凉拌藕片（酸辣开胃）材料：莲藕、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、香油、白糖 做法： 藕片焯水1分钟（水中加少许白醋），捞出过冰水更脆。 调汁：2勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒油+半勺糖+蒜末+香油。

捞出浸泡在水中的藕片（如果是焯过水的就直接沥干水分），放入锅中转大火快速翻炒。翻炒过程中可以沿锅边淋入10 - 15毫升料酒，去腥增香。接着加入10 - 15毫升生抽、3 - 5克白糖和10 - 15毫升白醋，继续快速翻炒均匀，让藕片充分吸收调料的味道。加入配菜 放入青椒和红椒块，与藕片一起翻炒。

炒藕片建议选择脆藕，切开莲藕的孔数是九个孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比较多，口感清脆吃起来口感更好。 切开的藕片容易氧化变黑，如果不马上要炒的话，可以先放入清水里，加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

炒出脆嫩的藕片，可以遵循以下步骤： 切片要薄 将藕切成薄片，这样不仅能缩短烹饪时间，还能使藕片更容易受热均匀，保持脆嫩口感。 热油快炒 锅内加油烧至8成热时，迅速倒入藕片进行翻炒。高温快炒能锁住藕片的水分，保持其脆度。

首先将猪肉切丝，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。然后莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝。如果从横切面切丝会很碎。接着切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉。接着黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。

清炒藕片的做法

清炒藕片的做法：清洗莲藕，切成薄片，泡在清水里，香葱、香菜洗净切碎，藕片大概泡10分钟。锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。等藕片变色，倒入适量的盐。十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀，关火撒入香葱、香菜末，出锅装盘清脆爽口。藕，属莲科植物。

食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片，藕片沥干水分。油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火。香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。

【清炒藕片】 准备食材：脆藕适量、葱花少许。 准备配料：油盐适量。 详细做法： 莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。 切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。 锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。 翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

将莲藕削去外皮，切成约0.5厘米的片状。 将切好的藕片放入盛有清水的碗中，加入适量盐搅拌均匀，浸泡片刻，让藕片去除涩味。 干辣椒切成末状，大蒜切成蒜末备用。 圆锅中倒入适量油，放入姜末、干辣椒末，用小火慢慢炸出香味。 将泡好的藕片捞出，用清水洗净，沥干水分。

清炒藕片的做法如下：准备材料：清洗莲藕，并将其切成薄片。将切好的藕片泡在清水里，大约泡10分钟，以防止藕片氧化变黑。香葱、香菜洗净后切碎备用。炒制过程：锅中倒入适量的油，待油烧热后，倒入泡好的藕片进行翻炒。等藕片翻炒至变色，即开始变得半透明时，倒入适量的盐进行调味。

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