烧茄子的做法步骤 烧茄子的做法步骤文字？

烧茄子最正宗的做法

原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

最正宗的西红柿烧茄子做法如下：所需食材： 茄子一斤 西红柿两个 蒜三瓣 生姜一小块 豆瓣酱适量 盐适量 生抽适量 耗油适量 香菜适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净切成块状或者条状，放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味。将洗净的西红柿切成小块，蒜末和生姜末备用。

首先，将茄子带皮斜刀切块，这样可以增加食材的表面积，使其更容易炸熟且入味。接着，将油温加热至6到7成热，然后下入茄子块。为了保证油温不会快速下降导致茄子吸油过多，需要一次少量地炸制，分多次完成。茄子炸好后捞出控油，随后将蒜片和姜片放入锅中煸炒。

红烧茄子的做法如下： 准备食材 茄子、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、油、葱姜蒜、水淀粉。 调制碗汁 将一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量盐调成碗汁备用。 处理茄子 茄子切成滚刀块，放入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，防止氧化，同时使茄子油炸时不吸油。

饭店里的烧茄子做法

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。步骤： 将腌过的茄块用力挤干水份。

想要做出外酥里嫩的茄子，关键步骤是将茄子油炸。油炸后的茄子制作出来的菜肴才会外表酥脆，内里嫩滑，口感极佳。 在家自制烧茄子时，首先需要准备主要食材——茄子，以及辅料如青椒、洋葱、胡萝卜和蒜。 制作茄子的面糊时，需要准备面粉和淀粉，调成糊状。

做法步骤：把茄子洗净切成滚刀状。猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

准备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。

烧茄子的制作方法

烧茄子的制作方法如下：准备材料 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜、蒜各少许 处理茄子 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，然后改切成3厘米宽的条，最后斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

炸制茄子 锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，逐一放入裹好淀粉的茄子块。注意控制火候，避免油温过高导致茄子外焦里生，或油温过低使茄子过于油腻。炸至茄子表面金黄酥脆时，用漏勺捞出控油备用。炒制配菜 另起一锅，倒入少许食用油烧热后，放入切好的蒜末和姜末爆香。

步骤： 选茄子：选择表皮光润、果实细嫩、无斑点、颜色墨黑或嫩紫、条理分明的茄子。 去苦：将切好的茄子放入盐水中泡制20分钟，以去除苦味。若时间紧迫，可尝试使用小苏打，但需注意可能影响营养。 准备蘑菇：清洗蘑菇，摘掉茎部，切成片状备用。

传统家常老式烧茄子的制作方法如下：选料：选择新鲜的茄子两只。准备生姜两片、葱一根、蒜两瓣、辣椒少许、五花肉50g。调料包括酱油、盐、白糖、料酒、香油适量。处理食材：洗净茄子后切成长条块，用清水泡制10分钟以去除苦味。五花肉切小丁备用；生姜切片；蒜末切碎；葱切段备用。

烧茄子家常做法简单又好吃

好吃又简单的红烧茄子的做法如下：材料准备：茄子、盐、厨房纸、葱姜蒜、食用油、酱油、糖、味精等。将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（辣椒可不放）。

起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

处理食材 茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）；西红柿去皮切块（用开水烫皮更易剥），青椒切块，蒜切末。 煎茄子 茄子挤干水分，锅中放少许油（平时炒菜的油量即可），小火将茄子煎至变软微焦盛出。

烧茄子的做法最正宗的方法

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

2、制作步骤： 准备食材：将所有食材洗净切好，茄子切滚刀块，西红柿切小块，青椒切块，葱姜蒜切末备用。 炒茄子：炒锅倒油烧热后放入茄子，翻炒至茄子皮发皱变软微黄。 加调料：放入葱姜蒜翻炒出香味，随后加入西红柿继续翻炒。 调味：加入料酒、生抽、糖和盐，翻炒均匀。

3、将炸好的茄子倒入锅中，加入适量的酱油、糖、醋进行调味。加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮，让茄子充分吸收调味料的味道。勾芡出锅：待茄子炖煮至软糯入味，汤汁也稍微收紧时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻动锅子使汁液均匀浓稠。撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

4、烧茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收肉末和调料的味道。收汁：待茄子烧至软糯，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。

5、最正宗的烧茄子的做法如下：材料： 新鲜茄子5个 新鲜蘑菇2个 葱姜蒜适量 玉米油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 步骤： 选茄子：选择表皮光润、果实细嫩、无斑点、颜色墨黑或嫩紫、条理分明的茄子。 去苦：将切好的茄子放入盐水中泡制20分钟，以去除苦味。

6、烧茄子的最正宗做法是鱼香茄子。下面是制作步骤：所需食材：- 2个茄子 - 2瓣大蒜，切碎 - 2根青蒜，切碎 - 1个红辣椒，切碎 - 2汤匙食用油 - 2汤匙豆瓣酱 - 1汤匙白糖 - 1汤匙酱油 - 1汤匙米醋 - 1汤匙淀粉（可选）步骤： 将茄子洗净，去掉茄茎，切成约2厘米宽的段。

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