炖鲶鱼的家常做法大全，炖鲶鱼怎么做好吃又简单？

鲶鱼的家常做法

清蒸鲶鱼 清蒸是保留鱼肉原汁原味的最佳方式之一。将鲶鱼处理干净后，腹内放入姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）直至熟透。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。

红烧鲶鱼 红烧是最常见的烹饪方法之一，能够使鲶鱼的味道更加浓郁。首先将鲶鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成段。然后用盐、料酒腌制10分钟。热锅放油，将鲶鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

鲶鱼炖豆腐的做法：准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好。豆腐100已切成小块，大蒜切片备好。姜切片，小葱切段。准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。

清蒸鲶鱼 清蒸鲶鱼是一种简单又健康的烹饪方法。将鲶鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几道斜口，可以更好地入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

炖鲶鱼的家常做法大全

1、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

2、做法：鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。

3、鲶鱼炖豆腐的做法：准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好。豆腐100已切成小块，大蒜切片备好。姜切片，小葱切段。准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。

4、材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。

5、食材：鲶鱼1条，洋葱半个，豆腐1块，大蒜3瓣，金针菇1把，姜1块，大葱1段，小米椒1个，香菜1根调料：豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油少许，啤酒3勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许做法：把鲶鱼均匀的切成方块放入容器中。加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白胡椒粉调味并抓拌均匀腌制10分钟。

6、清炖鲶鱼汤的做法 鲶鱼炖茄子：鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

炖鲶鱼的家常做法_炖鲶鱼怎么做好吃

1、鲶鱼1000克、豆油50克、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒（水）适量、米醋适量、白酒适量、白糖少许。做法：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。把葱、姜切成丝，蒜切成片。

2、香蒸鲶鱼 食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油 做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

3、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

4、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

炖鲶鱼的家常做法炖鲶鱼的烹饪方法

材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。

去腥：将鲶鱼切块或切片后，先用盐、姜汁、米酒等调料腌制一段时间，使其散发出一股清香，然后用清水漂洗干净，去除腥味。 红烧：将鲶鱼块加入热油中煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，加入少量生抽、老抽、料酒、清水，翻炒均匀后盖上锅盖小火慢炖，待汤汁收浓后出锅，口感鲜嫩，味道浓郁。

清炖鲶鱼：首先将鲶鱼肉浸泡在淡盐水中约10分钟，以去除部分腥味。之后，加入料酒、姜片、葱段等调料腌制20分钟。接着，将鲶鱼放入锅中，加入适量水，用小火慢炖20分钟即可。这道菜色泽清淡，鱼肉细嫩。 糟烤鲶鱼片：将鲶鱼肉切成薄片，用料酒、酱油、姜末、蒜末等调料腌渍30分钟。

做法：鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。

炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。期间可以翻动鲶鱼，让其受热均匀，更好地吸收调味料的味道。收汁：待鲶鱼炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁更加浓稠。出锅装盘：将炖好的鲶鱼连同汤汁一起倒入预热的铁盘中，撒上香菜和辣椒丝点缀。

鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎_鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。鲶鱼茄子的做法：（1）主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。

鲶鱼炖豆腐的家常做法

1、起锅倒油，油热放入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄。步骤10 然后放入料酒、生抽、盐、姜、干辣椒，再加适量清水，大火烧开转小火炖20分钟。步骤11 接着加入豆腐、蚝油、青红椒炖10分钟。步骤12 最后撒上葱花即可。

2、先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。老姜切片，葱切碎，备用。热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。

3、鲇鱼的做法家常做法：鲇鱼炖豆腐。准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好。豆腐100已切成小块，大蒜切片备好，姜切片，小葱切段。准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。

4、食材：鲶鱼一条，豆腐一块，葱两棵，蒜一头，姜一块，干辣椒五个，花椒二十粒，八角一个，啤酒一罐，盐两茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，五香粉一茶匙，鸡精三分之一茶匙。鲶鱼处理干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。

5、所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。豆腐切成块。鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。起油锅，先放入花椒爆出香味。再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。放入豆瓣辣酱炒香。锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。