蒜香排骨做法：蒜香蒸排骨的做法。

蒜香排骨制作方法

四川正宗蒜香排骨做法如下：食材准备排骨 500克食用油 适量蒜 1头糖 1勺盐 2勺生抽 1勺胡椒粉 少许姜 2片淀粉 2勺葱 1根制作步骤处理配料：将一头蒜的皮去掉，切成蒜末；葱剥掉不好的皮，切成小段，都放在一边备用。

例如：排骨用蒜泥+蚝油腌制2小时，烤熟后另起锅热油爆香蒜片至金黄，淋在排骨上。关键是根据个人偏好调整，两种形态也可同时使用以丰富风味层次。

蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，以其独特的蒜香和酥脆的口感深受人们喜爱。

蒜香排骨家庭做法

排骨先用温水泡10分钟，泡出血水后捞出备用。锅中烧开水，放入排骨、生姜片和料酒，大火煮2分钟，焯水去腥。焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，去除浮沫。蒜香爆香 大蒜剥好，蒜粒稍微拍扁，不要切太碎，保持蒜粒的完整性。锅中倒油，冷油下蒜，小火慢慢煸炒至金黄，炒出浓郁的蒜香味。注意控制火候，避免炒糊。

排骨中加入姜片、葱段、未冲洗的蒜末，加生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，抓匀后加1勺淀粉锁住水分，腌制30分钟以上（时间越长越入味）。 炸蒜蓉 冷锅冷油，放入冲洗过的蒜末，小火慢炸至金黄，立刻捞出沥油（注意火候，避免发苦）。

胡萝卜去皮洗净，切成块状备用。板栗去壳，洗净备用。秋葵洗净后，切成小丁备用。玉米粒洗净备用。焯水秋葵：锅里水烧开，放入少许油和盐，以保持秋葵的色泽和口感。将秋葵丁放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。炒制排骨：锅里放入适量食用油，加热至五成热。

准备蒜末：将大蒜剥皮，切成末；生姜切片；葱切段备用。上浆排骨：在腌制好的排骨中加入适量的淀粉，拌匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使排骨炸制时更加酥脆。炸排骨：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），下入排骨，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

蒜香排骨怎么制作好吃

步骤：排骨处理：将排骨切成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。用厨房纸吸干排骨表面的水分，这样腌制时更容易入味。腌制排骨：将大蒜剁成蒜末（保留一部分蒜末最后用）。在排骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和大部分蒜末（留一小部分最后用），用手抓匀。

四川正宗蒜香排骨做法如下：食材准备排骨 500克食用油 适量蒜 1头糖 1勺盐 2勺生抽 1勺胡椒粉 少许姜 2片淀粉 2勺葱 1根制作步骤处理配料：将一头蒜的皮去掉，切成蒜末；葱剥掉不好的皮，切成小段，都放在一边备用。

例如：排骨用蒜泥+蚝油腌制2小时，烤熟后另起锅热油爆香蒜片至金黄，淋在排骨上。关键是根据个人偏好调整，两种形态也可同时使用以丰富风味层次。

微波炉蒜香排骨最正宗的做法

大蒜切末，分两份： 一份用1勺食用油小火炸至金黄（注意火候，避免焦苦），制成金蒜。 另一份保留生蒜末（增香）。混合蒜香与排骨：将腌好的排骨与生蒜末、金蒜（连同炸蒜的油）混合均匀。微波炉烹饪：高火模式：将排骨平铺在微波炉专用盘中，覆盖耐高温保鲜膜（扎几个小孔透气）。

二）微波炉法：取肋排斩成小段，用蒜泥加盐，鸡精、料酒腌渍半小时微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥，排列整齐放在微波器皿中，于排骨表面刷上一层油，盖上盖子放入微波炉中，用中火十分钟左右即可。特点：做出来的排骨蒜香十足，味道鲜美，丝毫感觉不到油腻。

第一步排骨清洗干净，朝天椒去籽切粒，米酒1汤匙、白砂糖3克、豆瓣酱1汤匙、捞汁1汤匙、水适当姜片和大蒜瓣切碎。将食用盐、生抽、米酒白砂糖、豆瓣酱、捞汁、少量水搅匀成调味品。将调味品加入到排骨中，充足翻拌腌渍入味，将生姜末和蒜泥撒进到腌制好的排骨中。

蒜香排骨的具体做法。食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。

蒜香排骨的做法

1、煎制版（省油）：平底锅倒少量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面金黄（约8-10分钟），熟透后盛出。油炸版（更香脆）：锅中倒较多油，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入排骨炸至表面焦黄（约5分钟），捞出沥油。炒蒜香：锅中留少许底油，放入剩余蒜末，小火煸炒至金黄出香味（注意火候，避免焦糊）。

2、四川正宗蒜香排骨做法如下：食材准备排骨 500克食用油 适量蒜 1头糖 1勺盐 2勺生抽 1勺胡椒粉 少许姜 2片淀粉 2勺葱 1根制作步骤处理配料：将一头蒜的皮去掉，切成蒜末；葱剥掉不好的皮，切成小段，都放在一边备用。

3、蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味 蒜香排骨的做法步骤 排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

4、处理排骨 排骨剁成5cm左右长段，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键！这样腌料更入味）。 蒜蓉制作 大蒜去皮切末（或压蒜器压成蓉），分两份： 一份用清水冲洗后沥干（防止炸糊）， 另一份直接备用（腌渍用）。

5、蒜香排骨的做法如下：准备原材料：排骨、玉米淀粉、大蒜、生姜、植物油、老抽、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐。腌制排骨：将排骨切小段后，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，抓匀后腌制一小时。裹玉米淀粉：腌制好的排骨加玉米淀粉并抓匀。

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