长茄子怎么做好吃又简单视频！长茄子怎么做好吃又简单视频教程？

长茄子怎么做好吃又简单

1、做法步骤： 选材与预处理： 选择长形茄子，洗净后切成滚刀块。 将大蒜和香菜分别切碎备用。 用少量盐腌制茄子20分钟，然后轻轻挤压出茄子中的水分，以减少炒制时的吸油量。翻炒与调味：将处理好的茄子放入锅中，中火翻炒约三分钟，直到茄子开始变软、缩小。

2、选择新鲜的长茄子，切成小长条，粗细像手指一样，长度控制在四厘米左右。防止氧化变黑：切好的茄子及时泡在水里，并加入一点醋。这样既能防止茄子氧化变黑，又能破坏茄子的海绵组织，防止吸油。泡制时间约为三分钟。腌制茄子：泡好的茄子控水捞出后，加入适量的食用盐，腌制两三分钟。

3、懒人法：如果怕油多，可以先用微波炉高火叮2分钟，再炒，省油又快速。 加蒜末爆香 茄子拨到锅边，锅中心补少许油，倒入蒜末和小米辣，小火炒出香味（蒜末微黄即可，避免焦苦）。将茄子与蒜末翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火翻炒1分钟让茄子裹满酱汁。 出锅点睛 撒葱花，翻炒两下关火。

4、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（这样少吸油，茄子更嫩）。（懒人可跳过腌渍，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水，搅匀备用。

5、凉拌茄子的简单又好吃的做法如下： 准备食材 主料：长茄子500g，大蒜20g。 辅料：小香葱适量，香菜适量，红椒半个，干红辣椒适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，味精适量，生抽适量，醋适量，油适量，花椒适量。 制作辣椒油 将干红辣椒剪成小段，加入芝麻、花椒及少许盐，用油炸成辣椒油，晾凉备用。

怎样炒茄子才好吃家常做法

1、茄子预处理（去涩防吸油）切法：紫皮茄子切滚刀块（皮保留营养更佳），泡淡盐水5分钟防氧化。杀水法：撒盐腌10分钟挤干水分，或微波高火2分钟让茄子变软。 火候关键 热锅凉油：用铁锅烧到冒烟，倒油晃匀（油量比平时多1/3）。大火快炒：茄子下锅后大火翻炒1分钟至边缘微焦，锁住水分。

2、做法： 茄子处理：茄子切条或滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（去涩且减少吸油）。 调鱼香汁：生抽+老抽+醋+糖+蚝油+淀粉+水，搅匀备用。 炒制：热锅放平时炒菜的油量，爆香蒜末、小米辣，倒入茄子中火煸炒至变软。 入味：倒入鱼香汁翻炒均匀，汤汁浓稠后撒葱花即可。

3、处理食材 茄子洗净切条或滚刀块，加小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油）。青椒去籽切块，大蒜切末备用。 预处理茄子 腌好的茄子挤干水分（防止氧化变黑，同时更易炒软）。省油技巧：锅中放少许油，中火将茄子煸炒至微软后盛出（或用微波炉高火加热2分钟）。

4、将茄子洗净，皮不要去掉，切成小长条。煸炒茄子：锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后，用盘子盛出备用。准备调料和炒制：葱姜蒜切末，泡椒切碎。锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣酱，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿。

5、做法： 茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（减少吸油），薄薄裹一层淀粉（锁住水分）。 煎茄子：热锅冷油（油比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。 炒料：余油爆香蒜末、小米辣，加茄子翻炒，倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水）。

长茄子怎么做好吃又简单?

做法步骤： 选材与预处理： 选择长形茄子，洗净后切成滚刀块。 将大蒜和香菜分别切碎备用。 用少量盐腌制茄子20分钟，然后轻轻挤压出茄子中的水分，以减少炒制时的吸油量。翻炒与调味：将处理好的茄子放入锅中，中火翻炒约三分钟，直到茄子开始变软、缩小。

首先准备新鲜的茄子。圆茄子，长茄子，是茄子都行。2，把准备好的茄子，切成小长条，粗细像手指一样就可以了。长度控制在四厘米左右。3，切好的茄子，是很容易被氧化变黑的，所以，我们还需要及时的把它泡在水里，同时加上一点醋。

长茄子做得好吃又简单的方法是炒茄片。具体做法如下：准备食材：茄子1根糖1茶匙生抽1汤匙鱼香酱1汤匙蒜4粒处理茄子：将茄子洗净后切成片。爆香蒜米：锅中下油，油要多一点，用于爆香蒜米。翻炒茄子：下入茄子进行翻炒。茄子比较吸油，所以油要适量多一些。

长茄子怎么炒好吃又简单

1、茄子要想炒得好吃，关键在于去生涩、控油、入味。

2、做法步骤： 选材与预处理： 选择长形茄子，洗净后切成滚刀块。 将大蒜和香菜分别切碎备用。 用少量盐腌制茄子20分钟，然后轻轻挤压出茄子中的水分，以减少炒制时的吸油量。翻炒与调味：将处理好的茄子放入锅中，中火翻炒约三分钟，直到茄子开始变软、缩小。

3、首先，将长茄子洗净，切成细长条，备用。接着，准备好蒜蓉，将调料调好，包括半勺盐，一勺糖，5勺酱油，3勺醋。在锅中加热油，将切好的长茄子条放入锅中煸炒，直至茄子表皮变软。加入调好的料汁，搅拌均匀。盖上锅盖，焖煮半分钟。最后，加入蒜蓉，快速翻炒均匀后出锅。

4、长茄子红烧着吃既好吃又简单。以下是制作红烧茄子的步骤：茄子预处理：将茄子切成大小合适的长条，装入容器中。加入一勺盐，用手抓匀腌制十几分钟。这一步能防止茄子氧化变色。腌制完成后，用清水将茄子洗净。准备配料：将一小块肉剁成肉馅，加入白胡椒粉、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制十分钟。

5、炒长茄子好吃又简单，且炒出来不黑不吸油、清爽可口的窍门如下：准备食材：选择新鲜的长茄子，切成小长条，粗细像手指一样，长度控制在四厘米左右。防止氧化变黑：切好的茄子及时泡在水里，并加入一点醋。这样既能防止茄子氧化变黑，又能破坏茄子的海绵组织，防止吸油。泡制时间约为三分钟。

长茄子怎么做好吃

1、做法步骤： 选材与预处理： 选择长形茄子，洗净后切成滚刀块。 将大蒜和香菜分别切碎备用。 用少量盐腌制茄子20分钟，然后轻轻挤压出茄子中的水分，以减少炒制时的吸油量。翻炒与调味：将处理好的茄子放入锅中，中火翻炒约三分钟，直到茄子开始变软、缩小。

2、凉拌茄子的简单又好吃的做法如下： 准备食材 主料：长茄子500g，大蒜20g。 辅料：小香葱适量，香菜适量，红椒半个，干红辣椒适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，味精适量，生抽适量，醋适量，油适量，花椒适量。 制作辣椒油 将干红辣椒剪成小段，加入芝麻、花椒及少许盐，用油炸成辣椒油，晾凉备用。

3、茄子红烧五花肉既好吃又简单。以下是具体的制作步骤和要点：准备食材：主料：长茄子2个，五花肉100克。辅料：辣椒1只，蒜5瓣，葱3棵，香菜2棵。调味料：酱油2勺，糖1勺，酒2勺，盐1/3汤匙，鸡粉1汤匙，生粉1汤匙，八角2枚，豆瓣1匙，淀粉1大匙加水兑成芡汁。

4、材料准备：- 长茄子 - 大蒜 - 香葱 - 香菜 - 红椒 - 干红辣椒 - 芝麻 - 盐 - 糖 - 味精 - 生抽 - 醋 - 食用油 - 花椒 制作步骤： 首先，将干红辣椒剪成小段，加入芝麻和花椒，用少量盐煎炸至金黄色，制成辣椒油待凉。将香葱切碎，红椒切末。

5、长茄子做得好吃又简单的方法是炒茄片。具体做法如下：准备食材：茄子1根糖1茶匙生抽1汤匙鱼香酱1汤匙蒜4粒处理茄子：将茄子洗净后切成片。爆香蒜米：锅中下油，油要多一点，用于爆香蒜米。翻炒茄子：下入茄子进行翻炒。茄子比较吸油，所以油要适量多一些。

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