酱牛肉的做法！酱牛肉的做法视频教程？

酱牛肉的正确做法

制作酱牛肉的正确方法如下： 准备牛肉： 将腱子肉切块，用清水浸泡，直至血水完全浸出。这一步骤有助于去除牛肉中的杂质和血水，使最终成品的味道更加纯净。 焯水处理： 烧热水，将牛肉下锅煮，待水开后捞出。这一步可以进一步去除牛肉中的血沫和异味。

将煮好的牛肉捞出，放入酱汁锅中，翻动均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。将牛肉连同酱汁一起倒入容器中，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，使牛肉更加入味。切片享用：第二天，将牛肉从冰箱中取出，逆纹路切成薄片。摆盘时，可将切好的牛肉片整齐排列，淋上少许酱汁，即可享用。

酱牛肉是一道传统中式菜肴，以其浓郁的香味和鲜美的口感而受欢迎。以下是一种酱牛肉的正确制作方法。

处理牛肉：将牛腱子肉洗净后，放入清水中浸泡2小时以上，以去除血水。这样可以使最后的酱牛肉味道更纯正，没有腥味。焯水与炖煮：将浸泡好的牛肉放入锅中，加入冷水、生姜片和料酒进行焯水。煮沸后撇去浮沫，将牛肉捞出并用温水冲洗干净。

柱候酱牛肉做法(柱侯酱做牛肉)

1、将牛肉切成稍厚的方块或滚刀块，用冷水下锅并加入料酒，煮至沸腾以去除血水和腥味。捞出牛肉后，用温水洗净并沥干备用。腌制牛肉：在一个大碗中，加入适量的柱候酱、料酒、白糖、葱姜蒜片等调料，将牛肉放入碗中腌制数小时，以便充分入味。

2、柱侯酱牛肉的做法如下：准备牛肉：将牛腱肉洗净擦干，用竹签在牛肉上扎孔，以防止牛肉在煮制过程中回缩过紧。腌制牛肉：将牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、适量白芷、30毫升料酒、白糖以及切好的葱姜蒜片，腌制一晚，使牛肉充分入味。

3、精选牛腱肉，经过细致处理，先用竹签扎孔，以防烹饪过程中肉质紧缩。随后，将牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、适量白糖以及葱姜蒜片，精心腌制一晚，让调料充分渗透入肉中。烹饪前，将腌好的牛腱连同腌汁一同放入冷水中，煮开后转小火慢炖1小时。

4、柱侯酱牛肉的制作方法如下：准备食材 牛腱子900克 冰糖40克 葱5克、姜5克、蒜5克 八角2个、花椒1克、桂皮1块 料酒50毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 黄酱20克 柱侯酱10克 白糖3克 白芷2片、香叶2片、陈皮3块、茴香籽1克 腌制牛肉 将牛腱肉洗净擦干，用竹签扎小孔以防煮制过程中回缩。

酱牛肉的做法有哪些呢?

1、炖煮：在糖色水中加入所有香料（除陈皮外）、生抽、老抽、料酒及焯过水的牛肉，大火烧开转小火慢炖约5小时。加陈皮提香：炖煮过程中最后半小时加入陈皮，增加香气。浸泡与切片：后续步骤与传统家常版相同。

2、黄豆酱3大勺（或甜面酱+豆瓣酱1：1）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小把、料酒2勺 做法： 处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3、处理牛肉：牛肉洗净，用牙签不断扎透牛肉，避免煮的过程中回缩过紧，也有利于入味。腌制牛肉：放入葱段、姜片、蒜瓣，倒入适量料酒（稍多滋润牛肉），加入黄酱、白糖、盐，给牛肉稍事按摩，再放入两片白芷，盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

4、准备牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块。放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。调味料准备：在一个大锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉块，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和冰糖。炖煮：大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间可以撇去浮沫。炖至牛肉软烂入味，最后加盐调味即可。

做酱牛肉的做法

直接切片蘸蒜泥酱油，或配辣椒油。做牛肉面：卤汤兑清水煮面，铺上牛肉片。凉拌：加香菜、醋、香油凉拌。

做法： 处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 高压锅快煮：将牛肉、所有香料和调味料放入高压锅，加开水没过牛肉，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时）。

将处理好的牛肉放入酱汤中，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间要根据牛肉的大小和质地进行调整，一般需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉，如果能轻松插入，说明牛肉已经熟透。炖煮过程中要不时翻动牛肉，确保各个面都能均匀受热和吸收汤汁的味道。

接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。

酱牛肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材和调料 主料 牛腱子肉：1000克左右。牛腱子肉是制作酱牛肉的最佳选择，因为它筋足肉厚，炖煮后口感紧实有嚼劲。辅料 生抽：3 - 4汤匙。生抽主要用于提鲜和增加咸味。老抽：2 - 3汤匙。老抽用于上色，使酱牛肉颜色更加诱人。

教你酱牛肉好吃的做法

1、将处理好的牛肉块放入酱汁中，确保每块牛肉都充分裹满酱汁。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便牛肉充分吸收酱汁的味道。煮制牛肉：将腌制好的牛肉连同酱汁一起倒入压力锅中。加入适量清水，没过牛肉即可。

2、牛肉的部位很多，每个部位适合的做法都不一样，做酱牛肉应该用牛腱子，就是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹，内中藏筋，肉质较老，纹路规则，最适合卤着吃。

3、直接切片蘸蒜泥酱油，或配辣椒油。做牛肉面：卤汤兑清水煮面，铺上牛肉片。凉拌：加香菜、醋、香油凉拌。

4、切片享用：取出冷藏好的酱牛肉，逆纹理切成薄片，这样切出的肉片不易散开，口感更佳。可根据个人喜好搭配蒜泥、醋、香油等调料一起食用。保存方法：未食用完的酱牛肉应密封冷藏保存，短期内尽快食用完毕；如需长期保存，可考虑冷冻，但解冻后的口感可能会略有下降。

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