烧鸡块，烧鸡块怎么烧好吃又嫩？

怎样烧鸡块又嫩又好吃

1、配菜：可以根据个人喜好加入一些配菜一起烧制。比如土豆、胡萝卜、洋葱等都是很好的搭配。以土豆为例，在鸡块煎好后，加入适量的水（没过鸡块），放入切好的土豆块（大小与鸡块相似），然后加入调味料开始烧制。土豆在烧制过程中会吸收鸡肉的汤汁，变得软糯可口，同时也能让鸡肉的味道更加丰富。

2、处理食材 鸡块洗净，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用（或用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油）。土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。 煎鸡块 热锅冷油，放入鸡块中火煸炒至表面微黄，逼出油脂（这样鸡肉更香不腻）。加1勺料酒翻炒去腥，盛出备用。

3、预处理食材 鸡肉处理：鸡块洗净，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。（懒人法：不焯水的话，用清水浸泡15分钟去血水，再直接煎炒。）土豆处理：去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化。 炒香鸡肉 锅中放油，小火爆香姜片、蒜片、干辣椒、八角。

4、要制作又好吃又嫩的红烧鸡块，可以按照以下步骤进行： 选择优质鸡肉材料 选择鸡腿部位：挑选新鲜、鲜嫩富有弹性的鸡腿部位，肉质短而厚的部位更佳。 切块均匀：剪去不需要的脂肪和筋膜，将鸡肉切成均匀大小的鸡块。 鸡块焯水 去除杂质：将鸡块放入开水锅中煮12分钟，以去除鸡块中的杂质和血水。

土豆烧鸡块的家常做法

1、土豆烧鸡是一道经典的家常菜，酱香浓郁、鸡肉嫩滑、土豆软糯，做法简单又下饭。

2、处理食材 鸡块洗净，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用（或用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油）。土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。 煎鸡块 热锅冷油，放入鸡块中火煸炒至表面微黄，逼出油脂（这样鸡肉更香不腻）。加1勺料酒翻炒去腥，盛出备用。

3、土豆烧鸡的制作方法如下：准备食材 主料：土豆、鸡辅料：干香菇、葱、姜、八角调料：食用油、蚝油、料酒、白砂糖、老抽、盐制作步骤 鸡块腌制：将鸡洗净后，切成大小适中的块状。加入适量的蚝油和料酒，充分搅拌均匀，腌制10分钟，使鸡块充分吸收调味料的香味。

4、土豆烧鸡块的制作方法如下：准备食材：土豆切块。鸡块用料酒和盐腌制约20分钟。准备葱、姜、蒜、干红辣椒和花椒作为调料。爆香调料：将油倒入锅中，加热后放入姜、蒜、干辣椒和花椒，爆香。翻炒鸡块：调料爆香后，倒入腌好的鸡块，翻炒至鸡块微黄变色。

干烧鸡块的做法

干烧鸡块的做法如下：准备食材 鸡大腿切块750克 香叶2片 大椒1个，切块备用 白酒5滴 花椒15颗 姜4片 大葱1小段，切片 蒜4瓣，切片 盐1小勺 老抽1勺 生抽1勺 冰糖1小块 烹饪步骤 炒糖色： 热锅凉油，下冰糖块中小火翻炒。 炒至冰糖融化，成焦糖色，并冒泡即可。

干烧鸡块用料：鸡大腿切块750克，香叶2片，大椒1个，白酒5滴，花椒15颗，姜4片，大葱1小段，蒜4瓣，盐1小勺，老抽1勺，生抽1勺，冰糖1小块。热锅凉油，下冰糖块中小火翻炒。炒至冰糖完全融化，成焦糖色，开始冒泡即可。倒入葱姜蒜片、大料、花椒、香叶一起爆出香味。

接下来是烹饪的关键步骤。首先，将锅烧热后倒入适量的油，然后下冰糖块，用中小火慢慢翻炒。当冰糖完全融化并呈现出焦糖色，开始冒泡时，就可以倒入切好的葱姜蒜片、大料、花椒和香叶，快速翻炒出香味。这一步骤需要掌握火候，以免炒糊或炒焦，影响菜肴的口感和色泽。

干烧鸡块的做法如下：准备食材：选用新鲜嫩滑的鸡胸肉，去除皮骨后切成大小一致的块状。用盐和料酒腌制鸡块，以提升嫩度和口感。烹饪过程：热锅后倒入适量油，待油温升高。将腌制好的鸡块快速翻煎至金黄酥脆。这一步需要精确控制火候，确保鸡块内外熟透但不过于干燥。

豆瓣酱烧鸡块的做法

豆瓣酱烧鸡块的做法如下：所需材料： 鸡块 豆瓣酱 葱姜蒜 香叶 八角 老抽 盐 料酒 制作步骤： 准备材料： 鸡块需提前洗净，尽量把血水充分洗净。 爆香调料： 起油锅，先放入葱姜蒜、八角、香叶进行爆香，炒出香味。

原材料：鸡块、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。鸡块洗净（尽量把血水充分洗净）。起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）。放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。

要制作豆瓣酱烧鸡块，首先确保鸡块洗净，特别是要彻底清除血水，以便后续烹饪的口感更佳。接下来，预热油锅，加入切好的葱、姜、蒜和香料如八角和香叶，一起进行煸炒，直到香味四溢。然后，适量加入豆瓣酱，继续翻炒，让其充分释放出浓郁的红油和香味。

瓦罐烧鸡块的做法有哪些?

1、鸡块焯水后，用油煸炒至微黄。 加入黄豆酱、甜面酱炒出香味，倒入瓦罐中。 加土豆块、清水，炖30分钟后放青红椒再炖10分钟。 酱料咸度较高，可少放盐。

2、准备食材：选择一只老母鸡（约5斤左右），将其宰杀后清洗干净，并剁成小块。准备姜5片、葱1段、蒜2瓣、干红辣椒4个、八角1个、郫县豆瓣酱2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖10克、冰糖10克。处理鸡肉：将鸡块放入清水中浸泡1小时，期间换水一次，以去除血水。

3、以下是瓦罐烧鸡的做法：准备材料：选择一只两斤左右的土鸡，将其切成小块。还需要生姜、黄花、红枣、香菇等香料。处理鸡肉：将切好的鸡块放入油锅中爆炒至变色，这样可以去除鸡肉的腥味并锁住鲜味。准备瓦罐：将炒好的鸡块装入瓦罐中，加入适量的清水。根据个人口味，可以加入一些香料如丁香、白蔻、肉蔻等。

4、鸡的做法有很多种，比如，炒鸡、烤鸡、蒸鸡、鸡汤等。大盘鸡的做法：准备好全鸡一只。将全鸡清洗干净，剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用。锅中放油，油温后，放入冰糖，小火融化。冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。

5、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。美食厨房：重庆五大江湖菜及其做法不看后悔 ●泉水鸡：有人说，南山出名在于泉水鸡一条街。

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