炒排骨的家常做法，土豆炒排骨的家常做法！

爆炒排骨的家常做法

1、准备400克排骨、200克青椒、1汤匙鲜排骨酱、5克生姜、3瓣大蒜、1茶匙料酒、适量盐和油。将排骨清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和浮沫。生姜和大蒜切片，青椒切片备用。将排骨放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖约40分钟后取出备用。锅中加入适量油，烧热后放入姜片和大蒜片，爆香后加入青椒片翻炒。

2、家常越辣越爱的爆炒排骨的做法如下：准备食材 排骨：适量，选择新鲜带骨的猪小排为佳。蒜：几瓣，拍碎备用。朝天辣椒：适量，根据个人口味调整，切斜片以增加辣味释放面积。青椒：1-2个，同样切斜片，用于增加口感和色彩。高度白酒：少量，用于去腥提香。调味料：盐、生抽、鸡精适量，用于调味。

3、蒜拍碎，朝天辣椒切斜片，青椒切斜片。生排骨炒水沥干后热油下锅爆香，在爆香的时候加一点点高度白酒，一是去腥，二是提香。排骨爆至金黄色朝天辣椒可以下锅了，稍微拌一下，放盐和生抽。

生炒排骨的家常做法

1、要做出好吃的生炒排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材：排骨：选择中间骨头扁扁的夹心排，这种排骨肉质细腻、嫩滑。姜：洗净去皮，切成薄片待用。调料：盐、酱油、花生油、可乐。清洗排骨：把排骨放在水龙头下仔细清洗，确保去除上面的猪毛、猪皮屑等杂质，以及砍骨板上可能粘附的黑黑污垢。

2、准备好排骨、姜、盐、酱油、花生油、可乐。把姜放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器去皮，削不到的地方用刀刮一下，最后切成薄片待用。排骨最好购买中间骨头扁扁的夹心排，这种排骨肉质细腻、嫩滑，是排骨中的上上之品。

3、在腌制排骨的过程中，可以进行配菜的炒制。锅中倒入适量食用油，油热后（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为油热）放入洋葱丝。用小火慢慢煸炒洋葱丝，直到洋葱丝变软、透明，并且散发出香味。然后加入青椒和红椒块，继续煸炒2 - 3分钟，直到青椒和红椒稍微断生，但还保持一定的脆度。

4、生炒排骨的家常做法如下： 准备材料： 主料：肉小排2根。 配料：葱2根、姜3片、红甜椒半个、绿甜椒半个、白芝麻适量。 调料：油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙、胡椒粉适量。 处理排骨： 将排骨浸泡在清水中半小时，以去除血水。 用流动水冲洗干净排骨，确保无血水残留。

炒排骨的做法步骤

1、将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌。把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。起锅烧油，将油烧到七成热。下排骨炸至金黄，捞出沥油。另起锅，下入葱、姜炒出香味。下入排骨翻炒均匀。加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀。加入适量温水，加盖收汁。出锅前撒点葱花。

2、准备500克排骨，清洗干净后切成段。准备好所有需要的配料和调味料。 将切好的排骨放入大碗中，加入五香粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右。腌制完成后，将排骨捞出备用。 锅中倒入适量油，加热后放入切好的生姜和蒜末翻炒，直至炒出香味。

3、精选上等排骨，经过仔细清洗并沥干水分后，加入适量的盐进行搅拌，确保每一块排骨都均匀裹上盐粒。接下来，将鸡蛋充分打散，缓缓倒入排骨中，同时加入适量的淀粉，用手轻轻抓匀。让蛋液和淀粉充分渗透进排骨，锁住其鲜美的汁液。腌制十分钟后，排骨将更添几分醇香。

干煸排骨的家常做法是怎样的?

锅中倒油（没过排骨），烧至6成热（筷子插入冒小泡），中火下排骨炸至微黄捞出（约5分钟）。关键：油温升高后复炸一次（10-15秒），让表面更酥脆。 干煸炒制 留底油，小火煸香干辣椒、花椒（注意别焦），加姜蒜片炒香。倒入炸好的排骨，大火翻炒，加少许盐、糖、鸡精调味，撒辣椒粉（可选）增色。

排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

炸制：将焯水后的排骨沥干水分，可以选择用生粉或玉米淀粉轻轻裹一层薄薄的粉衣，这样可以使排骨在炸制时形成酥脆的外壳。热锅冷油，油温升至五成热时（约150℃），下入排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

干煸排骨的家常做法如下：所需食材： 排骨500克 小红椒十只 姜一块 蒜两个 红油豆豉15克 花椒15粒 老抽20毫升 料酒30毫升 糖5克 盐3克 制作步骤： 准备排骨：将排骨斩成两厘米左右的小排，洗净后沥干水分备用。

排骨洗净放盐，酱油。倒入料酒。抓匀腌制半小时。炒锅倒油中火烧热。摆放排骨小火煎制。勤翻翻面，两面都要煎到。排骨煎得金黄即可捞出。锅里留底油，炒香花椒。炒葱姜蒜辣椒后，倒入煎好的排骨。1排骨的水分炒干后撒上芝麻。1一道美味的干煸排骨就做好了。

放入排骨炸至变色后捞出。 再次倒入油，待油温升高后，将之前切好的辣椒、生姜、大蒜等食材放入锅中，加入豆瓣酱和干辣椒粉煸炒出香味。 最后，将之前炸好的排骨放入锅中一起煸炒，加入少许盐和味精调味即可出锅。这样一道色香味俱佳的干煸排骨就做好了，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，十分下饭。

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