猪大肠的做法，糯米猪大肠的做法！？

猪大肠怎么煮好吃

猪大肠能煮烂不缩水的方法如下：冷水下锅，煮肥肠前需要将肥肠先焯水，焯水时一定要将肥肠冷水下锅，以免肥肠遇热快速收紧，导致缩水干硬，口感不佳。冷水下锅能防止肥肠缩水，水开后3分钟左右即可将肥肠捞出。

煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油。

首先，将冷库中的猪大肠取出，进行化冻解冻处理。解冻后，用清水彻底清洗干净。 接下来，准备一锅滚水，加入适量的花椒，将清洗干净的大肠放入锅中煮透。煮的过程中，用勺子轻轻翻动，确保大肠各个部位都能受热均匀。 大肠煮至九成熟后，捞出放入冷水中浸泡，以去除多余的油脂和杂质。

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将其放入冷水中焯水。这样可以避免大肠因为突然受热而迅速收缩，导致口感变差。焯水过程中，水开后大约煮3分钟，然后将大肠捞出。 控制煮的时间：如果炖煮时间过长，大肠会容易缩水。因此，只要大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮，以免变老，影响口感。

猪大肠怎么做好吃

要让猪大肠做得好吃，可以尝试以下两种方法：双椒炒肥肠 准备食材：肥肠、洋葱、青椒、红椒、蒜、生姜。 烹饪步骤： 将卤好的肥肠切成合适大小的段。 起锅热油，先放入蒜和生姜炒香。 加入肥肠翻炒片刻。 随后加入洋葱继续炒香，并加入适量的生抽和料酒去腥。

首先，将猪大肠洗净并煮至八成熟，随后改刀成三角片。接着，用料酒和姜腌制片刻，使其更加入味。然后，将木耳、青红椒也切成三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸，准备炝锅使用。接下来，锅中加入底油，先下葱、蒜炝锅，随后加入青红椒、木耳、精盐和味精，迅速炒熟后出锅备用。

将清洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒。大火焯水5分钟，期间及时撇去浮沫。卤制：焯水后的猪大肠捞出过凉水，准备卤料。起锅烧水，加入大肠、姜片、葱段、卤料包、食盐和冰糖，大火卤制1小时。注意卤制时间不宜过长，以免大肠煮得过于软烂。

猪大肠要做得好吃，可以尝试双椒炒肥肠和溜肥肠这两种做法。双椒炒肥肠的做法： 准备食材：肥肠、洋葱、青椒、红椒。 烹饪步骤： 将卤好的肥肠切好备用。 起锅放入油，倒入蒜和生姜炒香。 加入肥肠翻炒一下。 加入洋葱炒香，再加入生抽和料酒去腥。

猪大肠怎么做好吃(脆皮猪大肠正确做法分享)

1、将清洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒。大火焯水5分钟，期间及时撇去浮沫。卤制：焯水后的猪大肠捞出过凉水，准备卤料。起锅烧水，加入大肠、姜片、葱段、卤料包、食盐和冰糖，大火卤制1小时。注意卤制时间不宜过长，以免大肠煮得过于软烂。制作脆皮水：将麦芽糖和白醋混合搅拌溶解，制成脆皮水备用。

2、水煮猪大肠：将清洗干净的猪大肠放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮约10分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。焯水：将煮过的猪大肠再次放入锅中，加入清水，放入适量的料酒、姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮约5分钟，然后捞出，沥干水分。

3、制作步骤： 清洗肥肠：使用适当的方法将肥肠清洗干净。 焯水：将清洗干净的肥肠冷水下锅，加入葱段、姜片和一勺料酒，大火焯水5分钟，期间撇去浮沫。 准备卤料：焯水后的肥肠捞出控水，准备葱段、姜片以及卤料包。

4、先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头，卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好，卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

煮猪大肠的做法及配料

1、做法： 清洗大肠：将猪大肠内外反复用面粉、醋和盐洗净，去除异味和杂质。 焯水：将洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱和一大匙料酒，烧开后煮约两分钟，捞出洗净，沥干后切成大块。 准备配料：青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮。

2、配料（可选）：蒜末10克、香菜10克、小米辣5克。前期处理 清洗大肠 将猪大肠放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以去除表面的杂质和粘液。把浸泡好的大肠翻面，用盐和面粉反复揉搓，去除内壁的油脂和异味，再用清水冲洗干净。

3、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入猪大肠段，焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。这一步可以进一步去除猪大肠的腥味。煮制 锅中重新加入足量的清水，放入焯好水的猪大肠段，以及生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

4、- 大肠煲材料鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

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