肉炒茄子的家常做法，肉炒茄子最简单的做法大全？

茄子炒肉怎么炒

1、茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

2、茄子炒肉的做法如下：茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。

3、食材：猪肉100克、茄子一个、葱白一节、盐适量、辣椒少许、油适量、蒜一瓣、酱油适量。将猪肉洗干净，切成长条。将茄子洗净切成块状。切少许辣椒，可切成末，把葱白切成末，大蒜切成末。洗锅开火放油。

4、茄子炒肉做法：准备材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、盐、油。茄子洗净去蒂。茄子切条，放盐抓匀，腌制5分钟。辣椒洗净切条。肉洗净切碎。大蒜洗净切碎。锅中大蒜爆香，下肉炒至发白，下茄子、辣椒。炒熟后盛出即可。

5、首先准备一个长茄子，准备一些肉，准备一根香葱，准备一些干辣椒。先将茄子处理一下，清洗干净切成几段，我们再切成茄子条，茄子的外皮就不用去掉了。茄子条切好后放在一个大碗中，加入适量的食用盐盐渍除茄子中多余的水分，腌制时间呢为20分钟。

6、炒肉：锅中留少许油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，可以根据个人口味加入蚝油或豆瓣酱，增加风味。炒茄子：将炸好的茄子重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。调味：加入适量的盐、生抽、料酒和少许白糖，调整口味。

红烧肉沫炒茄子的家常做法

1、茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。将每段茄子切条状。锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。

2、鸡精小半勺料酒小半勺 红烧肉沫茄子的做法 步骤1 将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。步骤2 二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。

3、准备好所有原材料：茄子两根、瘦肉适量、香葱三根、蒜头两瓣。瘦肉不需要加太多，大概买5块钱左右就可以的了，这个分量刚好够两个人吃。瘦肉先切小块，然后再剁碎，剁碎比较好入味哦。蒜头用刀背拍扁，去掉衣，再剁碎，备用。

肉末茄子的家常做法

1、肉末茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。肉末茄子的做法步骤：2 2撰干水分备用。肉末茄子的做法步骤：3 3热锅冷油，油热放肉糜。肉末茄子的做法步骤：4 4翻炒至肉糜断生。肉末茄子的做法步骤：5 5放茄子翻炒。肉末茄子的做法步骤：6 6放生抽。

2、肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

3、材料：茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底。然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形。然后竖着切几刀，切成一块一块的。

4、东北肉末烧茄子是一道经典的家常菜，将茄子和猪肉末烧制而成，口感香软，营养丰富，备受人们喜爱。是详细的制作步骤和配料说明。材料 茄子4个（选择大小均匀的紫色长茄子）。 猪肉末300克（猪后臀肉切成小颗粒状）。 姜2片（去皮切成细末状）。 蒜3瓣（去皮切成细末状）。

5、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

6、肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉烹饪的一道家常菜。做法一：将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。倒入猪肉翻炒。

有哪些做茄子炒肉的方法值得推荐?

1、蒜蓉茄子炒肉： 在炒制过程中加入大量的蒜蓉，使菜肴带有浓郁的蒜香味。辣椒茄子炒肉： 适合喜欢吃辣的人群，可以在炒制时加入大量的辣椒，增加菜肴的辣味。酱烧茄子炒肉： 在调味时加入豆瓣酱或者甜面酱，使菜肴带有浓郁的酱香味。

2、蒜蓉肉沫茄子 材料：茄子2根（中等大小）猪肉末150克 大量蒜蓉 生抽、蚝油适量 糖、盐适量 食用油适量 步骤：茄子洗净后切块，用盐腌制10分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。热锅倒油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留少量油，加入大量蒜蓉爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

3、酱油肉末炒茄子 材料：茄子2根 猪肉末150克 蒜末适量 姜末适量 生抽、老抽适量 盐适量 糖适量 水淀粉适量 食用油适量 做法：茄子切条，用盐腌制后沥干水分。热锅放油，油热后放入茄子炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。加入猪肉末翻炒至变色。

4、加水焖煮：根据需要加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子熟透。收汁调味：打开锅盖，调入盐、鸡精、蚝油等，大火收汁，使菜肴味道更加浓郁。下青红椒：最后加入青红椒丝或块，快速翻炒几下，使颜色更加鲜艳。出锅装盘：将炒好的茄子炒五花肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。

猪肉炒茄子的家常做法怎么做猪肉炒茄子

1、食材：茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

2、食材：猪肉100克、茄子一个、葱白一节、盐适量、辣椒少许、油适量、蒜一瓣、酱油适量。将猪肉洗干净，切成长条。将茄子洗净切成块状。切少许辣椒，可切成末，把葱白切成末，大蒜切成末。洗锅开火放油。

3、食材：猪瘦肉155克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。

4、茄子炒肉的做法如下：茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。

5、准备适量猪肉，洗净后切成丝，然后准备适量姜和蒜，洗净后切碎，和猪肉放在一起，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。准备一个圆茄子，削去外皮，切成长条，放入盘中备用，圆茄子的外皮有点硬，所以最好将皮去掉。

6、步骤： 茄子洗净后切成块状，用盐腌制10分钟，去掉茄子的涩味。 瘦肉切成薄片，用淀粉和少许盐、胡椒粉腌制10分钟。 热锅冷油，将腌制好的瘦肉放入锅中煎炒至变色，捞出备用。 锅中再加入一些油，放入葱姜蒜爆炒出香味。 将腌制好的茄子块放入锅中翻炒，炒至茄子变软。

茄子肉末的做法

肉末茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。肉末茄子的做法步骤：2 2撰干水分备用。肉末茄子的做法步骤：3 3热锅冷油，油热放肉糜。肉末茄子的做法步骤：4 4翻炒至肉糜断生。肉末茄子的做法步骤：5 5放茄子翻炒。肉末茄子的做法步骤：6 6放生抽。

主料：茄子3个、肉末150克、青椒适量、红椒适量。辅料：油20克、盐4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、葱适量、姜适量、蒜适量。把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用。然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀。热油，放入茄子，盖盖小火煎制。

肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。