青椒茄子的家常做法：虎皮青椒茄子的家常做法；

青椒茄子的家常做法

1、关键一步！ 茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分，挤干后再炒——这样茄子不吸油且更软糯。青椒处理 青椒去籽切块，怕辣可去白膜。干煸一下：锅烧热不放油，直接下青椒中火煸到起虎皮，盛出备用（激发香味）。炒制 热锅凉油（比平时炒菜稍多一丢丢油），爆香蒜末。

2、处理食材 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分，避免吸油）。青椒去籽切块，大蒜切片。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），放入挤干水分的茄子，中火翻炒至变软、表面微焦（约3分钟）。盛出茄子备用（如果油多可沥一下）。

3、茄子处理——减少吸油 茄子切滚刀块或长条，不要泡水（泡水后口感差）。撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤干水分（这样茄子不易吸油，还能保持颜色）。

4、青椒茄子的做法：青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状。茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅。把茄条放进锅里，大火翻炒。放入青椒，大火翻炒均匀。淋入生抽，翻炒均匀。

青椒炒茄子怎么做好吃又简单

1、茄子处理——减少吸油 茄子切滚刀块或长条，不要泡水（泡水后口感差）。撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤干水分（这样茄子不易吸油，还能保持颜色）。 青椒处理——激发香气 青椒去籽切块，干煸至虎皮状：锅中不放油，直接下青椒中小火煸到表面起皱，盛出备用（这一步能去掉青椒的生涩味，更香）。

2、关键一步！ 茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分，挤干后再炒——这样茄子不吸油且更软糯。青椒处理 青椒去籽切块，怕辣可去白膜。干煸一下：锅烧热不放油，直接下青椒中火煸到起虎皮，盛出备用（激发香味）。炒制 热锅凉油（比平时炒菜稍多一丢丢油），爆香蒜末。

3、首先，我们需要准备新鲜的食材：一根青椒，一根茄子，三瓣蒜头，两根辣椒干。将茄子洗净，切去首尾，然后切成约一厘米厚的片状。青椒去籽后切成小块，蒜头切碎，辣椒干切成条状备用。接下来，我们要开始烹饪了。

4、锅中下油，油烧倒进蒜泥青椒辣椒干炒出香味，再放入茄子片煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺老抽王，小勺白砂糖拌匀进味就可以出锅了。

5、准备食材：新鲜的茄子和青椒是这道菜的灵魂。选择紫皮长茄子和肉质厚实的青椒，这样的茄子和青椒口感更佳。此外，还需要准备一些蒜末、姜末和葱花，以及适量的食用油、盐、酱油、糖和醋。处理茄子：将茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。

6、青椒炒茄子是一道简单美味的家常菜，其正宗做法主要突出了茄子和青椒的鲜美，以及烹饪过程中的火候掌握。

青椒茄子最正宗的做法

1、青椒茄子的做法：青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状。茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅。把茄条放进锅里，大火翻炒。放入青椒，大火翻炒均匀。淋入生抽，翻炒均匀。调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。关火，起锅。

2、擂钵青椒茄子的最正宗做法如下：准备食材 主料：长条茄子适量。辅料：青椒、豆豉、蒜、柠檬、盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。处理茄子 将长条茄子洗净后，切成细条状。锅里烧开水，将切好的茄子撒上适量的盐，然后放入蒸锅蒸十分钟，直至茄子变软熟透。

3、擂钵青椒茄子最正宗的做法来啦，快来学学吧！茄子处理：先把长条茄子切成细条，就像给茄子做个瘦身SPA。然后在锅里烧开水，把切好的茄子撒上盐，放入蒸锅蒸个十分钟，让它们变软变熟。

4、擂钵青椒茄子最正宗的做法如下： 准备茄子 将长条茄子切成细长条。 锅里烧开水后，在茄子上面撒上盐，然后放入蒸锅蒸十分钟。 准备调料 在蒸茄子的同时，将豆豉用料酒泡着。 青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块。 准备生抽、蚝油，并将以上所有调料全部混合在擂钵内。

5、步骤：处理茄子：茄子去皮（老茄子建议去皮，嫩茄子可保留），切小丁后加1小勺盐腌制10分钟，杀出水分后挤干。热锅倒油，将茄子丁翻炒至软（可选），盛出晾凉。准备配菜：青椒去籽切小丁，能吃辣的可用螺丝椒，反之用菜椒。鸡蛋打散炒熟，划成碎块备用。

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