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茄子的5种素烧做法,一点肉都不放,鲜香味美吃着香,特别下饭

准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。切好以后，直接开水上笼， 蒸上七八分钟 ，把茄子蒸熟。趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒，俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以。

青红椒清洗干净，去蒂后切成大小均匀的滚刀块，青红椒用来配色比较好看。蒜米拍散后切成蒜末，生姜拍散后切成姜，把这几种配料放在一起备用。素烧茄子。

茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。 将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。 切好的蓑衣茄子，配料改刀。 肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。 准备黄豆酱约40克。

口水茄子：首先，准备生姜、小葱、大蒜和干辣椒等调料。将紫茄子切块，裹上淀粉炸至金黄，再配以调料炒制，外酥里嫩，满口生香。小炒茄子：青茄子切条，裹淀粉炸至酥脆，与青红椒和豆瓣酱一起炒制，口感酸辣可口，简单易做。

制作步骤： 准备食材：将茄子洗净后切成块状，青椒去籽切成块状，大葱切段，姜蒜切末备用。 煎茄子：热锅加入适量植物油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。注意煎茄子时油可以稍微多放一点，这样茄子容易熟透，不会留下生涩的味道。

紫色树,紫色花,紫花开了结紫瓜。紫瓜柄上长小刺,紫瓜里面装芝麻。谜底是...

1、紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜。 紫瓜柄上长小刺，紫瓜里面装芝麻。【谜底是什么】答案是紫茄子。茄子树是紫色的，花也是紫色的，茄子的颜色也是紫色，茄子柄上有小刺，茄子种比较小像芝麻。茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科，茄属植物。

2、紫瓜内部藏匿芝麻：切开成熟的茄子，可以看到内部布满了类似芝麻的小颗粒。综上所述，这个谜语的答案是茄子。

3、紫色花朵绽放，结出紫色的瓜果。 紫瓜的柄上带有细小的刺，内部则装满了像芝麻一样的种子。【谜底是什么】答案是茄子。茄子的枝条、花朵和果实都呈现出紫色，其柄上确实有小刺，而内部的种子细小如芝麻。

4、猜谜语：紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜，紫瓜柄上长小刺，紫瓜里面装芝麻。谜底是：茄子。

5、紫花绽放，结出紫瓜。 紫瓜柄上尖刺遍布，内里盛满细小的芝麻。 【谜底是什么】答案是茄子。茄子的枝条、叶片、花朵均为紫色，其果实有多种形状和颜色，包括白色、红色和紫色。茄子植株的茎部常有细刺，而其种子细小如芝麻。

6、紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻（打一植物）是什么？答案：茄子。解题思路：茄子的树干是紫色的，开出的花朵也是紫色的，结出的果实外表呈现紫色，就像紫瓜一样，而茄子内部的种子如同芝麻般大小。

总结挑选紫茄子的方法

看色：全身呈紫黑色的紫茄子才是好茄子，紫红次之，乌黑为好，黑亮其次，紫亮最次。看尾：紫茄子尾部的颜色以紫黑色为好，如果发绿就老了，越老的茄子绿色的面积越大！看头：鲜嫩的紫茄子，头部的萼片会紧贴茄身而不会上翘，而且萼片不能左右错位，不能露出萼片下的白色部分，这样的紫茄子才是好茄子。

挑选紫茄子的方法主要包括以下几点：观察颜色：全身颜色：优质的紫茄子全身应呈紫黑色，紫红色次之，乌黑为最佳，黑亮次之，紫亮则相对较差。尾部颜色：紫茄子尾部的颜色也需注意观察，以紫黑色为好，若尾部发绿，则表示茄子已老，绿色面积越大，茄子越老。

观察颜色紫茄子：选择表皮颜色深紫发亮、均匀的，避免颜色暗淡、发黄或带褐斑的（不新鲜或老化）。绿茄子/白茄子：选择颜色鲜亮、无斑点的。 看外表表皮光滑紧实：新鲜的茄子表皮光滑有光泽，无褶皱或干瘪。无损伤：避免有划痕、凹陷或腐烂痕迹的茄子。

看外观 颜色鲜艳：选择表皮颜色均匀、发亮有光泽的茄子。紫茄以深紫色为佳，绿茄则要鲜绿不发黄。表皮光滑：表面紧实无皱褶、无斑点和伤痕。若表皮暗淡或有褶皱，说明存放过久。蒂部新鲜：茄蒂（根部）呈翠绿色、饱满湿润，且带小刺的更新鲜。若蒂部干枯发褐，可能已不新鲜。

紫茄子和绿茄子有什么区别

1、外观差异 绿把茄子：果柄（茄子顶部的“把”）呈绿色，通常果实颜色较浅（如浅紫或绿白），表皮较薄。紫把茄子：果柄为深紫色，果实颜色通常更深（深紫或黑紫），表皮可能更厚。 口感与质地 绿把茄子：肉质更细嫩，水分含量较高，适合快速烹饪（如凉拌、清蒸或短时间炒制），口感清爽。

2、绿茄子和紫茄子的主要区别如下： 品种不同 绿茄子：属于杂交品种，果实呈现出长棒形，头尾匀称，果身微弯，果皮颜色为绿色，果肉为浅绿白色，种子较多，肉质略紧实。紫茄子：茄科、茄属的植物，属于草本至亚灌木，植株高度可达1米，小枝多为紫色。

3、营养差异 紫把茄子：富含花青素（抗氧化成分），尤其紫皮部分营养价值较高。绿把茄子：可能含有更多叶绿素和膳食纤维，但具体差异较小，整体营养类似。 外观区分 最直观的区别是果蒂（茄子把）颜色：紫把茄子的果蒂及萼片呈深紫色。绿把茄子的果蒂为绿色，与果实颜色协调。

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