豆腐丝，豆腐丝的做法・

油泼干豆腐丝的做法

处理干豆腐 将干豆腐切成细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味。捞出后过凉水，沥干水分，放入大碗中备用。 准备调料 大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。在干豆腐丝上均匀撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉和少许盐。 油泼 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟（约七成热）。

食材：干豆腐、大葱适量、朝天椒适量、烤肉酱适量、姜适量、十三香适量、蒜适量。热锅放油，油开始冒烟下入葱，姜，蒜，十三香翻炒香。加入干豆腐丝翻炒，加入适量的料酒、耗油、生抽、水翻炒均匀，在用淀粉勾芡。翻炒均匀之后盛出来放着备用。

油泼豆腐的做法如下：材料准备 主材料：干豆腐200克，青椒150克。调味料：花椒油25克，味精适量，精盐适量，姜丝适量。食材处理 切丝：将干豆腐和青椒均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。这一步骤确保了食材在后续的烹饪和调味过程中能够充分融合，提升口感。

油泼豆腐的做法如下：材料： 干豆腐200克 青椒150克 花椒油25克 味精适量 精盐适量 姜丝适量 步骤： 切丝：将干豆腐和青椒都切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。 焯水：将切好的干豆腐丝和青椒丝分别投入沸水中焯一下，然后捞出冲凉，沥净水。

豆腐丝是什么

豆腐丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐丝的功效与作用 护心 可预防心血管疾病，保护心脏。

高碑店豆腐丝是河北省保定市高碑店市的一道传统名吃，以其色香味俱佳、口感细腻、营养丰富而著称。自制高碑店豆腐丝时，需要注意以下几个方面的讲究：选材讲究：制作高碑店豆腐丝的主要原料是黄豆和水。选用优质的黄豆，要求豆粒饱满、色泽金黄、无杂质。水质要求纯净，最好使用矿泉水或者过滤后的自来水。

豆腐丝：豆腐丝是一种以豆腐为原料制作的食物，通常是将豆腐压榨成薄片，然后晾干制成。豆腐丝可以用来凉拌、炒菜或者做汤，口感柔韧，营养丰富。 腐竹：腐竹是豆腐的再加工产品，以豆腐浆为原料，通过加热和压制去除水分，形成条状。腐竹可以炖、炒、烧等多种方式烹饪，营养价值高，口感独特。

过桥米线里的豆腐丝是切细的豆腐皮。豆腐皮对折切细丝，这一步一定要耐心点慢慢切，豆腐皮切的越细越入味好吃。切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟，去掉豆腥味和多余杂质。捞出来过冰水，放到过桥米线上。

一绝干豆腐丝的做法

1、将干豆腐切成细丝。姜切成末，葱切碎，蒜也切成末备用。香菜洗净切段，留作最后点缀。燎烫干豆腐丝：锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打（这有助于使干豆腐丝更加柔软且不易碎）。再放入切好的干豆腐丝进行燎烫，时间不宜过长，以保持干豆腐丝的韧性。调制汤汁：另起锅，放入适量的油。加入葱、姜、蒜末炒香。

2、将干豆腐切成细丝，尽量保持均匀，以便后续的烹饪和入味。姜切末，葱切碎，蒜切末，香菜洗净切段，备用。燎烫干豆腐丝：锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打（小苏打可以使干豆腐丝更加柔软且不易碎）。再放入干豆腐丝进行燎烫，时间不宜过长，以保持干豆腐丝的口感和营养。

3、一绝干豆腐丝的做法如下：主要材料： 干豆腐 姜片 葱 蒜 香菜 辅助材料： 小苏打 鸡汁 精盐 料酒 味精 花椒水 白糖 食物油 干红辣椒 具体步骤： 准备材料：将干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末，香菜洗净备用。干红辣椒剪断，控掉辣椒籽。

豆腐丝怎么做好吃

干豆腐丝焯水1分钟捞出；肉丝用料酒+淀粉腌10分钟。 热油爆香葱姜蒜，下肉丝炒至变色，加青红椒丝翻炒。 倒入干豆腐丝，加生抽、老抽、盐，淋少许水焖2分钟，勾薄芡出锅。

凉拌豆腐丝（开胃爽口）材料：豆腐丝（干或鲜）200克 黄瓜半根（切丝）胡萝卜半根（切丝）香菜、蒜末、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺、盐/糖少许、辣椒油1勺、香油半勺 做法： 处理豆腐丝：干豆腐丝用温水泡软（鲜的直接用），焯水1分钟捞出过凉水沥干。

炝拌豆腐丝：豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分，放入碗中撒上葱花备用，锅内倒油烧热。放香叶、花椒、葱花，小火慢炸出香味后捞出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精和适量的清水，烧出香味关火，把调料倒入豆腐丝中拌均匀即可食用。

先看看原材料：我们这里叫干豆腐片，是干的那种。将干豆腐片洗净后，切成丝。直接入锅4成油温炸制干豆腐丝，这样的豆腐丝炖至以后会更香。炸制以后的豆腐丝会黏连一起，不要紧的，上蒸锅蒸制10分钟。将草虾剥皮，留下虾仁和虾头备用。锅中放油，爆香葱姜；虾头和虾皮。

制作简单又好吃的豆腐丝，可以尝试以下几种方法：方法一：杏仁虾仁豆腐丝 准备材料：豆腐干切成细丝，姜丝、杏仁、虾仁、火腿丝、盐、白糖适量。 制作步骤： 将豆腐干切成细丝，加入少许姜丝和盐，用60℃左右的温水浸泡片刻，再放入开水中略焯，捞出备用。

要使拌干豆腐丝好吃，可以按照以下步骤进行制作：答案：准备食材：干豆腐丝适量。圆葱一个，用于增加风味和去除豆腥味。盐和鸡精少许，用于调味。姜、香叶、麻椒、桂皮和干辣椒适量，用于制作香油。处理食材：将圆葱泡水以去除部分辣味，然后切成丝。

豆腐丝的营养价值及功效

1、功效： 防止动脉粥样硬化：豆腐丝中的大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，从而起到防止动脉粥样硬化的作用。 降低胆固醇：对于高胆固醇血症的患者，适量食用豆腐丝可以作为蛋白质的补充来源，有助于降低胆固醇水平。

2、豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、豆腐丝作为大豆类制品的加工制品，富含优质蛋白，还有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高。豆腐丝可以凉拌，也可以炒制，对高胆固醇血症的患者，可以用大豆类制品来代替蛋白质的补充，能够起到防止动脉粥样硬化、降低血浆胆固醇的作用。

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