菜饼——菜饼怎么做又软又好吃。

菜饼如何快速发酵

1、盖上盖子，放置在室外通风良好的地方，让其自然发酵。通常需要6个月左右的时间，菜籽饼就能发酵成功。 **益生菌快速发酵法 - **准备材料**：菜籽饼、益生菌、水。- **操作步骤**：将菜籽饼粉碎后，按照100公斤菜籽饼加入3公斤益生菌的比例混合在一起。

2、沤制底肥。将适量的菜子饼与土混合，浇透水，密封沤制。高温季节3~6个月。有条件的话，可以采用室外覆土堆放沤制。沤制肥水或肥矾水。菜子饼捣碎+硫酸亚铁+水，装入容器（可乐瓶、费旧油壶），稍密封沤制1~3个月，浇上层清液兑水浇花，菜子饼约占容器的1/3。

3、- 酵母发酵：粉碎菜籽饼后与水、酵母混合，搅拌成糊状，密封发酵约6个月。- 地坑发酵：粉碎菜籽饼后与园土混合，加水成糊状，放在地坑中发酵，3到4个月后颜色变深，臭味强烈即发酵完成。 使用发酵好的菜籽饼时，应加水稀释后施用，避免肥害。作为基肥时，与土壤混合即可。

4、菜籽饼的快速发酵方法主要有以下几种：酵母发酵法：步骤：准备一个带盖的油桶，将菜籽饼放入其中，量约为油桶高度的三分之二。然后加满水，并放入一袋发面用的酵母，同时加入一些橘子皮以减轻发酵过程中产生的臭味。时间：将容器放到室外进行发酵，大约需要半年左右的时间。发酵完成后，可以兑水稀释后使用。

菜饼怎么做

土豆擦丝，加盐腌5分钟挤掉水分，加面粉、辣椒粉、葱花拌匀。 直接捏成小饼状，热油煎至两面金黄酥脆。Tips：土豆丝不用洗掉淀粉，靠自身粘性成饼，脆香十足！ 防出水：蔬菜切碎后先拌油或盐腌后挤干。 皮更软：烫面（半烫面）：一半开水+一半凉水和面，饼皮更柔软。醒面时间足够（20分钟以上）。

烙菜饼的制作方法如下：准备材料 主料为玉米面，这是制作菜饼的主要成分，提供了基本的口感和营养。调料包括豆油、食盐、酱油、味精，这些调料将用于调味和增香。拌馅 处理蔬菜：将选定的蔬菜（如白菜、菠菜等）洗净后，放入开水中焯一下，以去除多余的水分和杂质。

菜饼的制作方法如下：所需食材： 白面适量 鸡蛋1个 胡萝卜半个 西葫芦适量 香肠1根 凉水适量 盐少许 油适量 制作步骤： 准备鸡蛋液：在空碗中打入鸡蛋，加入适量凉水，搅拌成鸡蛋液。 调制面糊：在鸡蛋液中加入适量白面，搅拌成面糊状。

烙菜饼的制作方法如下： 准备材料： 主料：玉米面。 调料：豆油、食盐、酱油、味精，以及葱花、花椒面。 拌馅： 将菜洗净后，放入开水中焯一下，捞出并控干水分。 用刀将菜剁碎，尽量剁得细碎一些，然后攥净水份。 肉馅用油炒一下，使其更加香浓。

菜饼怎么做又软又好吃

1、温水+醒面：温水面团延展性好，醒面后更柔软。 馅料控水：香菜提前拌油，盐临包再加，避免出水破皮。 小火焖煎：加盖焖煎保持内部湿润，外皮微脆内里软嫩。升级版建议 加烫面：用一半开水烫面，一半冷水和面，饼皮更软且放凉不硬。蘸料搭配：蒜泥+醋+辣椒油，解腻增香。

2、面粉的选择 中筋面粉为佳：选择中筋面粉是制作菜饼的理想选择，因为它既能提供足够的筋度，使面团不易破裂，又能保持一定的柔软度，使饼口感更佳。水的温度与用量 温水和面：使用温水（约40℃左右）和面，可以使面团更加柔软，同时有助于面筋的形成。

3、做好发面菜饼不变形，你可以按照下面这些方法来做哦：和面要均匀：面粉里加入适量发酵粉和泡打粉，加水时要一点点加，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性，这样面饼就不容易变形啦。醒面要充分：和好的面团要醒发20分钟，让面团好好放松一下，这样它会更柔软，做出来的饼就不容易变形。

4、面团要软：温水+充分醒面是柔软的关键。 馅料防出水：韭菜先拌油，盐最后加。 烙制火候：中小火慢烙，避免外焦里生。 趁热吃：烙好的饼趁热吃最香，放凉后可用蒸锅加热恢复柔软。变通建议 馅料变化：可替换成西葫芦鸡蛋、白菜粉条、茴香肉末等。

5、红萝卜擦成细丝；这种是大的红萝卜，不是那种水萝卜；加入鸡蛋2个、面粉、五香粉、盐搅拌均匀；搅拌好的状态，浓稠的糊状，可以放入锅里炸丸子的那种状态；平底锅刷一层植物油，倒入面糊，整平整。

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