老式面鱼的做法大全：老面鱼的做法大全集。

鞍山老式炸面排做法?

酵母 4~5克 水 250克 改良版炸面鱼的做法 按上述比例发面，打入一个鸡蛋，倒入少许油，炸出来才好吃，面鱼与油条的发面是有区别的，重要的是要软，第一次面发好后，用水+盐+小苏打调和放在小碗里，分次揉捏，捣入面中，继续发酵。

炸里脊（老式炸串）特色：鞍山炸串代表，里脊肉裹薄面糊炸至金黄，刷甜咸酱料。推荐店：三姐妹炸串（铁东区）、老口味炸串（夜市常见）。 锅包肉（老式糖醋版）特色：东北经典菜，鞍山做法偏糖醋口，外酥里嫩，呛鼻酸香。推荐店：合合大冷面（兼营东北菜）、老根山庄。

特色：采用砂锅煮制，麻辣烫味道更加浓郁入味。适合赠送：可打包带走，作为特色小吃分享给朋友。老袁太太炸鸡排：特色：知名度高，炸鸡排外酥里嫩，口味独特。适合赠送：可作为鞍山特色小吃，打包赠送给亲朋好友。肆染饭堂日式简餐：特色：食物精致简便，具有日式风味。

鞍山炸酱面：鞍山炸酱面是当地非常有名的一道传统面食。它的特点是面条细而爽滑，配上浓郁的炸酱和各种配料，口感丰富，味道鲜美。鞍山炖汤：鞍山炖汤以其独特的炖制方法和丰富的食材而闻名。无论是鸡汤、排骨汤还是海鲜汤，都能品尝到浓郁的汤汁和鲜美的食材。

老袁太太炸鸡排：位于立山区玉田街深沟寺三区市场头内，炸鸡排店已开业二十五年，知名度高。肆染饭堂：位于铁东区青年街鞍钢花园北门附近，提供精致的日式简餐。红苹果麻辣烫：位于铁西区人民路，是鞍山的老味道麻辣烫店。路强小吃二部：位于铁西区繁荣街，是一家人气高的清真小吃店，馅饼和烧麦香。

老式面鱼的做法大全

1、盖保鲜膜进行二次发酵二十分钟。制作面鱼生胚：发酵好的面团稍微揉搓排排气，根据自家锅的大小，分成大小均等的面剂。取一个面剂，用手按扁成椭圆形，中间切两刀。炸制：锅里多放些食用油，烧至八成热。将做好的面鱼生胚用手捏住两端，稍微抻长一些，然后下入锅中炸制。

2、第一步，处理鱼片。将鱼片用盐、料酒、葱姜水腌制十五分钟，然后沥干备用。第二步，准备汤底。将清汤倒入锅中，加入适量的葱姜蒜末和豆瓣酱煮沸，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。第三步，煮面。将面条放入另一个锅中，加入适量的盐和少许的色拉油，煮至断生熟透，捞出备用。第四步，煎鱼片。

3、准备工具：准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水。漏勺的圆孔大小决定了面鱼的粗细，因此可以根据个人喜好选择合适的漏勺。漏制过程：将锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺中，漏勺放在装凉水的盆子上方。然后用勺子压着红薯淀粉往下漏，使其通过漏勺的圆孔形成面鱼状落入凉水中。

4、制作面鱼：准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水。将锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺中，漏勺放在装凉水的盆子上方。用勺子压着红薯淀粉往下漏，使其通过漏勺的圆孔形成面鱼状。漏的过程中，如果盆里的水变热，最好换凉水，以确保面鱼能顺利凝固。

5、红薯淀粉做面鱼的步骤如下：准备材料：红薯淀粉：一碗 清水：五碗（与红薯淀粉的比例约为1：5）老式圆孔漏勺：一个 大盆：一个，用于装凉水 混合淀粉与水：将一碗红薯淀粉和五碗水倒入锅内，并搅拌均匀，确保没有结块。这一步可以在不开火的情况下进行，以便更好地混合材料。

6、加热过程要不断搅拌防止粘锅，慢慢就会出现凝固的透明体。四五分钟呈现白色半固体，然后关火。准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水。把锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺，漏勺放在装凉水的盆子上方。然后用勺子压着往下漏鱼。漏的过程中，盆里水变热最好换凉水，否则不利于面鱼凝固。

农村人吃了一辈子的“自榨油”,到底健康吗?

1、自榨油是 健康 的，它没有特殊添加，选用的都是当年刚收获的材料，制作工艺是老手艺，是祖祖辈辈传承下来的压榨技术，因此吃自榨油是特别放心的事情。

2、农村的“自榨油”，也被称为笨榨油，口感好，不添加任何添加剂，是绿色健康的。 但是，由于“自榨油”的生产标准、加工原料的变质以及储存条件的限制，如果不当心处理，可能会引发食品安全问题。

3、自榨油是农村常见的食用油来源，但其健康性一直备受争议。首先，自榨油通常未经精炼，含有多种杂质，如水分、机械杂质和微生物等，这些杂质可能对健康造成影响。此外，小作坊的卫生条件和设备通常无法与正规工厂相比，增加了食品安全的风险。

4、自榨油因其纯手工制作和无添加剂而受到推崇，但未必健康。 农村人长期食用自榨油，可能并不利于健康。 一些人认为自榨油是纯绿色无污染的，但这种观点需要重新考量。 如果自榨油是由动物油制成，这种油脂可能含有高脂肪和高胆固醇，对健康有害。

5、农村土榨菜籽油因其独特的风味而受到一些消费者的青睐，但未经精炼的土榨菜籽油可能含有较多的有害物质，如芥酸和黄曲霉毒素，这些成分可能对健康造成不利影响。长期食用未精炼的菜籽油可能会导致心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，甚至诱发心肌炎，还可能影响生殖功能。

6、农村自榨油的纯度高，质量好，比市售油更让人放心。1 农村自榨油在健康方面与市售油没有差别，不必担心。1 农村自榨油的卫生条件可能不如大型榨油厂，但油品在高温下烹饪时，细菌不会存活。1 农村自榨油只要原料干净、没有变质，就是安全放心的。

红薯淀粉如何做面鱼

1、红薯淀粉做面鱼的步骤如下：准备阶段 材料准备：首先，准备一碗红薯淀粉和五碗水。红薯淀粉是制作面鱼的关键原料，其特有的粘性能够使得最终成品口感Q弹。混合搅拌：将红薯淀粉和五碗水倒入锅内，并用筷子或搅拌器充分搅拌均匀，确保没有结块现象。这一步是为了让红薯淀粉充分吸水，为后续的加热凝固做好准备。

2、加热搅拌：开小火慢慢加热锅内的混合物，同时不断搅拌以防止粘锅。随着加热，混合物会逐渐出现凝固的透明体，继续搅拌。大约四五分钟后，混合物会呈现白色半固体状态，此时可以关火。制作面鱼：准备一盆清水，并将老式圆孔漏勺放在装凉水的盆子上方。

3、准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水。将锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺中，漏勺放在装凉水的盆子上方。用勺子压着红薯淀粉往下漏，形成面鱼。注意观察盆中水温，如果水变热最好换凉水，以保证面鱼能顺利凝固。冷却保存：将做好的面鱼捞出，放入冰箱中稍微冰镇一下即可。

4、加热过程要不断搅拌防止粘锅，慢慢就会出现凝固的透明体。四五分钟呈现白色半固体，然后关火。准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水。把锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺，漏勺放在装凉水的盆子上方。然后用勺子压着往下漏鱼。漏的过程中，盆里水变热最好换凉水，否则不利于面鱼凝固。

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