做蛋挞，做蛋挞用蛋清还是蛋黄。

燕麦蛋挞怎么做?

做法： 一根香蕉压成泥，和120g即食燕麦片混合。 磨具中刷一层橄榄油，方便脱模，燕麦片放入磨具中压成蛋挞皮形状，底部一定稍微厚一点，不然容易“漏馅”。 烤箱提前预热，180度10分钟，烤至燕麦蛋挞死定型，稍微放凉点取出。 100ml牛奶加2个鸡蛋，适量代糖或者白糖，搅拌均匀，筛入蛋挞皮中。

将热牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，以免鸡蛋被煮熟。加入燕麦粉，继续搅拌均匀，直到混合物变得顺滑。在一个平底锅中，加入黄油，用小火融化。将融化的黄油倒入燕麦混合物中，搅拌均匀。预热烤箱至180°C（350°F）。将蛋挞皮放入蛋挞模具中，按压成型。将燕麦混合物倒入蛋挞皮中，大约填满8分满。

首先，燕麦蛋液的调制是制作燕麦蛋挞的关键步骤之一。燕麦蛋液的制作需要将燕麦片、鸡蛋、牛奶、糖和其他调味料混合均匀，形成顺滑的液体。在这个过程中，需要注意以下几点：燕麦片的选择：选择适合烘焙的燕麦片，最好是即食燕麦片，因为它们更容易被液体吸收，使蛋液更加细腻。

燕麦与蛋液混合：将浸泡好的燕麦片加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。如果添加了额外的配料，也一并加入。烤制温度和时间：将混合好的燕麦蛋液倒入挞皮中，放入预热好的烤箱中。烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，一般来说，温度设置在180-200摄氏度之间，时间约为15-20分钟。

准备蛋液：在碗中打入2个鸡蛋，加入1勺代糖和100ml牛奶，搅拌均匀。代糖的使用可以减少糖分的摄入，同时保持蛋液的甜味。倒入蛋液并烤制：将定型好的红薯燕麦皮取出，将准备好的蛋液倒入其中。再次放入空气炸锅，设置温度为170度，烤制10分钟即可。

用纯牛奶就能做出来的美味蛋挞

1、美味蛋挞 做法： 一个鸡蛋，加适量白糖搅匀，加100ml纯牛奶，用蛋抽打匀，过筛两遍，蛋挞皮中倒入九分满的蛋挞液，烤箱190度预热5分钟，上下管200度烤25分钟。

2、KFC的蛋挞配方主要使用纯牛奶250毫升，淡奶油500毫升，蛋液400毫升，这足够制作大约40个蛋挞。如果你只是自己做，可以将材料减半。KFC的蛋液里已经加了糖，如果你自己制作的话，可以使用125毫升牛奶，250毫升淡奶油，加上4-5个蛋黄（去掉蛋白），以及四十克左右的白糖。最好将白糖先粉碎，使其更容易融化。

3、做法步骤第1步、碗中磕入一个鸡蛋，加入白糖、纯牛奶，搅拌均匀。第2步、用滤网把蛋液过筛入杯中，这样口感吃起来更加细腻。第3步、从冰箱取出蛋挞皮，不需要解冻，将蛋液倒入蛋挞皮中，倒8分满就可以了。第4步、空气炸锅180度提前预热，然后将蛋挞放入空气炸锅中，180度烤十分钟就可以了。

4、做蛋挞可以不用奶油，直接用牛奶。以下是使用牛奶制作蛋挞的具体步骤：准备牛奶和糖：将纯牛奶和白砂糖放入锅中，用小火煮至白糖完全溶解即可，注意无需煮开。混合蛋液：待奶液凉透后，打入两个全蛋并搅拌均匀，使蛋液与牛奶充分融合。

5、将炼乳加入热水中拌匀，然后加入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀。 接着，加入欧福蛋白液和香草精，拌至均匀。 将挞馅过滤，以确保细腻无颗粒，然后倒入挞皮中。 将装有挞馅的蛋挞皮送入预热至200℃的烤箱中，烤约20分钟，或者直至蛋挞上色。 观察蛋挞上色后，即可取出享用美味的鲜奶蛋挞。

6、首先准备好，做蛋挞的原材料，牛奶，白糖，鸡蛋。牛奶可以选择生活当中，比较常见的纯牛奶。并且要准备适量的奶油和糖，要同时放进锅中加热。并且加热的时候，全程要中小火煮至沸腾，并且白糖完全融化的时候，就可以盛出放凉备用。

酥皮蛋挞应该怎样做?

把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏。 冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段。 切口超上放入模具中。 在模具中压扁用手捏成蛋挞底。

步骤：将面粉、盐和冷藏黄油搓成沙状，加冰水揉成团，冷藏松弛30分钟。 裹入黄油擀成薄片，包入面团中，折叠擀开3次（每次冷藏15分钟），形成层次。 最后擀成2mm厚，压入模具，底部用叉子扎孔防鼓。

倒入蛋液：将擀好并切割成形状的酥皮放入模具中，倒入适量的蛋液，不要倒得太满，以免烘焙时溢出。烘焙时间：烘焙时间不宜过长，一般在200°C左右烤制15-20分钟即可。观察酥皮蛋挞的颜色变化，当表面呈现金黄色时，即可出炉。

装饰（可选）：如果喜欢，可以在蛋挞上撒上一些糖粉、椰蓉或者水果碎作为装饰，增加美观度和风味。享用：待蛋挞完全冷却后，即可享用。酥皮蛋挞最好在烘焙当天食用，以保持最佳口感。总结来说，烘焙酥皮蛋挞的关键在于准备好的材料、调制顺滑的蛋液、精确的烘焙时间和温度，以及适当的冷却过程。

酥皮蛋挞皮的制作需要准备126克低筋面粉、85克高筋面粉、185克黄油、1克盐、100克淡奶油、80克纯牛奶、40克白砂糖和2个蛋黄。首先，将40克黄油融化，加入砂糖，与低筋面粉和高筋面粉混合均匀，揉成面团，并划个十字，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。

要让蛋挞做得好吃，关键在于挞皮的酥脆度、蛋奶馅的嫩滑度以及甜度与香气的平衡。以下是具体要点： 挞皮：层次分明，酥脆掉渣用黄油起酥：传统葡式蛋挞皮需用冷黄油反复折叠擀压（类似千层酥皮），形成均匀的薄层，烤制时黄油融化产生蒸汽，使挞皮蓬松酥脆。

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