家常炖猪肘子的做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
生姜1块（切片）大葱1根（切段）料酒2勺盐适量白胡椒粉少许清水适量可选：干香菇、枸杞、红枣（增加风味）。处理猪肘子去毛清洗：用火燎或刀刮去除猪皮上的残留毛发。用温水冲洗干净，尤其褶皱处要仔细清洗。焯水去腥：冷水下锅，放入猪肘子、3片姜、1勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
以下是家常炖猪肘子的一种常见做法：所需食材和调料 食材：猪肘子1个（约1000 - 1500克）、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小把、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加）。调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
炖肘子的家常做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
家常炖肘子的做法如下：食材准备 肘子 5个酱油 1勺白酒 10克（根据个人口味调整）葱段 10克（根据个人口味调整）姜片 10克辣椒 20克（根据个人口味调整）八角 2个桂皮 10克（根据个人口味调整）香叶 2片方法步骤 处理肘子：将肘子洗净，把猪毛烧干净。
炖肘子的家常做法以电压力锅炖煮为主，成品肉质酥烂、咸香爽口，具体步骤如下：食材准备猪肘1个 生抽75克、老抽10克（另备少量老抽用于上色）、白酒20克、细砂糖20克 葱、姜、蒜适量 食用油适量 处理猪肘清洗猪肘，去除表面猪毛（可用火烧、镊子拔或刀刮）。在猪肘表面涂抹少量老抽，均匀上色。
煮肘子的家常做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
煮肘子的家常做法以焯水去腥、油煎上色、焖炖入味、浇汁增香为核心步骤，成品皮酥肉烂、软糯香甜。
肘子的家常做法又不腻
『One』，肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
『Two』，我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
『Three』，预处理肘子 将肘子提前切块，便于入味和炖煮。准备辅料 切葱段、姜片，备好八角（若使用）。焯水去腥 冷水下锅，放入肘子块和1勺料酒，大火煮沸。水开后撇净浮沫，或捞出肘子用清水冲洗干净。高压锅炖煮 将焯好的肘子放入高压锅，加入葱、姜、八角（可选）、冰糖、蚝油、老抽、盐和剩余料酒。
『Four』，将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
『Five』，中途需翻动1-2次，确保受热均匀，若汤汁不足可补加热水。定型与切片炖煮完成后，将肘子捞出放入容器，淋少许原汤，覆保鲜膜冷藏4小时。冷藏后肉质紧实，更易切薄片，搭配蒜泥或汤汁食用。关键提示：收汁时需转大火浓缩汤汁至粘稠，但避免焦糊；冷藏步骤可使肥肉凝而不腻，提升口感层次。
家常炖肘子的做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
炖肘子的家常做法以电压力锅炖煮为主，成品肉质酥烂、咸香爽口，具体步骤如下：食材准备猪肘1个 生抽75克、老抽10克（另备少量老抽用于上色）、白酒20克、细砂糖20克 葱、姜、蒜适量 食用油适量 处理猪肘清洗猪肘，去除表面猪毛（可用火烧、镊子拔或刀刮）。在猪肘表面涂抹少量老抽，均匀上色。
家常炖肘子的做法主要有以下两种：方法一：黄酒炖肘子 所需食材：肘子200克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，八角2个，香叶2片，冰糖5克，老抽、生抽各1茶匙，盐适量，黄酒适量，蚝油1茶匙，料酒1茶匙。 做法步骤： 肘子洗净打花刀，浸泡1小时去血水。
家常炖肘子的做法如下：食材准备肘子2个、姜1块、八角4颗、桂皮1块、小红辣椒1个（可选）、盐适量、大葱1段、花椒8-10颗、酱油适量、生抽适量、热水适量。处理肘子将肘子洗净后切块，重点清理骨头渣，避免影响口感。焯水去腥将肘子块放入温水锅中煮沸，撇去浮沫后捞出，此步骤可减少腥味。
肘子的家常做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
肘子用火燎或热锅烫皮，去除残留猪毛，刷洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出冲洗浮沫。炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色完成备用。炖煮：另起锅放油，爆香姜片、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。
肘子家常做法如下：食材准备肘子1个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、味精少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、冰糖15g、生抽1勺、蚝油1勺、花椒适量、炖肉料包1袋、料酒适量。处理肘子用筷子插进肘子，用火烧表皮以去除猪毛和油脂异味。将肘子放入清水中浸泡10分钟。
家常肘子的做法如下： 准备食材： 肘子1个 葱姜适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 蜂蜜适量 冰糖适量 醋适量 八角适量 处理肘子： 将肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
以下是趴肘子的家常做法：食材准备 主料 猪肘子1个（约1000 - 1500克）。辅料 葱2 - 3根。姜1块（约10克）。蒜5 - 6瓣。八角2 - 3个。桂皮1小块。香叶2 - 3片。花椒10 - 15粒。干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）。料酒20 - 30毫升。生抽40 - 50毫升。老抽10 - 15毫升。
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