竹笙！竹笙汤？

竹笙是什么

1、网状的蘑菇叫竹荪。是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。网状的蘑菇叫竹荪。

2、竹笋菌，又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹笋菌“等，是中国名贵山珍，形态怡丽，清香袭人，在中国贵州、云南、四川，重庆，湖北，福建、江苏、浙江、台湾、湖南、河南、河北都有分布，以中国西南各省出产的最为名贵 竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。

3、竹笙，学名竹荪，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。它具有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状菌柄、粉红色的蛋形菌托。竹笙因其独特的形态和色彩，被人们美称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

4、按中医说法，竹笙有止痛补气，降血压及降胆固醇的用途，竹笙产地的人说它有「刮油」作用，其实按近代医学观点来看，也就是指它具有减少腹壁脂肪贮积的作用而已。 竹荪：竹荪又名竹笙、竹参。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似气灯纱罩。

5、外观不同，功效不同等。外观不同：竹笙是一种特殊的真菌，长得像竹子，所以被称为竹笙。它的外观为长圆柱形，表面为暗黄色。而竹荪则是一种食用菌，菌盖呈半球形，外形类似于竹子，所以被称为竹笙。竹荪表面为暗绿色，并且会有较多的小孔。

6、竹荪，又名竹笙、竹参、竹荪，是一种生长在枯竹根部的隐花菌类，其外形似网状干白蛇皮，具有深绿色菌帽、雪白色圆柱状菌柄和粉红色蛋形菌托，整个菌体显得极其俊美，色彩鲜艳，稀有珍贵，被誉为“真菌之花”、“菌中皇后”。

如何挑选竹笙

1、看色泽：好的品质竹荪，是形体完整的，伞裙没有破损的。在室温下会呈现白偏黄的色泽，如果放入冷藏以后的颜色会比较白一些；如果外管太过于白净的话，那么这样的竹荪可能是经过漂白的。如果颜色为咖啡黄的话，或是皱褶处有黑点或杂物附着，那么这样的竹荪有可能是发霉了，受潮了，品质不佳不宜挑选。

2、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

3、观察色泽：优质竹荪应保持形态完整，伞裙无破损，自然状态下呈白偏黄色。冷藏后颜色可能更白。若外管过于白净，可能经过漂白处理。咖啡黄颜色或皱褶处有黑点杂质的竹荪可能发霉或受潮，品质较差。 闻气味：散装竹荪可通过闻气味来判断。高品质竹荪有竹子的自然清香和微酸味。

竹荪如何泡发

竹荪泡发主要有三种方法。方法一：盐水泡发。此方法大约需要泡20分钟。方法二：淘米水泡发。此方法大约需要泡2-3小时。方法三：温水泡发。用40-50度左右的温水大约需要泡10分钟。

竹荪的泡发方法：沸水冲泡、用清水浸泡、放白醋浸泡。沸水冲泡：竹荪是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，可以用竹荪泡水喝。但是在用沸水冲泡竹荪时，要注意控制水温，避免使用过热的水，以免导致竹荪中的营养成分流失。

干竹荪的正确泡发方法有：温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发。温水泡发：将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。

先将竹荪用清水漂洗干净，去除表面的泥土和杂质。 把竹荪放入清水中浸泡，水量要能完全覆盖竹荪。浸泡时间一般为2-4小时，或者可以将竹荪浸泡一整夜。 在浸泡过程中，竹荪会吸收水分，变得饱满柔软。可以用手轻轻按压，如果能够轻松变形，表示泡发完成。

干竹荪泡发方法如下：先准备一碗温水，加入少许盐。然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。这样竹荪就泡发好了，但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。

竹荪用盐水泡发10分钟即可，下面是具体做法：准备材料：竹荪适量，盐适量 将买来的竹荪取出备用。竹荪放在盆中，用盐水浸泡10分钟，竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。10分钟后，换一盆清水，把竹荪的花冠都剪掉即可。

竹笙和竹荪的区别

1、竹笙和竹荪是两种不同的食用菌，它们在外观、口感和营养价值上有一些区别。总的来说，竹笙和竹荪都是非常美味的食用菌，它们在烹饪方式上也有所不同。竹笙适合炖汤或炒菜，能够增加菜肴的鲜味和香气；而竹荪则更适合凉拌或炒食，能够保持其独特的口感和风味。

2、竹荪与竹笙是同一种真菌的不同称呼，它们之间并无本质区别。 竹荪，亦称竹笙、竹参、面纱菌或网纱菌，属于鬼笔目、鬼笔科、竹荪属的真菌，寄生于枯竹根部。其外观与网状干白蛇皮相似。

3、部位不同：竹笙是竹类植物嫩芽的部分，通常是芽尖和芽柄部分。竹荪则是竹类植物的子实体，一般在新生的竹子上形成。 外观特点：竹笙的外观呈现为长条状的嫩芽，有鲜嫩的绿色。竹荪则呈现为类似蘑菇的菌伞状，颜色通常为白色或棕色。 味道与口感：竹笙味道鲜美，口感嫩滑，有爽脆的口感。

4、竹笙和竹荪没有区别，它们是同一种物质。以下是关于竹荪的详细解释：名称：竹荪又被叫做竹笙、竹菌、竹松、竹萼、竹笋菌等，是一种菌类食材。外观：竹荪幼担子果菌蕾的形状是圆球形的，有三层包被。外包被薄且光滑，中层是胶质的，内包被是坚韧的肉质。

5、竹笙和竹荪是不同的竹子部位，这也是它们两者的区别。竹荪是一种菌类，生长在竹子上，颜色为浅黄色。它的外观类似于海绵，但是它有着丰富的纤维和水分，也是一种被称为“竹海珍品”的名贵食材。而竹笙则是竹子的芽，它的外观呈现淡黄色，长得像是竹子的一段。

6、竹笙与竹荪虽然发音相近，但它们并非完全相同。不同地区对它们的称呼各异，竹荪还被称作竹参、竹菌、长裙竹荪、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子、芭牡梁州芙和迪帕萨等。 常见的可食用竹荪有四种类型：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹笙保鲜贮藏方法?

竹笙，即竹荪，其保鲜贮藏方法主要有以下几种：新鲜竹荪的保存：常温下保存：新鲜竹荪在常温下只能保存12个小时，因此应尽快食用。冰箱保鲜：将新鲜竹荪放入冰箱冷藏，可以保鲜一个星期左右。但需要注意的是，竹荪不应放入冷冻室，以防结冰导致品质受损。

竹荪贮藏。在深秋到清明前可置于干燥通风的仓库内，清明以后以入冷库为宜。小量贮藏可用大坛，将整块石灰，用细布包成小包，排铺坛内，然后装入竹荪，坛口密封，使空气隔绝，经二十天左右石灰分化成粉末，须及时更换。要勤翻勤换，亦可安度霉季。但日子过久，竹荪色泽转深，影响品质。

常用并且有效的姬松茸保鲜方法是在冷库里低温保藏。其做法是：将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里。放入冻库后错位重叠堆码，以保证通风透气。将冻库内温度控制在1℃～4℃之间，即可保鲜10～15天，但最多不得超过1个月。

标签： 竹笙