泡鸡脚，泡鸡脚要煮几分钟才熟！

泡鸡脚的做法

取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。煮熟的鸡爪加少许白醋泡冰水。切开更好入味。大蒜、辣椒、香菜切碎备用，柠檬切片。把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中，拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。

首先我们需要到市场上去买一些鸡脚，然后把它们洗干净把指甲去除掉，然后放在水里泡上半个小时，这半个小时里面要不停的换水，然后把热水烧开，放上花椒和料酒，把鸡脚放进热水中煮上15分钟左右，在这个过程中一定要掌握好火候。

做法：沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）。

泡酱油鸡脚的做法与配方窍门

泡酱油鸡脚的配方窍门： 鸡脚要选用新鲜的，表面没有伤口和破损的。 焯水时加入少许盐和料酒，可以去除鸡脚的腥味。 煸炒香料时火不要太大，以免烧焦。 煮的时候火候要适中，时间不宜过长，否则鸡脚会烂掉。

鸡脚买回来之后，将鸡脚的那些指甲统统切掉一点也不要，并且将鸡脚上面残留的那些老皮也要一一清洗掉。锅里烧清水，烧开之后把鸡脚放进去，用勺子翻几下，让鸡脚均匀受热，等到鸡脚变色的时候全部捞出来，并且快速放进凉水中。

鸡脚切去指甲洗净，手掌划一刀，倒上料酒。尖椒洗净切碎，泡椒切碎，姜切片放在鸡脚里腌制10分钟。炒锅烧热，倒入鸡脚翻炒，放水到鸡脚的高度，上盖小火焖20分钟，放少量老抽、盐、糖、花椒粉大火收汁，装盘撒上香葱即可。

酱油泡椒鸡爪子做法 材料 鸡爪500g、料酒5克、盐3克、生姜1块、白糖10克、鲣鱼风味酱油5克、宴会汁5克、米醋5克、自制泡椒10条 做法 .鸡爪洗净，剁掉爪尖。用刀把鸡爪斩成两段。煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少许精盐。

鸡爪 去指甲 对半切，洗净备用 水烧开 鸡爪下去煮到水开，中途不时搅拌 水开后用筷子插一下，肉多的地方插得进入就是熟了。

冷冻鸡爪 500g 白糖 适量 白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶 生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶 凉白开 多多益善哈 蒜瓣 小红辣椒〈最辣的那种米椒〉姜〈越嫩越好〉酱油泡椒凤爪的做法 锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻，剁成两半。

胡辣子泡鸡脚的做法

〖One〗、菜谱做法：事先把花椒粒、姜片、放入碗中加适量水泡制20分钟，洋葱切块，泡椒切段，小米椒切碎，大蒜切碎、生姜切片；柠檬一个切片一个榨汁。炸柠檬汁，注意一到要把柠檬籽去掉。鸡脚斜着切开，冲洗干净备用。

〖Two〗、白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。步骤 step 2 胡辣子鸡脚的步骤 鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。

〖Three〗、把鸡脚处理干净，剪指甲。把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。把干辣椒放到锅里不要放油，用小火 小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截。把姜.花椒。炒好的小米辣。 先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。

〖Four〗、作为排名中国名菜行列的川菜，想要在名菜济济的大上海站稳脚跟得宠不衰，就得打破传统做好精致的“改良式川菜”。传统地道的川菜，不外用地道的食材配以酸、麻、辣、油等重口味的烹饪，这对偏重甜口味的上海人及喜新厌旧各地来沪的年轻人来说，则无法长时期地迎合满足他们的口味需求。

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