脱水蔬菜，脱水蔬菜有哪些

自制脱水蔬菜的做法

自制脱水蔬菜的做法 脱水蔬菜是一种方便的食品，可以长时间保存，而且在烹饪时也很方便。以下是制作脱水蔬菜的步骤：选取新鲜的蔬菜，洗净切成薄片或小块。将蔬菜放在脱水机上，按照脱水机的说明进行操作。如果没有脱水机，可以将蔬菜放在烤箱上，设置低温度，将蔬菜烘干。将脱水后的蔬菜放在密封袋中保存。

原材料选取 挑选肉质丰富、新鲜的蔬菜品种。在脱水前，要严格挑选，去除有虫害、腐烂或干枯的部分。选取八成熟左右的蔬菜为宜，过熟或未熟的应分开处理。除了瓜类蔬菜需要去籽瓤外，其他蔬菜可用水清洗干净，然后放在阴凉处晾晒，避免阳光直射。

方便面中的脱水蔬菜的做法如下：自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水，在古代时，人们就已经开始应用此方法。热风干燥脱水技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中，提高蔬菜表层内容物的浓度，形成相连的内层细胞的渗透压差，使内层的水分向外层扩散流动，让水分不断汽化。

原材料选取挑选具备丰富多彩肉质地的蔬菜种类，脱水前要严苛选优去劣，去除有害虫、烂掉、干瘪瘪一部分。以八成成熟情况为宜，过熟或不太熟的亦应挑出来，除瓜类蔬菜去籽瓤外，其他类型蔬菜水果能用冷水清洗干净，随后放到阴凉的地方晾晒，但不适合太阳底下暴晒。

制作步骤：选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。

香料定义为“主要用于调味的何何脱水植物”，包括热带芳香族化合物（胡椒、肉桂、丁香等），叶状草本植物（罗勒、薄荷类、墨角兰等），香料籽（芝麻、罂粟、芥末等）以及脱水蔬菜（洋葱、大蒜等），混合类如咖喱、辣椒粉也都是香料的一部分。

脱水蔬菜是怎么制作出来的

〖One〗、首先，选材是制作脱水蔬菜的第一步，通常选取新鲜、成熟、无病虫害的蔬菜为原料。然后，将选好的蔬菜进行清洗，去除表面的泥土和杂质。下面，将清洗干净的蔬菜进行切割，根据需要可以切成片、丝、块等不同形状。

〖Two〗、方便面中的脱水蔬菜的做法如下：自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水，在古代时，人们就已经开始应用此方法。热风干燥脱水技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中，提高蔬菜表层内容物的浓度，形成相连的内层细胞的渗透压差，使内层的水分向外层扩散流动，让水分不断汽化。

〖Three〗、是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作。脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。

〖Four〗、是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。

〖Five〗、脱水蔬菜有营养。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

前十热门脱水蔬菜排名榜

〖One〗、广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，放白汤锅底清香扑鼻，放红汤锅底麻辣鲜香。娃娃菜 味道甜爽/口感脆嫩 娃娃菜看起来就是小颗的白菜，但两者口感却不一样的。娃娃菜不仅吃起来甘甜，水分也非常充足，而且没有老茎，口感非常好，所以可以称得上是比较受欢迎的火锅蔬菜之一了。

〖Two〗、.松蘑（干）[松口蘑，松茸]（硒含量 蔬菜排名：蒜苗、芹菜、韭菜、菠菜、油菜、芥蓝、菜花、苦瓜、苋菜、西蓝花、笋等，主要以绿叶蔬菜为主。干菜类膳食纤维也极为丰富，如茄子干、豆角干、干笋、脱水蔬菜等。.1燕麦 它是降低胆固醇和血糖的“功臣”。坚果 核桃等坚果含有欧米伽3脂肪酸。

〖Three〗、或许，你认为方便面是油炸食品，高油。但这也只是碳水高，热量高，吃了容易使人长胖而已。更何况，还有一些非油炸的方便面面饼。或许，你认为方便面的调料里都是脱水制作的，没有任何营养。并且那些料包里都有各种的添加剂，不利于身体健康。

〖Four〗、锅巴品牌排名榜前10有：良品铺子，卧龙，三只松鼠，百草味，云岭，南街村，狗牙儿，水军，琥珀，甘源。良品铺子 良品铺子创立于2006年，集团已形成覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类、1400余种的产品组合，有效满足不同消费者群体在不同场景下的多元化休闲食品需求。

〖Five〗、海底捞自热米饭有腊味双拼、红烧牛肉、咖喱牛肉等多种口味，一盒含有米饭包、菜肴、脱水蔬菜包，精选东北大米，软糯弹润，入口回甘，超大份量菜比饭还多，和海底捞实体店一个味。

〖Six〗、咖喱粉品牌排名榜前10有：好侍，味好美，安记，梦咖喱，露莎士，可达怡，苏伯，雄鸡标，唯加，三岛。好侍 好侍，隶属于好侍食品（中国）投资有限公司，这个品牌始于日本，这是一家业务综合化的公司，旗下的产业非常多，涵盖了调味料、功能性饮料和咖喱餐厅等。

脱水蔬菜有营养吗

〖One〗、脱水蔬菜，虽然能够最大程度上保证蔬菜提供的营养价值，但毕竟人不是光填饱肚子就能够解决问题的，人还会了享受，所以脱水蔬菜是无法代替新鲜蔬菜的口感的。在没有必要的情况下，没有人会愿意使用脱水蔬菜。

〖Two〗、脱水蔬菜营养丢失，经常吃会使人体得不到需要的营养。脱水蔬菜干主要通过自然晒干，或人工脱水干制而成，食用后一般不会对人体造成危害。但由于脱水蔬菜是将蔬菜脱水制作而成，蔬菜经过脱水后，其结构、成分都可能会受到一定破坏，维生素会减少，营养成分会降低。

〖Three〗、脱水蔬菜，因为水分的流失，已失去了本该有的风味，降低了其原有的营养价值，虽然食用方便，却不利于人体健康。无论采用何种技术，都存在营养流失的问题。

〖Four〗、脱水蔬菜有营养价值。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

〖Five〗、脱水蔬菜虽然在制作过程中可以保留一定的营养物质，但是与新鲜蔬菜相比，它们仍存在以下几个方面的不足：维生素和矿物质流失：脱水蔬菜的制作过程中，由于需要脱水，其中的水分被去除，其中一些水溶性的营养素也会随之流失，例如维生素C、维生素B1和矿物质等。

〖Six〗、脱水蔬菜浓缩了营养，能让你很容易吃下更多的营养素。但脱水处理，特别是热风干燥或者热泵干燥的过程中，高温会破坏掉一些对热不稳定的物质，如酚类、花青素、色素。水分的流失，也会降低一部分的水溶性维生素含量。而这些损失的营养物质，通过新鲜果蔬就可以很好地弥补。所以脱水蔬菜不可以代替新鲜蔬菜。

脱水蔬菜危害分析

〖One〗、损失部分营养物质：脱水蔬菜在处理过程中会损失一部分营养物质，如维生素C、维生素B等，尤其是热敏性的营养物质。所以相比于新鲜蔬菜，脱水蔬菜的营养价值可能会稍有降低。 含有较高的钠含量：为了保持脱水蔬菜的风味和质量，常常会添加盐或其他食品添加剂进行调味和防腐。

〖Two〗、自然晒干和热风干燥脱水在加工过程中，会损失很多水溶性维生素和生物活性成分，蔬菜颜色也容易变暗；相比之下，冷冻真空干燥脱水技术能最大限度地保留蔬菜原有的营养成分、色泽和风味，因此该技术加工成本也相对较高，通常用于高档蔬菜的加工。蔬菜在脱水的过程中已含有一些对人体有害的物质。

〖Three〗、脱水蔬菜营养丢失，经常吃会使人体得不到需要的营养。脱水蔬菜干主要通过自然晒干，或人工脱水干制而成，食用后一般不会对人体造成危害。但由于脱水蔬菜是将蔬菜脱水制作而成，蔬菜经过脱水后，其结构、成分都可能会受到一定破坏，维生素会减少，营养成分会降低。

〖Four〗、其实脱水蔬菜并不会损失营养，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。

脱水蔬菜和新鲜蔬菜有什么区别

不一样。脱水蔬菜是将蔬菜经过脱水干燥而制成，破坏了蔬菜结构与成份，与新鲜蔬菜相比不如新鲜蔬菜可口，也没新鲜蔬菜的营养全面。

脱水蔬菜的重量相当于新鲜蔬菜的5-6倍。 脱水过程中，蔬菜的水分被蒸发或风干，使得脱水蔬菜的体积和重量大大减少。 因此，一斤脱水蔬菜在营养成分的含量上比同样重量的鲜蔬菜更为浓缩。 在食用脱水蔬菜时，通常需要将其泡软或煮熟，以恢复其原有的体积和口感。

脱水蔬菜虽然在制作过程中可以保留一定的营养物质，但是与新鲜蔬菜相比，它们仍存在以下几个方面的不足：维生素和矿物质流失：脱水蔬菜的制作过程中，由于需要脱水，其中的水分被去除，其中一些水溶性的营养素也会随之流失，例如维生素C、维生素B1和矿物质等。

脱水蔬菜，虽然能够最大程度上保证蔬菜提供的营养价值，但毕竟人不是光填饱肚子就能够解决问题的，人还会了享受，所以脱水蔬菜是无法代替新鲜蔬菜的口感的。在没有必要的情况下，没有人会愿意使用脱水蔬菜。

脱水蔬菜和新鲜蔬菜最大的区别是，蔬菜当中水分的多少，而蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜可以代替新鲜蔬菜吗脱水蔬菜虽然与新鲜蔬菜含同等高纤维，但脱水蔬菜几乎没有维生素c，同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。

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