青椒茄子的家常做法，青椒茄子的家常做法窍门！

青椒炒茄子做法简单特别入味,老少皆宜,你知道是如何做的吗?

〖One〗、青椒炒茄子的做法步骤：青椒和茄子洗净备用。青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生。

〖Two〗、锅中放少许油加热，放入青蒜青椒和熟茄子丝一些煸炒，放入适量盐继续中小火炒至菜熟，加少许杏仁油炒匀即可做法二原料茄子一根青椒半个蒜末盐味精做法1将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字。

〖Three〗、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。再倒入肉丝炒。肉丝炒熟后盛出。锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

〖Four〗、做法：茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3）青、红椒切丁。锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子。锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

〖Five〗、所以我不建议这样做。挤干水份，锅中放少些油5成热时放入茄子干炒，至茄条变软倒出；锅中放油少许，炒豆瓣酱炒出红油，放入青椒块炒至断生，放入生抽、盐，再放入蒜米（多点）炒出蒜香，加入茄条拌匀出锅。

青椒炒茄子怎样做,茄子不发黑不变色香味浓郁又下饭呢?

〖One〗、食物提前准备：青椒一根，茄子一根，蒜头三瓣，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片，再撒进88粒盐，茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留。

〖Two〗、首先，我们需要准备新鲜的食材：一根青椒，一根茄子，三瓣蒜头，两根辣椒干。将茄子洗净，切去首尾，然后切成约一厘米厚的片状。青椒去籽后切成小块，蒜头切碎，辣椒干切成条状备用。下面，我们要开始烹饪了。

〖Three〗、把茄子表面的食用盐全部浸泡干净，控干水分。这个时候再下锅炒茄子就不容易发黑了。想让茄子更加鲜美入味儿，炒之前我们可以准备大蒜，大蒜剥好洗干净，用刀拍扁，切碎。起锅烧油油烧热之后，把蒜末放入锅中炒出香味儿。

〖Four〗、第一步【青椒炒茄子】关键食物：茄子，青椒具体方法：茄子切成片，我本人爱用猪油来炒茄子，非常香的放进食盐水里泡起来。听闻这样处理以后茄子就不太去油了，建议使用辣一些的青椒来炒更下饭菜。第二步锅中不先加点油把茄子倒进去，渐渐地炒成水份。加适量猪油，放进食盐水里泡起来。

辣椒炒茄子的家常做法

〖One〗、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝；切好后放盐，腌制十几分钟；热油，放辣椒然后用葱炝锅，把茄子控干水分，放锅里煸炒；茄子炒到变色，放盐、糖用酱油上色，继续翻炒至出锅。

〖Two〗、第一步提前准备食物：茄子300克辣椒3个大蒜瓣4个直接把茄子清洗切割成细条条，放进清水中泡5min，让茄条吸满水份，这样容易炒过，而且不会吸油。（要想茄子不吸油，得提早使其吸满水，这是最关键的一步）第二步蒜头切粒，辣椒切丝。

〖Three〗、将茄子洗净，切成段后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透，取出后待凉，撕成条状。 辣椒去籽，用刀背轻轻拍扁，以降低辣度。 锅中加油，油热后放入蒜片，小火炒至香味释放。 转中火，加入辣椒煸炒至两面出现虎皮状。

〖Four〗、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

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