鱼的做法大全家常菜红烧鱼！红烧鱼块怎么做好吃！？

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味）把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。3 、辣椒切成小块 蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。

鱼先开好花刀，拍上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄色，另起锅放入姜、蒜、辣椒爆香，然后加入一勺老干妈炒出色，加入适量水，水开后放入鱼焖煮10分钟打出，最后用水淀粉把锅中汤汁勾芡一下淋到鱼身上即可。

红烧鱼块做法一 食材准备：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，湿淀粉15克。 调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精5克，绍酒30克，素油60克。 鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。

红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下：红烧鱼的做法一：材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟。

红烧鱼的简单做法是怎样

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

食材准备：草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。

锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水；不喜欢吃辣味的，可以不放；先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁；生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。

小鱼洗净备用，切好姜、蒜、辣椒、葱 大火把锅加热到入菜油煮熟，然后排入小鱼煎至表面金黄色翻面煎另一面。小鱼两面都煎好后加入姜蒜辣椒，加入料酒酱油和适量的开水，大火煮开转中火慢煮。煮到适量汤汁的时候加一点盐调味，然后加入葱，起锅装盘，这道红烧小鱼就做好了。

一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

请问红烧鱼如何做?

1、第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可。

2、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

3、将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

4、将鲤鱼去鳞，并去掉腹部黑膜，清洗干净备用。姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切块，小米辣切粒备用。将洗净的鱼用姜片，葱段和料酒腌制20分钟。锅中放油，再放入少许盐将鱼煎至两面金黄。将鱼煎好后盛出。

5、红烧鱼的做法一：材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈，郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.（湖北人是用清水的） 。

6、鱼要一斤三两左右，好装盘（活鱼）。2洗净后切一字花刀，用盐、料酒，葱、姜、生抽淹二十分钟。3热锅（不沾锅）凉油，把鱼两面煎黄，要保持鱼的完整。4锅留底油，放花椒、大料少许，葱姜蒜干辣椒煸香。再放白糖、醋、开水、鱼，炖至入味即可。5出锅时用两个平盘把鱼夹出，使鱼保持完整。