卤肥肠！卤肥肠怎么炒好吃！？

卤肥肠最正宗的做法卤肥肠怎么做

1、做法步骤：第1步、买的大肠洗的好干净，只需要简单冲洗然后翻过来，去掉大部分肥油。第2步、分成段，冷水下锅焯水。第3步、放酒菠萝和葱姜。第4步、要自制午餐肉，把肉筋切下来放肥肠里一起卤了。第5步、煮开锅3分钟即可，洗净浮沫备用。第6步、肥肠放锅里，放葱姜和卤肉料。第7步、放冰糖。

2、提前将原材料准备好，肥肠提前卤好。将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。锅内倒油烧热至6~7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油。下入肥肠大火翻炒1~2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀。

3、数小时耗时 普通难度 卤肥肠的做法步骤 1 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。

卤肥肠的做法卤肥肠怎么做

1、做法步骤：第1步、买的大肠洗的好干净，只需要简单冲洗然后翻过来，去掉大部分肥油。第2步、分成段，冷水下锅焯水。第3步、放酒菠萝和葱姜。第4步、要自制午餐肉，把肉筋切下来放肥肠里一起卤了。第5步、煮开锅3分钟即可，洗净浮沫备用。第6步、肥肠放锅里，放葱姜和卤肉料。第7步、放冰糖。

2、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

3、食材：猪大肠1000g、八角3-4个、盐适量、陈皮适量、花椒1-2个、小茴香适量、葱1-2根、甘草适量、干红辣椒2-3个、姜适量、桂皮适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。先用清水冲洗，将大肠内壁翻出，摘除附在内壁的杂质和油脂。倒入适量面粉或淀粉。

如何自制家常版的卤肥肠炖豆角?

1、准备豆角：豆角去掉两头，洗净后切成段。生姜切片，大蒜拍碎备用。炖豆角：在另一个锅中加油热锅，放入姜片和大蒜炒香，然后加入豆角翻炒至表面微焦。将炒好的豆角加入卤肥肠的锅中，一起炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。炖至豆角熟软，肥肠也更加酥烂入味。

2、准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将豆角焯水，焯至变色后捞出，用冷水过凉，以保持脆嫩。卤制肥肠 锅中加入适量水，放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒等）。加入生姜片、蒜瓣、料酒，以及适量的酱油和老抽，用于上色。

3、准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等搓洗，然后反复冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮几分钟后捞出，沥干水分。准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。如果担心豆角不熟，可以先焯水，但不要焯得过熟，以免炖煮时变得太烂。

4、准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。炒豆角：锅中放油，油热后放入豆角翻炒至表面微皱，变色。加入卤肥肠：将炖好的卤肥肠连同汤汁一起倒入炒好的豆角中，搅拌均匀。炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火将豆角和肥肠一起炖煮，直至豆角熟软。

5、卤肥肠炖豆角是一道美味的家常菜，将鲜嫩的豆角与软糯的卤肥肠结合，风味独特。

6、准备豆角：豆角去掉两头和筋，洗净后切成段。炖豆角：待肥肠炖至半熟时，加入豆角段，继续炖煮，直至豆角熟透，肥肠烂糯。调味收汁：根据个人口味加入食盐、白糖、鸡精等调味品，调整味道，最后开大火收汁，使汤汁浓郁，菜品更加美味。

卤大肠怎么做呢?

1、首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。

2、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。

3、卤大肠的做法及配料：主料：猪大肠1挂。辅料：姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片、草果2颗、酱油适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、水适量。

4、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

卤肥肠多长时间最佳

卤肥肠的时间并没有固定的标准，因为肥肠的厚度、数量、锅的大小、火力等因素都会影响卤制的时间。一般来说，卤肥肠的时间可能在30分钟到1小时之间。

卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。第一步：制作卤水 注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。如果要做为商用卤水，最好在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水。

炖豆角：待肥肠炖至半熟时，加入豆角段，继续炖煮，直至豆角熟透，肥肠烂糯。调味收汁：根据个人口味加入食盐、白糖、鸡精等调味品，调整味道，最后开大火收汁，使汤汁浓郁，菜品更加美味。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将卤肥肠炖豆角装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

盐20克，大蒜（白皮）20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克 卤肥肠的特色： 醇香。

吃饭： 周肥肠总店打车从李白故居到周肥肠大概30分钟，店面不大，是小巷子里的店。肥肠20一小碗，这里的江油肥肠一般都是小碗肥肠，中午在中华洞天外吃的也是30一小碗。不过味道都不错，凉拌卤肥肠也好吃。周肥肠离江油站挺近，从这里到高铁站骑车20分钟左右。