鱼锅 鱼锅的配菜做法大全

鱼锅的做法步骤

锅里放清水，加入葱，姜，大枣，枸杞。浓汤宝1个。把浓汤宝加入。浓汤宝，真哒很浓，得煮一会才会充分化开。汤煮好了。鱼片加蛋清，淀粉，姜抓匀，腌渍10分钟左右。放到开水锅里小火养熟。各种蔬菜洗净。加到汤底。煮熟开吃，是不是简单又很美呢。

食材：鲫鱼1条、千张结适量、素鸡适量、花生油适量、猪油适量、葱姜适量、红辣椒适量、花椒适量、火锅底料适量、盐适量、老抽适量。鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。

然后，处理鱼类。将鱼洗净，切成适合下锅的大小块。如果使用整条鱼，可以将鱼身切成薄片，这样熟透的速度更快，也更方便食用。而且，薄片的鱼肉能更好地吸收汤汁的味道。接着，炒锅中放入适量的油，加热后放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

清水适量 步骤：鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留用。将鱼肉切成薄片，鱼骨切成适当大小的块。腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备配料：姜切片，葱切段，大蒜拍碎，香菜洗净备用。

鱼锅的家常做法：食材：鱼肉500克、黄豆芽150克。辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。步骤：姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。

做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

麻辣鱼锅怎么做鱼肉滑嫩麻辣鲜香?

1、鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或条状，放入碗中。加入适量的盐、料酒和水淀粉，用手轻轻抓匀，使鱼肉上浆，腌制10-15分钟。底料准备：如果使用市售的麻辣鱼锅底料，直接准备适量即可。如果自制，需要提前准备好牛油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调料。

2、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了。

3、可以选择用淀粉或蛋清轻轻裹一层，使鱼肉更加嫩滑。烹饪过程：将准备好的各种蔬菜和豆腐等铺在火锅底部。将处理好的鱼片放在蔬菜上面，不要立即煮，以免鱼肉散开。倒入事先准备好的底料，开火煮沸。待火锅沸腾后，用筷子轻轻搅动，让鱼片均匀受热。

4、步骤：1：在菜市买一条鱼（按照自己口味选择）请老板去鳞，切片，把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。2：把鱼洗净，把鱼骨和鱼片分开装盘，加 姜、蒜、少许料酒、 盐 、辣椒 少许淀粉，少许鸡蛋清腌制10分钟。

不辣鱼锅的家常做法是什么?

1、煮鱼骨：将处理好的鱼骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让鱼汤更加鲜美。下鱼肉：待鱼骨煮得差不多时，将腌好的鱼肉片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。调味：鱼肉变色后，加入适量的生抽酱油调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。

2、第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

3、把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。1接着加入蒜叶大火煮1分钟。1最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。

4、勺。做法 ①草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。②热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 添水烧开，转文火煮10分钟。

5、不辣的水煮鱼的做法步骤：鱼片洗净放入盆内加入葱姜。放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。放入淀粉抓匀备用。鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料酒。加入葱姜炖出白汤，加盐、白胡椒调味。鱼骨鱼头捞出来装入盘内砂锅内下入腌好的鱼片。

6、不辣的水煮鱼的家常做法 不辣的水煮鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。通过简单的烹饪技巧，我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。以下是制作不辣的水煮鱼的步骤和技巧。首先，我们需要准备食材。主要的食材包括鱼肉、豆芽、豆腐等。在选择鱼肉时，我们可以选择刺少肉嫩的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。

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