鱿鱼干！鱿鱼干怎么烧好吃又简单！？

干鱿鱼如何发泡

1、先将干鱿鱼放在清水中浸泡2小时，捞出后放入1：100的碱水中浸泡8-12小时，干鱿鱼即可泡发。鱿鱼发透后，用清水漂洗干净，一边洗一边用手捏，直至鱿鱼外表不滑腻，而且无任何异味。接下来将鱿鱼浸泡在冷水里，随用随取。

2、鱿鱼干泡发：用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。

3、用清水泡发 干鱿鱼可以用清水来进行泡发，清水泡发的方式是比较简单的。首先要准备一个干净的水盆，在水盆里面放入适量的清水，然后把干鱿鱼放到里面，一定要将水淹没干鱿鱼才行，浸泡的时间一般在三四个小时左右，相对来说时间还是比较长的，但是最终的标准还是要看干鱿鱼有没有膨胀软化。

干鱿鱼长期保存的方法

短期保存：干鱿鱼如果需要在冰箱内保存一周左右，可将其放入冷藏室。 长期保存：如需长期保存，将干鱿鱼放入保鲜袋后，再放入冷冻室，可保存数月。 禁止暴晒：鱿鱼干不宜在阳光下暴晒。 阴凉通风：应将鱿鱼干保存在干燥、阴凉、通风的地方。 密封保存：保存鱿鱼干时，需确保使用密封袋。

确保完全干燥：在存放前，鱿鱼干必须彻底干燥。残留的水分会促进细菌和霉菌的生长，缩短鱿鱼干的保质期。自然晾晒或使用食品脱水机是实现这一目标的常用方法。 采用密封包装：干燥后的鱿鱼干应放入密封袋或容器中。这有助于防止空气中的湿气侵入，并保持鱿鱼干的原味。

干鱿鱼可以放在冰箱里冷藏，也可以将干鱿鱼密封后放在干燥的储物柜里，或者偶尔可以把干鱿鱼放在阴凉干燥。通风的地方晾晒，注意不要暴晒在阳光下。如果是零食干鱿鱼丝，储存方法和干鱿鱼相同，也可以和水果一起存放。

密封保存：使用真空封口机抽出容器内的空气并密封，这是最理想的保存方式之一。真空包装不仅可以防止空气中的水分和细菌与鱿鱼干接触，还能减少氧化，保持鱿鱼干的色泽和口感。如果没有真空封口机，可以选择带有良好密封性的食品保存盒，确保盖子关闭严密，隔绝外界空气。

鱿鱼的保存方法1泡水保存法 鱿鱼买回家里面之后，如果在短时间之内不想吃的话，最好的保存方法就是将鱿鱼放入到清水里面进行浸泡，在清水里面浸泡的时候，也可以像鱿鱼里面的一些脏污成分全部浸泡出来，并且在水里面浸泡的。

冷藏或冷冻选项：虽然鱿鱼干是一种经过脱水处理的食品，但如果你打算长期保存或者所在地区气候潮湿，可以考虑将密封好的鱿鱼干放在冰箱的冷藏室或者冷冻室中保存。这样可以显著延长其保质期，但在食用前需要提前取出解冻。总之，正确的保存方法是确保自制鱿鱼干质量和安全的关键。

鱿鱼干怎么判断变质了

嗅觉检测：鱿鱼干若变质，会散发出不同的气味，尤其是恶臭味，这是判断其是否变质的重要指标。手撕测试：尝试用手撕开鱿鱼干的头和身体部分。如果鱿鱼干新鲜，撕裂时会有一定的阻力。如果轻松撕开，可能表明鱿鱼干已经变质。形状检查：检查鱿鱼干的整体形状。完整的鱿鱼干通常更加新鲜。

看色泽：鱿鱼干表面有层粉红色的亮光，而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼干就会没有这层亮光。闻味道：闻一下鱿鱼干的味道，鱿鱼干如果变质的话就会散发恶臭味。看形状：观察鱿鱼干身体，越完整鱿鱼干越新鲜。反过来，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼干可能已经变质。

观察色泽：新鲜鱿鱼干表面通常带有粉红色的光泽。如果鱿鱼干失去了这种光泽，可能意味着它经过了防腐处理或存放时间过长。 闻气味：鱿鱼干若新鲜，应无明显异味。若鱿鱼干发出刺鼻恶臭，这通常是变质的迹象。 检查形状：检查鱿鱼干的完整性，通常完整度越高，新鲜度也越高。

看色泽：鱿鱼干表面有层粉红色的亮光，而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼干就会没有这层亮光。 闻味道：闻一下鱿鱼干的味道，鱿鱼干如果变质的话就会散发恶臭味。 看形状：观察鱿鱼干的身体，越完整鱿鱼干越新鲜。反过来，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼干可能已经变质。

新鲜的鱿鱼闻起来会有淡淡的海腥味，如果闻着发臭或者其他难闻的气味，就说明鱿鱼已经变质，尤其是在夏天更要注意。看鱿鱼的形状 鱿鱼的头和触角完整而且有韧性，鱿鱼的完整性越好鱿鱼就会越新鲜，如果鱿鱼不完整或者肢解最好不要购买，这样的鱿鱼很可能不新鲜或已经变质。

鱿鱼干怎么保存?保质期多长?

1、鱿鱼干 只要不受潮 腐烂 发霉的迹象 多久都没问题。冰箱保存是最为理想的，如果不放冰箱 可以放储藏柜里面但是每月要拿出来通风 晒一晒。 如果是袋装的鱿鱼干 就有保质期 按保质期前使用就没事。

2、干鱿鱼在良好的环境下（不受潮无腐烂发霉情况）可以保存1-2年左右，放在冰箱是干鱿鱼最理想的保存，也可以放在干燥透气的储藏柜里，但需每个月拿出来晒一晒，如果购买的是袋装的干鱿鱼，那么一般包装袋上就有保质期，只要在保质期内使用就行。

3、干鱿鱼冷冻保存，保质期为半年。海产类干货也富含蛋白质，如果保存不当，容易导致细菌大量繁殖，这类干货还富含不饱和脂肪酸，容易发生氧化酸败，出现哈喇味，造成营养价值下降。干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。

4、鱿鱼干 只要不受潮 腐烂 发霉的迹象 多久都没问题冰箱保存是最为理想的，如果不放冰箱 可以放储藏柜里面但是每月要拿出来通风 晒一晒 如果是袋装的鱿鱼干 就有保质期 按保质期前使用就没事。

鱿鱼干怎么做好吃

鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干 炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个。将泡好的干鱿鱼切成丝。准备好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒。鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干。锅放油放青椒、米椒、大蒜、姜片炒香。倒入鱿鱼爆炒两分钟，加生抽、料酒即可。

．猪肉焖鱿鱼：煮前鱿鱼干先用水泡半小时，再加进半肥瘦猪肉，适量酱油、盐、糖、味精姜一起放进高压锅压15—20分钟即可。发制鱿鱼干后做成小菜：鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。

干鱿鱼怎么泡发?

鱿鱼干泡发：用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。

碱水泡发 先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

清水泡发。很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼。 碱水泡发。先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。