特色上档次川菜，好吃的特色川菜

哪位大师傅跟我推荐几个有档次的川菜嘛!!

麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

川菜的大师傅都要有淮扬菜的根基，这是因为，川菜和。江淮菜。他们都属于南方菜系，都是口味偏辣。

中国有八大菜系，分别是川菜，浙菜，粤菜，湘菜，蔬菜，鲁菜，微菜，闽菜。在这八大菜系当中网友经常吃的就是川菜，而且川菜也是最常见的，可是很多人都表示在这八大菜系里面最上档次的却是粤菜。

还是在蒸箱里，注意湘菜师傅的手艺，但是你回到家里一定要练，光看不练一点用也没有。你真能把蒸箱的东西学好你就是个高手，真功夫里头都是些蒸菜。

道厨、饭头、菜头；在肆厨当中，厨师的名称当是高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。现在的中厨普遍有一个大师傅的名号，也有称呼为局长、厨师长、火头军等的习惯。

成都特色美食小吃

三大炮：三大炮，成都著名小吃，由糯米制成，是一种类似驴打滚的小甜食。小糯米丸子上沾满香香的黄色粉末，再用竹签串成一串，淋上红糖汁就可食用了。老妈兔头：老妈兔头是一道四川传统名吃，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。

MAIgoo美食团队依据成都地区的特色食品，结合出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点、特产美食、肉制食品、茶饮冲泡等，参考了中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的荣誉，如“中国地域十大名小吃”、“中国菜”四川十大经典名菜、“中华名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“成都市名小吃”等。

四川成都有名的十大特色美食钵钵鸡 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

担担面 四川担担面是成都和自贡的传统小吃。它起源于自贡，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，是“中国十大面条”之一。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 龙抄手 龙抄手也是成都的传统特色美食，在其他地方被称为馄饨。

龙抄手：名不虚传的成都特色小吃，必点菜品。 小吃摊：这里有各式各样的小吃，比如锅盔、糍粑、油茶、豆花等。 麻辣香锅：成都的特色火锅之一，你可以选择自己喜欢的食材，再加上香辣的酱汁，非常美味。 烤肉串：成都的烧烤文化非常发达，宽窄巷子的烤串非常出名，选择多样，口感鲜美。

去川菜馆吃饭,专点哪几道菜,绝对不会出错呢?

麻辣豆腐鲜嫩的水豆腐立即生吃的话豆味特别重，可是制成麻辣豆腐，口感马上提高了一个档次，麻麻辣辣尤其下饭菜，重点是长相也特别高，在川菜中也是很有名气的一道菜，很多喜欢吃川菜的人，这道菜必点之选。

豆花鱼 想必外地的朋友应该很少听闻这道菜，不过它在四川却是超有名气的，也是川菜中的经典呢，顺滑的豆花和鲜嫩的鱼肉冲击在一起，这种感觉实在是美妙，一般去到川菜馆点这道菜，老板定觉得你是个很懂吃的人。

这个时候当然要点一道麻婆豆腐，虽然麻烦豆腐现在已经是十分常见的一道菜了，但是依然能够通过麻婆豆腐试出一个厨师，到底做出来的正宗还是不正宗，如果是一道不正宗的麻婆豆腐，很容易就能够吃出来的。

首先第一个想到的菜就是麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜中最经典的一道菜了，加上豆腐的蛋白质和辣椒的麻味儿，是非常下饭的一道菜肴，如果餐桌上有麻婆豆腐，人们会非常喜欢它的味道，并且可以多吃一碗饭呢！它的鲜美是很多人都知道的。

第一：麻婆豆腐 麻婆豆腐可是川菜中最为经典的一道了，豆腐爽滑顺口，味道以麻为主，辣味较少，所以不能吃辣的人也可以放心吃。这道菜特别下饭，咸香扑鼻，配上一碗米饭，吃着十分过瘾。

去四川必点的6道川菜干锅兔 在四川有一句话说的很有意思，那就是“没有一只兔子，能够活着离开四川”。由此可见，四川人对于兔肉喜爱到了极点，并且四川人对于兔肉还研发出了很多的吃法，比如干锅兔、冷吃兔等等，不仅十分美味，也都十分有特色。而今天咱们要说的就是干锅兔。

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