炒鸡的做法大全，酸木瓜炒鸡的做法大全！

炒鸡的做法是什么

将整只鸡用刀剁成鸡块。然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫脏东西。出熟后捞出用清水冲洗干净。锅中倒油，放入少许蒜，加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂皮。锅中加入郫县豆瓣酱、蚝油。接着加入生抽、老抽。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，下面是炒鸡的几种做法： 酱炒鸡：将鸡肉切成块状，用料酒腌制10分钟。锅中放油烧热，放入鸡块翻炒，至外表变白后加入葱姜蒜末炒香。加入酱汁（酱油、生抽、糖、料酒调成的汁）翻炒均匀，炒至鸡肉熟透即可。 蒜香炒鸡：将鸡肉切成薄片，用淀粉腌制片刻。

山东临沂炒鸡做法：材料：鸡适量，姜几片，蒜几瓣，干辣椒几个，八角几个，盐适量，酱油一勺，大葱一根，尖椒一个，料酒一勺 制作步骤：鸡肉先用冷水泡一个小时，把血水泡出来，然后洗净。倒油热锅。油的量要大一些，油热后加入葱，姜，蒜，辣椒，八角。

鸡肉剁成小块。热油，油要宽松一些，只放姜片。倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。因为油宽，不用担心会糊锅。炒至这种状态，倒入二大勺黄豆酱油，一勺生抽。翻炒上色，一定倒入开水，刚好没过鸡肉就可以。

做法一：辣椒炒鸡 用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

怎么做炒鸡

1、大火煮开，加入小米辣、蒜、葱段。中小火炖15分钟，大火收汁，炒鸡就做好了。

2、酱炒鸡：将鸡肉切成块状，用料酒腌制10分钟。锅中放油烧热，放入鸡块翻炒，至外表变白后加入葱姜蒜末炒香。加入酱汁（酱油、生抽、糖、料酒调成的汁）翻炒均匀，炒至鸡肉熟透即可。 蒜香炒鸡：将鸡肉切成薄片，用淀粉腌制片刻。锅中放油烧热，放入蒜末煸炒出香味。

3、第将鸡洗净，切块，放入酱油、料酒、盐一起腌制半个小时。第炒锅中倒入少许油，待油冒泡后，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中爆香。第接着将腌制好的鸡肉倒进去，小火翻炒，炒到7分熟后，倒入少量清水，再倒入耗油盖上锅盖煮一会。

炒鸡的做法大全(口感鲜美,简单易学)

葱姜炒鸡 材料：鸡肉、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。步骤：将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。葱姜切成丝备用。热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色。加入葱姜丝炒香。

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

红烧炒鸡：这是最常见的家常炒鸡做法之一。首先将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制片刻。热锅放油，将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至表面变色，加入适量的水，放入八角、桂皮等香料，加入糖和盐调味，小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。酱爆炒鸡：这种做法突出了酱料的香味。

清新生炒鸡：将鸡肉切块，加入配料炒至金黄色，再加入青红椒和调料翻炒。注意火候，使鸡肉鲜嫩多汁。 辣子炒鸡：将鸡肉与辣椒、花椒等炒香，加入调料焖煮，做出麻辣鲜香的口感。 咖喱鸡：将鸡肉与咖喱块、土豆、胡萝卜等炒制，做出浓郁的咖喱味。

二是炒鸡时注意炖煮时间，如果时间太长的话鸡肉熟过了不好吃，如果时间太短鸡肉夹生也不好吃，一开始没什么经验，可以在炖煮十分钟的时候尝尝口感，就好判断了。关于炒鸡，您都学会了吗？掌握以上做法步骤，记住技巧和注意细节，就可以将炒鸡做得很好吃，有时间试试看。

炒鸡的做法?教你怎么做炒鸡

第将鸡洗净，切块，放入酱油、料酒、盐一起腌制半个小时。第炒锅中倒入少许油，待油冒泡后，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中爆香。第接着将腌制好的鸡肉倒进去，小火翻炒，炒到7分熟后，倒入少量清水，再倒入耗油盖上锅盖煮一会。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

鸡肉洗净切小块。蒜切成丁，葱切成段，姜切片，尖椒切成段备用。锅中热油，油要多放一点。锅中倒入鸡肉，不断翻炒至变色。加入八角、香叶。加入葱蒜翻炒。放盐、糖、生抽、料酒继续翻炒。最后加入尖椒翻炒出锅即可。

做法一：辣椒炒鸡 用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。葱姜切成丝备用。热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色。加入葱姜丝炒香。加入适量的盐和料酒调味，翻炒均匀即可。

鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱较好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。

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