油爆虾，油爆虾怎么做好吃又简单！

油爆虾怎么烧

步骤： 虾仁洗净，去除虾线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 生姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入虾仁炸至变色捞出备用。 锅中留少量油，放入生姜、葱、蒜、辣椒炒香。 加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。 加入炸好的虾仁，翻炒均匀。

虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分。接着在锅中放入适量的油，等油热后放入处理好的虾，炸至虾壳酥脆的时候捞出来沥干油备用。锅中留适量底油，爆香姜片、葱白。放入炸好的虾，翻炒片刻。加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开。

复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。

鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去须、脚和去掉虾肠。起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。锅内加少许油，放入芹菜、葱段和蒜末略炒。

豉油虾和油爆虾的区别是什么?

1、综上所述，豉油虾和油爆虾在烹饪方法、调料使用以及口感风味上都有所不同。豉油虾更注重酱汁的调制和火候的控制，口感鲜嫩多汁且味道浓郁；而油爆虾则更注重油炸的技巧和调料的简单搭配，口感外酥里嫩且味道清爽自然。两道菜各有千秋，可以根据个人口味和喜好来选择制作和品尝。

2、沼虾 1斤 蒜 6瓣 生姜 1块 葱 3撮 料酒 蒸鱼豉油 白糖 油 油爆豉油沼虾的做法 烧之前，两勺料酒，三四片姜蒜将大虾腌制15分钟去腥。剩下的葱姜蒜切末。锅内入油。油放多点。油爆虾才脆又香。热锅后，虾放入翻炒。油爆时间久点直至出了虾油，虾壳略微分离。

3、油爆虾，香喷喷的，外焦里嫩。白灼虾虽然看似简单，没有什么技术含量。但是做出来的味道可是不一般。白灼虾，吃起来又鲜又嫩，能够最大限度的保留虾的鲜美。而且这种烹饪方式也非常的健康，对减肥可是非常好的呢。

4、基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

5、大海虾7只、植物油8克、香油3克、生姜1块、蒜4瓣、蒸鱼豉油6克、水15克、蚝油3克。首先准备好原材料。虾清理干净，挑去虾线。凉白开、蒸鱼豉油、蚝油，调成汁。将姜蒜丝及油倒入调好的汁里，搅拌均匀。锅里加入适量水，加入姜蒜片，烧开后再煮两三分钟。加入虾煮熟。

6、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。注意鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

老头油爆虾怎么做

老头儿油爆虾做法： 准备虾仁、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、油。 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，油温7成热时，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

准备原料：在开始调汁之前，你需要准备好一些基本的调料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精或味精、盐、姜蒜末、葱花、香油和水淀粉。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。平衡咸甜：老头油爆虾的调味汁应该咸甜适中。可以先加入适量的生抽和老抽调色，然后根据个人口味加入适量的白糖来平衡咸味。

在杭州市，一道深受当地人喜爱的家常菜——老头儿油爆虾，在姚园寺和梅花碑周边的餐馆里都能品尝到。如果你从火车站出发，只需向南步行，就能轻易找到这些地方。这两家店都以他们招牌的油爆虾而闻名，分量十足。一份油爆虾足以满足食客的胃口，即便你吃得饱饱的，可能还会剩下一些打包带走。

老头儿油爆虾是杭州的一道传统名菜，选用新鲜的大虾入味岩斗后，再用油炸制而成。它口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道让人感到幸福的美食佳肴。 定胜糕 定胜糕是杭州的传统小吃，历史悠久。现在的定胜糕甜蜜中带有别样的期许，成为杭州的伴手礼之一。

如果你来到杭州，问起当地人去哪里吃夜宵，得到最多的答案应该就是胜利河美食街了。特色“老头油爆虾”，老牌子的连锁店，虾肉又嫩又弹，头部还有鲜红的虾脑，入口后有汁水，调味也别具一格呢！那个酥脆呦，连虾壳都可以一起吃下去呢。

油爆虾做法和步骤

1、步骤： 虾仁洗净，去除虾线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 生姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入虾仁炸至变色捞出备用。 锅中留少量油，放入生姜、葱、蒜、辣椒炒香。 加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。 加入炸好的虾仁，翻炒均匀。

2、我们需要准备一个炒锅，将炒锅加热，加入适量的食用油。当油热后，加入葱姜蒜爆炒出香味。将处理好的虾放入锅中翻炒，炒至虾变色。接下来，我们需要加入一些调味料。首先加入适量的盐，用来提升虾的鲜味。加入一些料酒，料酒能够去腥增香。加入适量的酱油，酱油能够增加虾的颜色和味道。

3、首先起锅烧热水，水开放入基围虾焯水2分钟，捞出备用。步骤6 然后碗中加入醋、白糖、黄酒、生抽、酱油搅拌成料汁。步骤7 接着起锅倒油，油温6成热，放入姜片炒出香味，再倒入基围虾大火爆出香味。步骤8 接下来倒入调好的料汁，大火翻炒3分钟。步骤9 最后装盘，撒上葱花即可。

4、老抽 ：适量 蒜瓣 ：适量 具体步骤 第一步 将虾洗干净，去除虾须。第二步 锅中放入适量的油。要比一般煮虾多一点。第三步 待油热后将虾和姜片、蒜片一起放入。第四步 不断翻炒。第五步 放入适量的老抽、盐、味极鲜、料酒、糖。翻炒。第六步 虾熟透时加入葱花。起锅。

标签： 油爆虾