大蒜头怎么腌制，蒜头怎么腌制好吃！

大蒜头怎么腌制.米醋和糖的比例是多少

大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。

比例：糖醋蒜的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。首先把大蒜处理干净，然后撕掉外边的皮，留下几层嫩皮，方便入味，处理好之后把大蒜沥干水分，然后放入一个容器里边备用。接着把锅洗净，先加入500克米醋，白糖200克，盐95克搅拌均匀开火烧开锅。

糖和醋的比例是2：5。腌糖蒜的方法如下：材料：新鲜大蒜8头、盐一勺、红糖100g、米醋250ml、清水150ml、干桂花一把、高浓度白酒25ml、泡菜罐一个。新蒜先去除表层老皮，冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，捞出沥干。

调制糖醋水：在一个无水干净的盆中，倒入醋和糖，搅拌至糖完全溶解在醋中。无需加热。 装瓶腌制：将阴干的大蒜头放入消毒后的瓶子中，然后倒入调好的糖醋水，确保糖醋水覆盖所有大蒜。 腌制时间：喜欢吃辣的话，3天后即可食用；若希望大蒜腌透，则需要大约20天。

怎样淹制糖醋大蒜头窍门

1、将新鲜的大蒜清理干净，剥掉外面的老皮，将多出的根部切掉，茎部也需要剪短一。适量的凉白开水倒入大碗中，加入准备好的大蒜头，腌制2天左右等待2天后将大蒜捞出，用清水冲洗干净，放入盆中晾干。

2、将大蒜剥去最外面的干皮，只留里面两层嫩皮，这样腌制时容易入味。在盆中放入适量的盐和水，将大蒜放入盆中，搅拌均匀，腌一天。在盆中放入适量的醋和白糖，把盆放在灶上烧开，再晾凉，取一个干净的大玻璃瓶，将用盐腌过的大蒜放在玻璃瓶中，倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子密封起来。

3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。

4、糖蒜的腌制方法： 方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法： 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

大蒜头怎么淹制。

把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。把老抽、糖、醋烧开后冷却。把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

准备新鲜大蒜头作为腌制的主材料。 将大蒜头剥去外层皮，并用刀轻轻拍扁，保持完整的同时使其更容易腌制。 把处理好的大蒜头放入一个干净的玻璃罐中。 在大蒜头上均匀撒上适量的盐，然后用手轻轻揉搓，确保盐分被大蒜头完全吸收。 倒入足够的醋，使其完全覆盖住大蒜头。

材料准备：新鲜大蒜头 2500克，镇江香醋 1500克，白砂糖 1000克。 处理大蒜：切去大蒜的蒜梗和蒜须子，剥去老皮，保留最内层的一层皮。清洗干净后，放入干净的容器中，用盐水浸泡，每半天更换一次水，持续2天。这样做可以使大蒜更加脆嫩，并去除部分不良气味。

将新鲜的大蒜清理干净，剥掉外面的老皮，将多出的根部切掉，茎部也需要剪短一。适量的凉白开水倒入大碗中，加入准备好的大蒜头，腌制2天左右等待2天后将大蒜捞出，用清水冲洗干净，放入盆中晾干。

准备食材 腌制大蒜需要新鲜的大蒜、盐和开水。选购大蒜时应选择大蒜头较大、鳞茎完整、没有烂的、发芽、裂口和黑斑的大蒜。 剥离大蒜皮 在腌制大蒜前，需要先将大蒜的外皮剥离。将大蒜头用刀剖开，把大蒜鳞茎轻轻敲打后脱皮。 切片或切碎大蒜 将剥离好的大蒜头切成小块或者切成薄片。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。

标签： 大蒜头怎么腌制