正宗茄饼的做法，茄饼怎么做简单又好吃窍门！

煎茄饼家常做法,正宗煎茄饼怎么做

1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片。茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。干净碗里倒入适量面粉。打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开。再调入1汤匙淀粉。将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊。

2、将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。

3、香煎茄子饼的做法步骤 步骤 1 碗中准备蒜末，小米辣，辣椒面，小葱，芝麻，浇入热油激香入味。

4、茄子片放在面糊里粘上面糊 煎茄子饼的做法步骤6锅里面放点油，比平时炒菜多一点，然后把裹满面糊的茄子放在锅里中小火。煎茄子饼的做法步骤7煎至两面金黄。煎茄子饼的做法步骤8煎好的茄子饼，沾点蒜汁很好吃。煎茄子饼的做法步骤9大蒜捣成蒜蓉。加一点冷开水，生抽，醋，再放点香油。

5、煎茄饼的做法步骤7放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。煎茄饼的做法步骤8准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。煎茄饼的做法步骤9锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒几下。煎茄饼的做法步骤10再倒上面酱翻炒。

鱼香茄丝的正宗做法

1、茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹。用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用。黑木耳洗净，手撕成片儿。热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香。将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱。翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。

2、鱼香茄子：原料：茄子 2条， 肉丝少许.姜， 蒜， 葱， 辣豆瓣酱， 醋， 糖.制法： 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。

3、取出器皿，放入料汁，翻匀，加盖，用中段加热2分钟，使茄丝挂匀后即可。

4、准备好所用食材。 茄子切成丝，不要太细。大蒜去皮切碎备用。 锅中注入油，下入郫县辣酱炒出红油。下入茄丝煸炒均匀。 加入一点盐，继续煸炒至茄子茄丝软榻。加入糖 醋 均匀继续翻炒均匀。勾入薄芡，撒上蒜碎翻炒均匀即可。

5、做法二 烤盘法 大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。做法三 先调鱼香碟。

6、首先，准备所需的食材：茄子需要去皮并切去蒂，将其切成长度约为4厘米，宽度和厚度均为0.5厘米的粗丝。同时，葱、姜、蒜也分别切成细末，备用。接下来，调制鱼香汁。在一个碗中，将酱油、醋、适量的糖、料酒、淀粉、味精以及切好的葱、姜、蒜末混合在一起，搅拌均匀，制成鱼香汁。

茄饼的正宗做法

煎茄子饼的做法步骤3切好的茄子片，泡在水里面五分钟。煎茄子饼的做法步骤4碗里面放淀粉，放一个鸡蛋，再加一点水和一点盐调成糊。煎茄子饼的做法步骤5茄子片放在面糊里粘上面糊 煎茄子饼的做法步骤6锅里面放点油，比平时炒菜多一点，然后把裹满面糊的茄子放在锅里中小火。

香煎茄子饼的做法步骤 步骤 1 碗中准备蒜末，小米辣，辣椒面，小葱，芝麻，浇入热油激香入味。

油温5成热时，下茄饼炸。炸成金黄色酥脆捞出。碗中加入料酒，盐，鸡精，糖，醋和豆粉调成鱼香味浓汁。锅中余油爆香姜米和蒜米，下入调味汁，放入茄饼。

热锅凉油，待油温适中时，将腌制好的茄子片蘸上面糊。 轻轻放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色。 煎制过程中注意控制油温，避免茄饼过焦。出锅装盘 煎好的茄饼捞出，沥干油份。 装盘，可根据个人口味加入适量的酱料或调料。茄饼的口感酥脆，内馅鲜嫩，是一道美味的小吃。

将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出，油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。注意：用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成“鱼香茄饼”。

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