淮山的做法，鸽子炖淮山的做法！？

淮山怎么炒

1、准备材料：淮山200克、蒜50克、青红椒50克、木耳100克、盐20克、沙茶酱两勺。锅内烧水，倒入淮山、蒜、青红椒、木耳，焯至八分熟。锅中烧油，放入蒜爆香，倒入盐、两勺沙茶酱。放入焯好的食材翻炒均匀即可。

2、要炒出一道口感脆爽的清炒淮山，关键在于选材、切片、预处理和翻炒的技巧。首先，新鲜且质地硬的大型淮山是首选，它更易保持脆度。切片时要确保均匀薄片，厚度控制在0.3-0.5厘米，切割时注意刀法，避免压扁。预处理环节不可忽视，将切好的淮山片泡在盐水中10-15分钟，这能去除杂质，提升口感。

3、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。山药去皮后切菱形片。切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

4、山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。然后准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

5、淮山营养丰富，药用价值极高，有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效，清炒淮山的做法如下：淮山切片泡水后沥干备用。锅内下油烧热。放入淮山翻炒。加适量的盐。少许的生抽。出锅前放入少许的韭菜和味精。装盘即可。

6、淮山炒肉片：首先，将淮山去皮，切成薄片。然后，将猪肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制片刻。接着，将锅中加热油，倒入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。再将切好的淮山片加入锅中，翻炒均匀。最后，加入一些调料，如颗粒鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

淮山药怎么做简单又好吃?

原料：淮山药。 辅料：剁椒、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽。 首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。 酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较方便。

淮山药可以熬稀饭：将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。山药排骨：将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

凉拌淮山药 夏天炎热时，一道清爽的凉拌淮山药非常受欢迎。将淮山药去皮切成细丝，用开水焯熟后捞出沥干水分。准备一些黄瓜丝、红椒丝等蔬菜，与淮山药丝混合。调制一份凉拌汁，可以用醋、盐、糖、蒜末、香油等调料，将调好的汁浇在淮山药丝上，拌匀即可食用。淮山药烧排骨 这是一道味道浓郁的家常菜。

煮粥：淮山药煮粥是一种养生的吃法。将淮山药切成小块，与大米一起煮成粥。在煮粥的过程中，可以加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。制作淮山药泥：将淮山药蒸熟后，用勺子或者搅拌机将其压成泥状，可以加入牛奶、黄油和糖，搅拌均匀，制作成淮山药泥。这样做出的淮山药泥口感细腻，甜而不腻。

这是一道营养丰富的家常菜，既能补充蛋白质，又能享受山药的绵软口感。首先，将排骨焯水去血沫，然后将排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、料酒、盐等调料。接着，将山药去皮切块，放入炖锅中与排骨一起炖煮。炖至排骨熟烂，山药软糯，撒上葱花即可出锅。

主料：淮山药。辅料：青红椒。调料：盐，鸡精，鸡汤，白糖，白醋，葱，姜。

清炒淮山做法图解

1、淮山营养丰富，药用价值极高，有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效，清炒淮山的做法如下：淮山切片泡水后沥干备用。锅内下油烧热。放入淮山翻炒。加适量的盐。少许的生抽。出锅前放入少许的韭菜和味精。装盘即可。

2、淮山去皮洗净切片、木耳泡发好、青红椒、葱洗净切好。锅内烧滚放油，炒青红椒和木耳。放淮山大火翻炒。放盐、一勺蚝油，加少许清水继续炒。撒上葱花，拌匀出锅。

3、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝。坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

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