正宗蒜蓉的正确做法，正宗蒜蓉的正确做法图片！？

正确熬蒜蓉的方法

1、自制蒜蓉的做法如下：首先把蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急。把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻。然后根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒。将红辣椒洗干净之后切碎备用。

2、蒜蓉过水。把切好的蒜蓉在清水中简单的清洗一下，避除苦味。蒜蓉炸制不过头。蒜蓉慢慢用文火炸制，期间要铲子不停的搅动，避免粘锅弄糊，待到蒜蓉微微变成金黄以后关火，利用油中的余温把蒜蓉充分炸透。蒜蓉放凉再调味。

3、当然了，因为生蒜的刺激性比较大，所以大家喜欢把生蒜做成蒜蓉然后再去做菜。每个厨子都有自己的万能蒜蓉制作秘方，下面给大家推荐一下比较家常的万能蒜蓉制作方法。原材料大蒜、盐、食用油、胡椒粉、辣酱、酱油、鸡精、白糖。

炸蒜蓉时最忌直接下锅炸,做好2步,蒜蓉更香,和饭店的一样好吃

1、炸蒜蓉时，最忌直接下锅炸，要将蒜末放水中过一下，去掉蒜里的粘液，这个物质如果不去掉，直接炸的话，蒜蓉会出现发苦的味道，所以这一步十分关键，不能省略，而且做起来也不是太麻烦，过水后，用纱布包起来，便可以轻松去掉水分了。这种干燥的蒜末下油锅时，也不怕炸锅。

2、首先，做蒜蓉要选用新鲜饱满的大蒜，不要用家里放了很久的 ，已经发蔫或者长芽的大蒜，这样的大蒜本身味道就不好，用它做出的蒜蓉口感不好。将大蒜去掉外皮后用刀剁碎，尽量剁得细一点，但不要剁成泥，剁好的蒜末不要直接下锅炸，先放到凉水中浸泡十分钟左右。

3、做蒜蓉酱时，蒜末不能直接下锅炸，一定要先清洗，这样炸出来更加鲜香、不易发黑。做蒜蓉酱时，金蒜、银蒜的比例为2：1，这是制作蒜蓉酱的关键，用这个比例做出的蒜蓉酱非常鲜香，丝毫不辣口。好了，这道蒸、烤、炒、拌皆可的万能蒜蓉酱就做好了，下次吃海鲜试试这个蒜蓉酱，绝对更鲜更香。

4、炒锅烧热倒入适量的花生油。因为主要是蒜蓉，不是蒜油，所以没必要放入太多，开火烧热花生油。将切好的洋葱丝、葱丝连同香料一起倒进油锅里，进行煎炸，直到将香味炸出来。等炸的差不多的时候，为了口感不会发苦，先将香料提前捞出来。

5、首先就是因为如果做蒜蓉酱的时候，直接将蒜沫炸一下，这样炸出来的蒜蓉肯定是苦的。肯定是不可以的，因为蒜蓉里面还是有汁水的，所以炸的时候，很容易形成苦味。所以在蒜蓉下锅之前，还是要进行一番处理的。处理的方法其实非常简单。其次就是想要做好蒜蓉酱，最重要的一步并不是炸，而是在切和挤。

蒜蓉怎样熬制最佳

1、熬出来的蒜蓉比较香不发苦的方法如下：准备原料。即蒜瓣，食用油，盐，桂皮，香叶，芝麻油。将蒜瓣去皮。然后将原料洗净，并且将水分晾干即可。将蒜瓣剁碎。然后将蒜瓣末倒入锅内。然后锅里倒入油，并且加热。然后将其余材料一起放入。同时小火加热即可。随着油温升高。锅内开始溢出香味。

2、然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果。加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，这样一道蒜蓉酱就做好了。

3、熬制葱油：锅中放食用油，开小火，放入圆葱丝和小香葱，慢慢熬，时间大概需要7～8分钟，熬到香葱和圆葱变金黄色，如下图的样子可以关火。将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉，留下葱油待用。接下来我们放准备好的蒜末。

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