豆瓣酥的做法，豆瓣酥的做法大全！？

咸菜豆瓣酥的做法步骤图,咸菜豆瓣酥怎么做

1、我们需要准备以下材料：咸菜、豆瓣酱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末、葱花、香油等。接下来，我们开始制作咸菜豆瓣酥。将咸菜切碎，放入碗中备用。

2、首先将面粉、鸡蛋和盐放入一个碗中，搅拌均匀至面糊成型，鸡蛋在这个过程中可适当增加数量，使面糊变得更加细腻。 将豆瓣酱和咸菜分别切成碎末状，再加入适量的油用小火炒制，使其出香味。 将步骤2中的咸菜和豆瓣酱碎末加入到步骤1的面糊中，充分搅拌均匀。

3、先将新鲜蚕豆剥壳去皮，然后掰成两瓣，洗净备用。袋装咸菜拆去包装备用。2，将豆瓣倒入小汤锅中，加没过豆瓣的清水，大火烧开转小火，将豆瓣煮熟备用。

4、泡菜豇豆汤做法 先将干豇豆用冷水泡浸24钟头，直到泡透心，剥掉机壳成豆瓣电影；泡青菜切割成丝；姜清洗，削皮拍破；葱清洗，切割成葱段。随后将铝锅清洗置火上，掺加酸菜鱼火锅，放进生姜烧滚，舀尽泡沫塑料，放进豇豆瓣，微火慢煮至豇豆瓣烂时，加放泡青菜丝、食盐进味。

5、豆瓣是就是蚕豆去皮，因为蚕豆的时令很短，最嫩的状态也就维持几天，一变老就不适合炒着吃，趁大量上市价格便宜的时候多买一点剥豆瓣冷冻，随时随地可以炸豆瓣或做咸菜豆瓣酥。豆瓣本身就鲜味十足，配上咸菜真的是鲜上加鲜。

雪菜豆瓣酥美食做法

1、豆瓣洗净放碗里，上笼蒸酥。将雪菜、火腿、葱均切成末。锅烧热，加入清油、雪菜、葱末，炒香，然后放进豆瓣，烹入酒，加汤、盐、味精烧开后用水生粉勾芡，撒上火腿末，滴上麻油，即可装盘。小贴士：豆瓣必须蒸酥，但尽量保持豆瓣外形的完整。

2、首先，准备干贝，将其用温水浸泡至松软，然后上锅蒸制约30分钟。如果手头没有干贝，这一步可以省略（无需干贝也可进行后续步骤）。接下来，将青豆瓣煮至熟透，加入适量盐，并利用之前蒸干贝时的汁液（如果没有干贝，可用市面上的干贝精溶液替代）。

3、首先，准备所需材料：豆瓣需要仔细洗净，然后放入碗中，上蒸锅蒸至酥软但保持其原有的形状。接下来，将雪菜和火腿切成细末，葱也切成同样大小的颗粒，以备后续烹饪使用。在炒锅中加热适量清油，当油温适中时，加入切好的雪菜和葱末，用中小火慢慢炒出香味。

4、做法 冰冻蚕豆2袋，放沸水里煮2分钟后捞出，冷却后去皮，然后把豆用叉子压碎。雪菜一把切碎丁，热油锅，把雪菜碎放锅里煸香，然后把蚕豆碎泥倒入一起翻炒，加小半碗水，然后加些糖调味，如果不够咸也可加些盐。稍微有些收干了盛出就可以了。

5、雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙做法：瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

6、雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克 调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙 做法： 瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

豆瓣酥的做法,豆瓣酥怎么做好吃,豆瓣酥的家常做法

1、蚕豆泥要炒的干些。烤箱温度要根据自己家的脾气做好观察调节。

2、将切碎的咸菜加入到调料糊中，搅拌均匀，使咸菜与调料充分融合。将搅拌均匀的咸菜豆瓣糊倒入平底锅中，用中小火煎炸。煎炸的时间大约需要5-8分钟，待煎炸至两面金黄色，表面酥脆即可。将煎炸好的咸菜豆瓣酥取出，沥干油份，装盘即可。

3、豆腐干馅的制作：将豆腐干泡软，切成细碎的小块，加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、五香粉、生抽、料酒拌匀，腌制半小时。面皮的做法：将面粉、水搅拌均匀，揉成面团，静置30分钟后，擀成薄皮切成小块备用。

4、青豆瓣洗干净，烧热水过水焯一下（这一步很重要，酥不酥在于这一步），盛出冷水洗掉白色浮沫，装篮子里沥干水分。（不要晒干）豆瓣和油同时下锅，开火，将油烧热。转中小火，慢慢炸，不能一直翻炒，防止将豆瓣炒碎。

5、制作上海咸菜豆瓣酥所需的材料比较简单，主要包括豆瓣酱、咸菜、面粉、鸡蛋、油和盐。其中，咸菜和豆瓣酱是关键的调味料，选择好的咸菜和豆瓣酱可以让豆瓣酥更具香味和口感。制作步骤 首先将面粉、鸡蛋和盐放入一个碗中，搅拌均匀至面糊成型，鸡蛋在这个过程中可适当增加数量，使面糊变得更加细腻。

雪菜豆瓣酥的美食做法

1、豆瓣洗净放碗里，上笼蒸酥。将雪菜、火腿、葱均切成末。锅烧热，加入清油、雪菜、葱末，炒香，然后放进豆瓣，烹入酒，加汤、盐、味精烧开后用水生粉勾芡，撒上火腿末，滴上麻油，即可装盘。小贴士：豆瓣必须蒸酥，但尽量保持豆瓣外形的完整。

2、首先，准备所需材料：豆瓣需要仔细洗净，然后放入碗中，上蒸锅蒸至酥软但保持其原有的形状。接下来，将雪菜和火腿切成细末，葱也切成同样大小的颗粒，以备后续烹饪使用。在炒锅中加热适量清油，当油温适中时，加入切好的雪菜和葱末，用中小火慢慢炒出香味。

3、接着，将青雪里蕻腌菜切成细末。在热油中稍微炒香雪里蕻末，接着加入豆瓣泥。根据豆瓣泥的湿润程度，可适量添加糖，继续翻炒均匀。待炒至满意的状态后，即可出锅。此时，可以使用小刀将豆瓣酥塑形，最后撒上之前蒸好的干贝作为点缀，一道美味的雪菜干贝豆瓣酥就完成了。

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