油条的家常做法和配方。油条的家常做法和配方视频：

炸油条的家常做法

炸油条的家常做法：准备食材 高筋面粉 400克水 230毫升（分两次使用：170毫升用于溶解酵母，60毫升用于溶解小苏打）酵母粉 3克鸡蛋 1个菜籽油 适量（和面用20毫升，剩余用于油炸）小苏打粉 3克食盐 5克白糖 30克 制作步骤 和面 将高筋面粉、白糖、食盐、20毫升菜籽油和鸡蛋混合，搅拌均匀。

制作油条：将醒好的面团擀成一寸半厚的方片，锅中的油烧热。用刀将面切成两寸宽的长条抻长，切成大小适宜的面剂，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，双手捏住两端抻长，放入油锅中炸制至表面棕红色且膨胀捞出滤油。

炸油条的家常做法 所用食材：面粉500克，白矾15克，食用碱20克，盐10克，冷水300克，食用油1000克（实际消耗100克）。

炸制用油适量（建议用花生油或菜籽油）详细步骤： 和面将面粉、泡打粉、盐混合均匀，打入鸡蛋（若用）搅散，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。加入15克食用油，揉成光滑面团（面团较软，粘手可涂少量油）。覆盖保鲜膜，室温静置30分钟，再揉一次至表面细腻，继续醒发2小时（或冷藏隔夜更酥脆）。

炸油条的家常做法 一斤面配料：无铝泡打粉4克、小苏打4克、盐8克、食用臭粉2克，鸡蛋一个，水350克，有条件的放点牛奶更好，牛奶计算在水里；把泡打粉、小苏打、和面拌匀，盐臭粉在称好的水里化开，鸡蛋也一起打进水里，和咱们平时和面一样，把面和好。

牛奶鸡蛋油条的做法和配方法

做法： 和面将面粉、酵母粉（或泡打粉）、盐、糖混合均匀。打入鸡蛋，倒入牛奶和15克食用油，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（约5-8分钟），盖保鲜膜醒发至2倍大（常温约1小时，冬季需延长）。 整形醒好的面团轻压排气，擀成长方形厚片（约1厘米厚）。

面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量。 做法： 将面粉、酵母粉、泡打粉和盐混合均匀。鸡蛋和牛奶，搅拌成面团。将面团放在上面，擀成厚片。切成条状，两个一组，中间用筷子压一下。锅中倒入适量的油，炸至金黄色即可。

自制奶香鸡蛋小油条需要准备500克面粉，350毫升牛奶和1-2个鸡蛋。首先，确保手部清洁，然后将面粉和油条膨松剂（使用安琪牌）混合均匀，接着加入鸡蛋和牛奶，揉成面团，直到表面光滑。接着，将面团用保鲜膜覆盖，静置20分钟，之后再次揉面2-3分钟，再用保鲜膜覆盖，静置30分钟。

配方 主料：牛奶150克，面粉250克。配料：鸡蛋65克，食用盐2克，白糖2克，食用油适量（用于和面5克，炸制时适量）。做法 和面与醒发：将150克牛奶倒入带盖的容器中。打入65克鸡蛋，加入2克食用盐、2克白糖和5克食用油。用筷子将上述材料搅拌均匀，然后加入250克面粉，继续搅拌至面团成形。

鸡蛋牛奶油条的做法和配方如下：配方： 精粉：250g 全蛋：1个 牛奶：150g 食用油：适量 酵母：2g 白糖：3g 食用盐：2g 做法： 和面：将150g牛奶倒入容器中，打入65g鸡蛋，再加入2g食用盐、3g白糖和5g食用油。搅拌均匀后，加入250g面粉，用筷子向一个方向搅拌均匀。

食材：精粉适量250g；全蛋一个65g；牛奶适量150g；食用油适量250g；酵母适量2g；白糖适量3g；食用盐适量2g。

家常油条的做法和配方?酥脆蓬松

油温控制：锅中油烧至180℃（筷子插入冒密集小泡），转中小火。 手法：捏住圆饼边缘轻轻拉长，滑入油锅，用筷子快速按压旋转（促使分层蓬松）。 时间：单面炸约15秒后翻面，两面金黄即可（总时长约1分钟）。酥脆蓬松关键 泡打粉+小苏打组合产生双重膨发效果，不可替换为酵母。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

炸制：油温升至180-190℃（筷子插入冒小泡），捏住两端轻轻拉长，放入油锅，快速用筷子翻滚，炸至金黄膨胀即可。技术要点无铝泡打粉：不可替换为酵母，否则口感不酥脆。揣面手法：避免揉面起筋，保证蓬松度。油温控制：过低会吸油，过高易外焦里生。炸好的油条搭配豆浆或粥，趁热食用最佳。

家常油条用酵母做法和配方

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

激活酵母：将酵母用少量温水化开，水温大约35 - 40度，水温太烫会烫死酵母，影响发酵效果。然后静置5 - 10分钟，等待酵母活化，表面会出现丰富的泡沫。混合材料：在一个大碗中，将面粉、盐、糖混合均匀，再将激活好的酵母液慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

食材：面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML。面粉，酵母，水，糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。食用碱，盐，温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。继续发酵约1小时至两倍大。

在面粉中加入盐、白糖和玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀。用温水溶解酵母，放置2～3分钟。一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，然后加入鸡蛋，用拳头折压法快速将面压均匀，形成柔软的面团。冷藏发酵：将面团顺成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上进行低温发酵。

自制健康放心油条的做法如下：食材准备：面粉 500克 酵母 5克 苏打粉 半茶匙 油 1勺 盐 一茶匙 鸡蛋 2个 和面与发酵：将面粉倒入盆中，打入两颗鸡蛋，加入盐、小苏打和酵母粉，搅拌均匀后倒入适量清水，和成光滑且稍软的面团。

炸油条的家常做法：准备食材 高筋面粉 400克水 230毫升（分两次使用：170毫升用于溶解酵母，60毫升用于溶解小苏打）酵母粉 3克鸡蛋 1个菜籽油 适量（和面用20毫升，剩余用于油炸）小苏打粉 3克食盐 5克白糖 30克 制作步骤 和面 将高筋面粉、白糖、食盐、20毫升菜籽油和鸡蛋混合，搅拌均匀。

冷油条的家常做法和配方

1、做法： 和面：盆中加入面粉、鸡蛋、酵母、食盐、泡打粉和小苏打，用温水和面，随到随搅拌。 揣面：搅拌成面絮后，分两次加入20毫升的食用油，用手按压揣面5分钟，直至面团光滑。揣面的目的是让面筋更好地形成，使油条口感更加酥脆有嚼劲。 冷藏：在揣好的面团上抹一点食用油，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

2、准备材料：准备好油条粉和水，按照包装上的比例混合。和面：将油条粉和水混合均匀，揉成光滑的面团。成型：将面团擀成长条状，然后切成适当长度的小块，每两块叠放在一起，中间用筷子压一下，使其粘连在一起。炸制：将成型好的油条小块放入热油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。

3、东北油条以酥脆蓬松、外皮金黄、内里柔软著称，传统做法讲究明矾配比，但现代家庭更推荐无铝配方。

4、把切好的油条坯，两两叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，为了使油条坯能粘在一起，可以在两个油条坯中间抹点水，全部做好后开始炸。

5、山东凉拌黄瓜拌油条是一道经典的鲁式家常凉菜，口感爽脆与酥软结合，咸鲜开胃。

6、升高油温再炸5秒，更酥脆且省油。添加剂替代：可用0.5克塔塔粉替代部分泡打粉，稳定性更好。保脆：炸后沥油并架空放置，避免水汽软化。注意事项禁用含铝膨松剂，需符合GB 2760食品安全标准。油温过低会导致吸油，过高易外焦内生。按此配方制作的油条外酥内软，凉后不易回软，适合批量生产。

油条的家常做法和配方

1、炸油条的家常做法：准备食材 高筋面粉 400克水 230毫升（分两次使用：170毫升用于溶解酵母，60毫升用于溶解小苏打）酵母粉 3克鸡蛋 1个菜籽油 适量（和面用20毫升，剩余用于油炸）小苏打粉 3克食盐 5克白糖 30克 制作步骤 和面 将高筋面粉、白糖、食盐、20毫升菜籽油和鸡蛋混合，搅拌均匀。

2、牛奶鸡蛋油条是一种家常早餐，做法简单且营养丰富。

3、和面醒面：将白矾、食用碱、盐放入盆中，加入冷水融化，再倒入面粉搅成面絮状，揣成有筋性的面团，盖好醒制40分钟。之后将面团均匀扎一遍，继续醒制一个小时。再次扎面后，盖好继续醒制2-3个小时。制作油条：将醒好的面团擀成一寸半厚的方片，锅中的油烧热。

4、做法： 和面：盆中加入面粉、鸡蛋、酵母、食盐、泡打粉和小苏打，用温水和面，随到随搅拌。 揣面：搅拌成面絮后，分两次加入20毫升的食用油，用手按压揣面5分钟，直至面团光滑。揣面的目的是让面筋更好地形成，使油条口感更加酥脆有嚼劲。

标签： 油条的家常做法和配方