东北凉菜做法大全，东北凉菜做法大全酸甜！？

东北家常凉菜怎么做好吃

1、东北家常凉菜的做法： 土豆丝拌酱：将土豆切成细丝，加入盐、醋、糖、葱花、香油、辣椒油、花椒粉拌匀即可。 红油鸡腿：将鸡腿洗净，加入盐、料酒、姜片腌制30分钟，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成小块，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、葱花、蒜泥拌匀即可。

2、锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

3、凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。

4、【东北家常凉拌菜】材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法：准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。

5、东北家常凉菜的做法 步骤step 1 肉末加生抽、老抽炒熟 步骤step 2 黄瓜、胡萝卜、娃娃菜、干豆腐、大葱分别切丝，粉丝用热水泡熟或煮熟，捞出后过凉。

东北的凉菜有什么烹饪方法?

东北地区的凉菜烹饪方法丰富多样，具有独特的地域特色。以下是一些常见的东北凉菜烹饪方法：拌：拌是最常见的凉菜制作方法，将各种食材切成丝、片或块，加入适量的调料拌匀即可。如拌黄瓜、拌土豆丝等。拌的方法简单快捷，口感清爽，适合夏天食用。腌：腌制是将食材放入调料中浸泡，让食材充分吸收调料的味道。

准备食材：东北麻辣拌的食材多样，包括豆腐皮、黄豆芽、粉丝、黄瓜、土豆、海带等，可以根据个人口味添加或减少。首先，将所有食材洗净，切成适合食用的大小。豆腐皮可以切成条状，黄豆芽去根留芽，粉丝用温水泡软，黄瓜切丝，土豆切片后用水焯熟，海带切丝。烹饪食材：将准备好的食材分别进行烹饪。

凉拌圆白菜 材料：圆白菜半颗，虾仁适量，木耳适量，胡萝卜片适量。佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡萝卜切片，大蒜切末；圆白菜洗净，用手掰成小块；圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。

主料：木耳（水发）20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥干木耳，大蒜切碎。起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

东北凉拌冷面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，它以其独特的口感和丰富的调味料而闻名。要做出味道绝佳的东北凉拌冷面，关键在于面条的选择、烹饪方法和调味料的搭配。

东北凉拌菜制作起来并不难，首先需要我们把黄瓜洗干净切成丝，把鸡蛋打好搅散，在锅中放油烧热，然后开始摊鸡蛋。等到鸡蛋饼摊好之后，直接切成宽条，和黄瓜丝放在一起。之后我们准备好肉丝，还需要葱姜蒜以及小红椒。

如何自制东北大拌菜?

食材：紫甘蓝150克、苦菊80克、圣女果100克、黄瓜1根、红椒半个、黄椒半个、生抽13克、苹果醋25克、白糖15克、干辣椒2个、白芝麻4克、油15克、盐4克。准备好食材，清洗干净。将圣女果一分为二，红黄椒和紫甘蓝切丝，苦菊瓣成段，黄瓜切片。将所有调料倒入碗中。

东北大拌菜食材。全部清洗干净控水。圣女果一切为二外，其他的用手撕成大小适中。先放入香辣油搅拌匀在放入香醋，把味精放入底部有醋的地方、在放入糖、香油。淋入对好的盐水。搅拌均匀，装盘时候上面再撒上一点芝麻。

如果喜欢吃辣，可以在调味汁中加入一些剁碎的红辣椒或者辣椒酱。东北大拌菜的食材可以根据季节和个人喜好进行变化，如加入煮玉米粒、煮豌豆等。总之，制作东北大拌菜的关键在于食材的新鲜和调味的平衡。只要掌握了这两点，你就能在家轻松做出一道美味的东北大拌菜，享受夏日里的清凉与满足。

选材讲究：选择新鲜的蔬菜是制作大拌菜的基础。常用的蔬菜有黄瓜、西红柿、胡萝卜、洋葱、豆芽等，可以根据个人喜好和季节的不同选择不同的蔬菜。同时，为了保证口感，蔬菜要尽量切成均匀的丝或片，这样更容易入味。准备调料：东北大拌菜的味道主要来自于调料的搭配。

制作步骤：准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切成细丝或条状；豆芽、白菜等焯水后沥干水分；香菜洗净切碎备用。准备豆制品：将豆腐皮、豆腐丝等切成条状，腐竹提前泡发后切丝。准备肉类和海鲜：将熟肉类切片或撕成丝，熟海鲜同样处理成适合食用的大小。

东北凉菜的制作方法及配料凉菜需要准备哪些食材

1、食材：黄瓜一根、香菜1两、干豆腐2两、拉皮1张、尖椒1支、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精少许、香油少许、辣椒面适量、芝麻少许、植物油适量。步骤：（1）黄瓜，香菜，尖椒洗净待用。（2）把黄瓜香菜尖椒干豆腐切成丝。（3）把拉皮切成条状，放入水中浸泡。

2、准备食材：将黄瓜、海带丝去皮，洗净，切成细丝状。葱白洗净，切成细丝状，将黄瓜丝和海带丝用盐腌制20分钟左右。 调制酱料：将苹果醋、白糖、酱油和盐适量加入碗中，搅拌均匀。加入适量的麻油和香油，搅匀。

3、食材：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。（2）准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个，去籽切成细丝，红椒一个也切成细丝，这样配色比较好看。

4、凉菜的做法： 准备食材：可以选择蔬菜、豆腐、海鲜等食材，切成适当大小的块状或丝状。 煮熟食材：将食材放入开水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。 调制酱汁：可以根据个人口味选择调味料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，将调味料混合均匀。

5、东北家常凉菜：首先准备好黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜等食材。将黄瓜、胡萝卜切丝，干豆腐焯水后切丝，菠菜焯水并挤去水分后切段。接着，调制料汁，通常包括芝麻酱、生抽、白糖、盐、米醋、香油和辣椒油等。最后，将所有食材和料汁混合拌匀即可。

6、制作东北家常凉菜的方法相对简单。首先，将各种食材清洗干净，切成适当的大小。然后，在锅中烧开水，将食材焯水至断生，捞出沥干水分。接着，在一个大碗中放入焯好水的食材，加入调味料拌匀。最后，根据个人口味，可以适量加入辣椒油、花椒油等增味料。拌匀后，家常凉菜就可以装盘享用了。

家常凉菜的做法(东北家常凉菜的做法)

东北家常凉菜的做法： 土豆丝拌酱：将土豆切成细丝，加入盐、醋、糖、葱花、香油、辣椒油、花椒粉拌匀即可。 红油鸡腿：将鸡腿洗净，加入盐、料酒、姜片腌制30分钟，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成小块，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、葱花、蒜泥拌匀即可。

材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

【东北家常凉拌菜】材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法：准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。

凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。

东北凉菜做法大全

1、东北家常凉菜的做法： 土豆丝拌酱：将土豆切成细丝，加入盐、醋、糖、葱花、香油、辣椒油、花椒粉拌匀即可。 红油鸡腿：将鸡腿洗净，加入盐、料酒、姜片腌制30分钟，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成小块，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、葱花、蒜泥拌匀即可。

2、凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。

3、材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

4、杂拌黄瓜：材料：黄瓜，香菜，大蒜，盐，醋，细砂糖 做法：将黄瓜切成细长的丝，加入蒜末，盐，醋，细砂糖和香菜拌匀即可。 酸辣土豆丝：材料：土豆，红椒，青椒，大蒜，盐，醋，辣椒油 做法：将土豆切成细丝，红椒、青椒切成细丝。

5、香菜洗净切段，苦菊洗净切段放入盆中，大白菜去掉外层的老帮，取菜心，洗净切丝放入盆中。锅中倒入食用油，油八分开放入五香粉，肉丝，葱，姜煸炒，放入生抽煸炒，炒好放入盆中。绿豆芽放入盆中，粉丝沥干水分放入盆中，放入盐，白糖，味素，蒜蓉，醋，香油拌匀，东北大凉菜做好了。

6、排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化；东北凉菜：黄瓜切丝、干豆腐切丝、海蜇焯水后切丝、粉丝先焯水，先将黄瓜丝、干豆腐丝放进容器，再加入适量盐、味精、搅拌均匀，再加入海蜇丝、粉丝、香油，继续搅拌，最后放入葱、蒜、香菜末、食醋，拌匀装盘。

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