卷馍，卷馍热量

阜阳卷馍的做法

将面卷放入蒸锅，蒸10-15分钟至变硬，取出切片。在平底锅中煎面片，加入肉、菜等馅料，至两面金黄。切小块，即可食用。阜阳卷馍制作完成，可根据口味调整。

面粉加水倒在容器里，然后揉成面团，揉好的面团先醒发一会。牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。搅拌均匀腌制20分钟。腌制牛肉的时候来做饼。

包馅：将擀好的面皮上刷上一层油，然后撒上适量的盐。将面皮卷起成卷状，再将卷好的面皮螺旋状卷起，形成一个圆圈状的馍皮。再用手轻轻按压馍皮，使其稍微扁平。 烘烤：将包好馅的卷馍放置烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烘烤20-25分钟，直到馍皮变得金黄酥脆。

油卷馍的做法是什么

1、葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用。面团揉成长条。擀成长形饼，厚度为1厘米左右。均匀的涂上葱花油。撒上薄薄一层面粉，这样油就不容易流出来。从下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小为3厘米左右。

2、将发面摊平，涂上芝麻油，撒上食用盐。卷成圆柱形。切开成一个个小馍馍，大小均衡不要一大一小。将两个小馍馍胸贴胸叠在一起，最好可以叠放整齐，为下一步做铺垫。用筷子在中间向下按压。

3、油卷馍基本的做法是将发酵好的面团擀成一个大饼，抹上熟油，撒上盐及五香粉或者葱花等，然后卷起来，切成大小均匀的个头，就是最基本的花卷了。也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。

4、油卷馒头做法如下：材料：面粉，酵母，熟油，面粉 辅料：盐，花椒粉 将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。调个油酥。

5、调和酵母。先用约400ML的温水20多度刚刚温手就行，把安琪酵母调匀。酵母用量我是根据酵母的使用说明来的，我买的是一包11克的，根据说明，简单计算一下也就是3分之1包的用量。蒸馒头 油卷的做法 步骤2 搅拌。加酵母水，用筷子搅拌，继续加温水至棉絮状。

6、卷包馍的做法1取两勺面粉三人量 也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面2加水水要慢慢加，先将面粉用筷子拌成絮状没有干面粉，再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊用筷子能搅动为好，一直搅拌至没有面。

花油卷馍的做法,花油卷馍怎么做好吃,花油卷馍的家常

花油卷馍 1 面粉500g，加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。

主料：面粉适量、酵母粉适量。辅料：小葱适量、油适量、老干妈一小勺盐适量。面粉500g，加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。揉光滑即可。葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用。面团揉成长条。

将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。调个油酥。

蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发8醒发二十分钟左右具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等，油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火。

油卷馍的做法：油润好吃又不漏油 【材料】面粉，酵母，熟油 【辅料】面粉 【调料】盐，花椒粉 【做法】将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。调个油酥。

卷馍的做法

1、阜阳卷馍的做法： 将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。 猪肉切成小块，加入姜、大葱、大蒜、食盐、酱油、料酒、花椒等调料腌制半小时。 将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，捞出晾凉。 将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄饼。

2、包馅：将擀好的面皮上刷上一层油，然后撒上适量的盐。将面皮卷起成卷状，再将卷好的面皮螺旋状卷起，形成一个圆圈状的馍皮。再用手轻轻按压馍皮，使其稍微扁平。 烘烤：将包好馅的卷馍放置烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烘烤20-25分钟，直到馍皮变得金黄酥脆。

3、面粉加水倒在容器里，然后揉成面团，揉好的面团先醒发一会。牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。搅拌均匀腌制20分钟。腌制牛肉的时候来做饼。

4、全麦粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许。做法：将全麦粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和匀。用手蘸清水继续揉匀，重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。

5、从下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小为3厘米左右。1花式油卷，将切好后的油卷放一个，用手将中间压一下，上面也放一个，同样用手压下中间。1一个手拿一边，一手往里内扭，一手往外扭。1两手捏的头，捏到一起即可。1捏好的花卷，放置发酵一会儿。1水开后上锅蒸45分钟即可。

牛肉卷馍怎么做

全麦粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许。做法：将全麦粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和匀。用手蘸清水继续揉匀，重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。

面粉加水倒在容器里，然后揉成面团，揉好的面团先醒发一会。牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。搅拌均匀腌制20分钟。腌制牛肉的时候来做饼。

准备全麦粉，取适量放入大而深的器皿中，分次加入清水，揉至基本均匀。用湿布盖上，置于温暖处发酵约30分钟。发酵完成后，取出发酵好的面团，撒上薄粉，分成两份揉匀。一份继续放置发酵，另一份取出来，压扁后擀成约3mm厚的长方形面皮，涂上植物油，撒上薄粉，自上而下卷起，底边捏紧。

卷馍皮子容易破是怎么回事

1、卷馍皮子容易破裂的问题，往往由多种因素造成。首先，和面时水分添加不足，导致面团过于干燥，缺乏足够的水分使得面皮在卷制过程中容易破裂。其次，在蒸制前将面团放置于空气中晾晒时间过长，尤其是在干燥的环境中，这会使面皮表面过度干燥，从而引起干裂现象，进一步导致皮子在卷制时容易破裂。

2、总之，阜阳卷馍皮容易裂开的原因在于和面、醒发、蒸煮等环节的操作不当。通过遵循正确的步骤，可以有效避免这一问题，让阜阳卷馍的制作更加顺利。

3、水分流失后面质变硬，如果再蒸的时候没有蒸好，就会导致卷饼干裂或者局部干硬，这样就失去了卷饼原有的质感，也很难再卷入食材食用了。

4、食盐、小苏打等添加剂。需要加入食盐、小苏打等简单的食品添加剂，以达到增加口感、调节食物酸碱度等目的。卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃，起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷。

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