凉面怎么做，凉面怎么做?

凉面怎么做?

做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条，街上也卖得挺多的。锅中加入适量的清水，放少许的食盐烧开。放入买回来的湿面条大火煮制。煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开，不然会粘成一团的。当看到面条开始发胀时，就可以出锅了。

步骤：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。将酱油、芝麻酱、蒜末、醋、糖、盐、香油混合成酱料。将黄瓜切成细条，豆芽焯水后捞出，葱花切碎。

清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。

怎样做出好吃简单的凉面?

清爽凉面：将250克素油和10克花椒一起炸出香味，捞出花椒后得到花椒油。将面条煮至熟透后捞出，晾凉并用筷子拌匀，然后均匀地淋上约2茶匙花椒油，不断拌匀至面条凉透。搭配蒜泥、醋、胡椒粉、盐等调料食用。 椿芽胡萝卜凉面：将蒜蓉放入碗中，加入适量的凉开水和酱油拌匀。

首先我们来处理面条，做凉面我们最好选用碱水面，外面凉面摊上卖的那种颜色偏黄的面条就是碱水面，因为里面的碱含量比较高，所以面条的颜色会发黄。锅里加水，我们把碱水面下锅，干的碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。

第二，拌凉面的时候，除了要加芝麻酱和料汁，还有一个料缺一不可，它是蒜水，有了它做出的凉面才味道香。第三，煮面条时不要煮过头，如果煮得太软，不适合做凉面，口感不好。

凉凉面怎么做

做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条，街上也卖得挺多的。锅中加入适量的清水，放少许的食盐烧开。放入买回来的湿面条大火煮制。煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开，不然会粘成一团的。当看到面条开始发胀时，就可以出锅了。

先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

先调个凉拌汁，一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉。淋上热油。两勺生抽。两勺陈醋。一勺蚝油。半勺盐和糖。拌匀。黄瓜切丝，水开下面。煮熟捞出过凉水。沥干水份放入碗中，放入黄瓜丝，花生米，香菜。1倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃。

开水烧开，放入面条，煮开，捞出。过凉开水，洗去表面的粘液。再加入适量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连。黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用。

将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。将酱油、芝麻酱、蒜末、醋、糖、盐、香油混合成酱料。将黄瓜切成细条，豆芽焯水后捞出，葱花切碎。将凉面装入碗中，加入酱料、黄瓜、豆芽、葱花，搅拌均匀即可。

经常上下班进出个地铁站都满身汗，回家根本不想吃滚烫热乎的菜，更别说是自己做了。但是还好，碳水人总是会想出各种解决办法。

凉面做法(凉面做法及配方)

1、将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。将酱油、芝麻酱、蒜末、醋、糖、盐、香油混合成酱料。将黄瓜切成细条，豆芽焯水后捞出，葱花切碎。将凉面装入碗中，加入酱料、黄瓜、豆芽、葱花，搅拌均匀即可。

2、将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。 准备各种配料，将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成细丝，葱花切碎备用。 将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生粉等调料混合在一起，搅拌均匀成为调料汁。 将调料汁倒入碗中的面条上，加入切好的配料，撒上葱花和香菜，即可食用。

3、凉面的做法 准备面条：将面条放入锅中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其变凉。准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜切成细条，放入碗中备用。准备调料：将葱姜蒜切末，放入碗中，加入酱油、醋、芝麻油、盐、糖等调料，搅拌均匀。

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