红烧扒肉条怎么做
1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。
2、做法： a. 猪里脊肉切条，用料酒、生抽、五香粉和盐腌制1小时。 b. 锅中放油，将腌好的肉条煎至两面金黄，捞出备用。 c. 锅中留底油，加入姜片炒香。 d. 放入煎好的肉条，加入适量的水和蜂蜜。 e. 中小火煮至汤汁粘稠，肉条表面光亮即可出锅。
3、家常红烧扒肉条具体做法：将调料放进锅里，倒入水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮。煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用。事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀。
大同扒肉条的做法
大同扒肉条的作法比较简单，需要准备好牛羊肉，香莱，葱段和少量木薯淀粉，先把调味品放到肉里边腌渍一下，那样会让肉吃起来口味非常好，并且会让肉质地十分的细嫩。主要材料：牛羊肉400克。调料：香莱20克，葱段10克，木薯淀粉10克。
准备一锅水，加入几片姜和一些料酒，将切好的肉条放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至肉条变色，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，油热后将肉条下锅煎至两面微黄，出油。另起一锅，加入适量的清水，放入煎好的肉条，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开。
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成长约8厘米、宽约2厘米的条状。香菇泡发后切片，笋片焯水备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使肉条充分吸收调味料的味道。
最后，在锅中加入适量的油，烧至油温稍微高一些，放入肉片，迅速翻炒至肉片两面微金黄色。之后，可根据个人口味添加适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。将肉片、葱姜丝、调料进行拌炒均匀，等到肉片充分入味、颜色均匀鲜艳后，即可出锅装盘。一盘色香味俱佳、营养丰富的扒肉条就做好了。
回民菜的扒肉条怎么做
1、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油、水、淀粉、芝麻油做成芡汁。将芡汁浇在牛肉上，扒肉条就做好了。
2、扒羊肉条做法 新鲜羊排肉洗净后，放入锅中，填足够多的水，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、料酒，将羊肉煮熟。捞出羊肉凉凉，肉汤留用。将羊肉斜刀切成薄片，码入盘中，上屉蒸20分钟。将肉条盘中的汤汁倒入小碗中，再加入煮肉汤约100ml，调入盐、酱油、鸡精、少量淀粉。
3、回民扒肉条以牛外脊肉为主要食材。牛外脊肉位于背部两侧，纹理细密、口感柔嫩，适合制作这道菜品。经过切割和处理后被码放整齐，在烹制过程中保持了原始形态美观，在火候掌握得当时软烂可口，给人带来良好的食欲体验。
4、首先告诉你回族的宗教场所是清真寺，不是庙。庙是佛教的宗教场所。
5、扒肉条、它似蜜，都是他必不可少的吃的，而且这里做的很正宗。
6、一定要催着店家快上，绝对不能断档而造成对下一个菜的围抢。一旦出现苗头要赶快通知厨房，改上红烧肉和扒肉条这些压得住桌的菜。绝不能怕菜不够而让厨师故意做咸点。来宾都是出过份子送过礼的，会暗骂“打死卖盐的了”，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，让空盘子“晾桌”。
怎样做扒肉条?
1、将锅里的材料都捞出来，如下图所示。如下图所示扒肉条的汁就做好了。
2、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。
3、扣肉翻盘：完美翻盘的秘诀就是先将肉汤倒出，以免意外漏出浪费掉。
4、扒肉条 扒肉条的做法 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。
5、扒肉条又叫小烧肉，是“八大件”中最有名的一道。据老厨师们讲，它的上色方法十分特别。最早是在煮肉时放入葫芦条，利用其内含的糖分进行上色。后来改用老大同酒厂出的干炸黄酒。
扒肉条和扒口白区别
选材，用途。选材：扒肉条主要选取猪的五花肉和后腿肉，通过切条烹制而成，而扒口白选用猪的舌头，经过处理后进行烹制。用途：扒肉条用于配饭和搭配其他食材一起食用，而扒口白作为冷盘和下酒菜，因其口感鲜嫩、清香可口。
区别如下做扒肉条的时候，需要使用猪五花肉，肥瘦相间，口感软糯，香味浓郁。大家在做扒肉条的时候，应当选择猪的五花肉，相比于前肩和后座肉来说，五花肉的油脂多一些，瘦肉也不少，吃起来的口感比其他部位的肉滑嫩鲜香。而且上了年纪的人吃扒肉条，也不担心牙口的问题。
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