肉做法，肉做法大全菜谱！

肉有什么做法

1、猪肉鸡蛋汤：将猪肉切成肉丁，放入油锅中翻炒下，待肉变色后，加入适量水，以淹没猪肉为宜，然后加入盐，然后再烧开，等待盐充分进入肉中，然后将鸡蛋打好搅拌成液状，均匀的倒入肉中，放入一些葱花去除肉和鸡蛋的腥味，待再次水烧开后，放入一些酱油调味就可以了。

2、做法：将五花肉切成块，放入冷水中煮至变色捞出。热锅放油，下入冰糖小火炒化，加入五花肉翻炒至上色。然后加入生抽、老抽、料酒和水（没过肉），加入姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖1小时左右，最后收汁即可。

3、低温慢煮猪肉（sous-vide pork）：这种烹饪方法涉及将猪肉密封在真空包装袋中，然后在水浴中以精确控制的温度长时间煮制。这种方法可以使猪肉保持多汁和嫩滑，同时能更好地保留肉中的风味和营养。

4、百花酒焖肉：猪肋条肉洗净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑。离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。

水煮肉的多种做法

1、传统水煮肉：将猪肉切成薄片，用盐、淀粉和料酒腌制，然后在沸水中焯水捞出备用。再将辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉、香葱等炒香，加入适量的水煮沸，将腌制好的猪肉放入煮熟，捞出装盘，淋上热油，最后撒上花椒粉即可。 酸辣水煮肉：在传统水煮肉的基础上，增加了酸辣的口味。

2、砂锅水煮法：使用砂锅来煮制豆花水煮肉，能够更好地保温和聚香。先将砂锅预热，然后将炒好的豆瓣酱、肉片等倒入砂锅中。加入高汤或水，放入豆花和其他配菜，盖上盖子，用中小火慢炖至肉片熟透。最后撒上葱花、香菜等提香。蒸煮结合法：将腌好的肉片和豆花分别蒸熟，然后按照传统水煮法炒制调料和汤汁。

3、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。几分钟后，倒入大碗里。用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。加入肉片。沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

猪肉的做法大全简单(10种家常猪肉的做法)

炖猪肉。材料：主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。做法：选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段，姜切成片。

做法：猪肉馅中加入切碎的大葱，调入盐和生抽拌匀。取一张饺子皮，放入适量馅料包好。锅中烧水，水开后下入饺子煮熟即可。酱爆肉丁 材料：猪肉丁、青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁、甜面酱、料酒、生抽、白糖、淀粉。做法：猪肉丁用料酒、生抽和淀粉腌制。锅中放油，下入肉丁炒至变色，盛出备用。

以下是几种常见的猪肉家常做法： 红烧肉：将猪肉块放入油热的锅内煸炒至表面焦黄，加入葱姜蒜爆香，加适量水或高汤，加入料酒、盐、冰糖、酱油、八角等调味品，大火烧开后转小火慢炖约1小时至2小时。 糖醋排骨：将猪排骨焯水去血水，取出备用。

做法 1：蒜苗切段，喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用。2：将肉冷水下锅，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后捞出洗净，切成薄片备用。3：起锅烧油，油热后下入准备好的猪肉煸炒，把肉片熬出油来，微微卷起来。

蜜汁猪肉脯 食材：猪肉馅250克，老抽、生抽共5匙，料酒2匙，黑胡椒1匙，鸡精2匙，白糖5大勺。做法：猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌置15分钟。

红烧猪肉：将猪肉切成块状，用油煸炒至金黄色，加入酱油、糖、料酒等调料，再加入适量的水，用小火慢炖至猪肉熟烂。红烧猪肉味道鲜美，色泽红亮，是家常菜中的经典之作。 粉蒸肉：将猪肉切成薄片，加入米粉、酱油、糖、盐等调料拌匀，然后放在蒸锅上蒸熟。

炖肉的做法大全

海带炖肉 原料：猪带皮五花肉250克，水海带150克，豆油25克，味素5克，白糖15克，酱油200克，清汤400克，精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色各适量。做法：猪带皮五花肉切成18毫米的方块。海带切成18毫米的象眼片。葱切成段，姜切成片。

小炖肉的做法： 准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 猪肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

做法：洗净羊肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。烧开锅内的水，倒入羊肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。

小炖肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变软烂。

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