豆豉蒸鱼，豆豉蒸鱼块！？

豆豉蒸鱼片怎么做

豆豉蒸鱼片 准备食材： 鲈鱼，豆鼓，蒜蓉，姜末。 做法步骤： 鲈鱼切片洗净，加豆鼓，蒜末姜末，少许生粉，一勺生抽，一勺耗油，少许米酒，抓拌均匀腌制10分钟备用。 摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟，最后撒上葱花即可。

将蒸好的鱼端出，并撒上葱丝和红椒丝，另取一个锅，放入适量食用油，加热。将加热的食用油淋在蒸好的鱼片上面。

豆豉蒸鱼怎么做好吃？材料：金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙做法：将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。姜，葱，红辣椒匀切细丝。支好锅，放适量的水烧开。将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

猪肉切成一厘米的厚片，用料酒，生抽，蚝油、白糖提前腌制，在碗的底部摆放猪肉，在上面铺上满满的梅菜，一起上锅蒸熟。吃一口咸香入味，梅菜当中满满的肉香味，非常适合作为下饭菜。

菜品举例：以永川豆豉炒肉为例，将猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。热锅凉油，先将豆豉炒香，再加入肉片快速翻炒至变色，最后加入葱段、青红椒等蔬菜快炒均匀即可。创新尝试：除了传统的烹饪方法，你也可以尝试将永川豆豉与其他食材结合，创造出新的口味组合，比如豆豉拌凉菜、豆豉蒸鱼等。

小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片 上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火 关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅 在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜 锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可。

豆豉蒸花鲢鱼做法

要制作美味的豆豉蒸花鲢鱼，首先准备一块新鲜的花鲢鱼腩，洗净后备用。阳江豆豉是必不可少的配料，将其用刀剁碎，与适量的油和蒜蓉一起炒至香味四溢，炒好的豆豉可以存放在冰箱中，下次烹饪蒸鱼或蒸鸡时也能派上用场。

做法：将花鲢鱼刮去鱼鳞，去除内脏后清洗干净，并且切成鱼段备用。在鱼段上划上几刀，在刀口处加入盐、料酒、胡椒粉均匀的涂抹后腌制大约十分钟。将鱼放在盘子内，在鱼身上加入葱姜段。锅内水热以后，加入鱼大约蒸10分钟左右。将鱼身上的葱姜段去掉，再倒出鱼盘中的水。

红烧花鲢：这是最常见的烹饪方法之一。将花鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块。在锅中加入适量的油，将鱼块两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸花鲢：这种做法能最大程度地保留鱼的原汁原味。

今天就来分享一下“剁椒花鲢鱼”的家常做法 下面开始介绍所需要的食材：花鲢鱼3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克 先把花莲鱼头鱼尾斩下，然后把鱼头中间破开，再在鱼头上斩几刀 这样容易入味，再去除鱼头里黑膜和血水，再把鱼尾尾鳍修整齐。

豆豉花鲢鱼 豆豉花鲢鱼是一道鲜香浓郁的家常菜。将花鲢鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，爆香豆豉、姜片和葱段，加入鱼块翻炒至变色，加入适量的水和调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

【口水鱼的做法】原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

豆豉蒸鱼最正宗的做法

1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；葱、姜、蒜切碎末备用；将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

2、用料：扁鱼，豆豉，葱姜，料酒。鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

3、做法 准备鲈鱼一条。将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

4、在切口处擦上一些白胡椒粉和盐。 将豆豉放入碗中，用勺子压碎成小块。 加入蒜末和姜片搅拌均匀，然后加入酱油、料酒和一些食用油，再搅拌均匀。 将豆豉腌料均匀地抹在鱼上，包括鱼肚和切口处，然后尽可能地将姜片和蒜末压进鱼腹和切口中间。

5、先将桂鱼清洗干净后，去掉鱼鳞。然后再把鱼的肚子用刀划开，清理里面的内脏，鱼的两侧也用刀划几道口子。用蒜粒、生姜片、盐、料酒分别涂抹在鱼的表面和鱼肚内部，涂抹均匀后腌制大概20分钟样子。接着在鱼身上撒上老干妈。

6、准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。 将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。 加入少许生抽、料酒、蚝油，煸炒均匀。

豆豉蒸鱼的做法蒸鱼豉油的做法

1、主料：草鱼750克。辅料：豆豉35克、猪里脊肉75克。调料：姜10克、大葱10克、大蒜10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒（红、尖、干）25克、植物油35克。将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。

2、将葱、姜、蒜切碎备用，里脊肉切成丁，与豆豉（洗净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油混合均匀，浇在鱼身上。用大火蒸制，待鱼蒸至刚熟时取出。接着，在锅中加入植物油，烧至七成热后，直接将油浇在鱼身上，完成豆豉蒸鱼的烹饪。

3、- 首先，将清洗干净的刺水鱼在两侧切上数道口，这有助于使鱼更容易入味。- 将鱼放在一个蒸鱼盘或蒸锅中。- 在鱼上撒上葱段和姜丝，这样可以去腥提味。 豆豉酱油的准备：- 把豆豉放入小碗中，用刀背压碎。- 加入酱油、白糖、料酒和盐，搅拌均匀。

4、豆豉蒸鱼块做法：用料：主料：鱼肉250克，豆豉10克 辅料：油6克，葱一段，豉油一勺，料酒2勺，糖适量，盐适量步骤：净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。加两勺料酒。

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