臊子肉，臊子肉夹馍的做法！？

重庆臊子肉的做法

五花肉肥瘦分开切成薄片 ，全部切成瘦肉。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉，炒至7分熟放入大料。加入大料和肉拌匀。加入适量的老抽酱油上色 小火炖30分钟。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

做法：将买好的肉切成约2cm的小方块；大火用热油将牛肉的水煸干；加入郫县豆瓣，八角，花椒，生姜一起煸炒至散发出香味时加入开水；大火煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。

臊子肉是什么肉

臊子肉指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。

臊子肉是五花肉。臊子肉是陕西省一种具有地方特色美食，特别是岐山臊子肉最为著名。臊子肉肥肉鲜嫩、肥而不腻瘦肉酥软，鲜香可口。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁，是一种较为特殊的做法，主要用于吃面，香以及回味无穷是它的一大特色。

臊子肉没有特定的部位，它是指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子肉并非指特定部位，而是指经过剁碎或切丁处理的肉类。它是西北地区臊子面的关键配料，通常由花肉或瘦肉制成，味道鲜美，口感丰富。在河南、山西、陕西、甘肃等地的方言中，人们通常称之为臊子，而非卤子。

陕西臊子肉的正宗做法

五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。五花肉肥瘦分开切成薄片。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。

陕西臊子肉的正宗做法： 准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。

准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。将前腿肉切成钉，小点，一定要手切。锅内加入适量油，烧五分热。加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出。开火，油热加入肉臊子。

第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。

臊子肉怎么做啊?

1、第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。

2、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。 准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。

3、陕西臊子肉的正宗做法： 准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。

怎样做陕西臊子肉?臊子肉做法详解!

1、取新鲜的猪肉，用清水把猪肉洗净，用刀把肉切成肉丁待用。一般是选用五花肉为好，我这几乎用瘦肉，家里有不能吃肥肉的，我只能选瘦肉做。干辣椒一个用清水洗净，适量姜洗净切丝，把准备的八角、花椒、葱段所需用的调味品都放一起备用，准备一勺辣椒面最后放。

2、五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。五花肉肥瘦分开切成薄片。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。

3、第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。

臊子肉是哪个部位

1、四川臊子又称为四川臭干子，是一道地道的四川特色小吃。它的主要原料是猪肉，经过多道工序制作而成。四川臊子吃起来麻辣鲜香，口感十分特别，是四川人民喜爱的传统美食之一。制作四川臊子的第一步是准备猪肉。一般选择猪肩肉或者猪后臀肉，因为这些部位肉质较细嫩，适合制作臊子。将猪肉切成小块备用。

2、想要自己动手做肉臊子的话，那就选猪身上最好的部位，一般就是猪腿肉，这个部位的肉一般肉质鲜美，适合大部分人的口味。如果更喜欢肥美一些的话，也可以买一些肥瘦相间的，这样做出来的肉臊子也很美味，肥而不腻，老少皆宜，适合日常饮食。

3、臊子肉是五花肉。臊子肉是陕西省一种具有地方特色美食，特别是岐山臊子肉最为著名。臊子肉肥肉鲜嫩、肥而不腻瘦肉酥软，鲜香可口。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁，是一种较为特殊的做法，主要用于吃面，香以及回味无穷是它的一大特色。臊子肉是五花肉。

4、臊子肉没有特定的部位，它是指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子肉并非指特定部位，而是指经过剁碎或切丁处理的肉类。它是西北地区臊子面的关键配料，通常由花肉或瘦肉制成，味道鲜美，口感丰富。在河南、山西、陕西、甘肃等地的方言中，人们通常称之为臊子，而非卤子。

5、食材：猪前腿肉 调料：菜籽油、干辣椒、细辣椒粉、花椒、三奈、八角、桂皮、香叶、良姜、草果、丁香、姜、味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、陈醋 制作步骤：肉臊子要想好吃，一定要用肥四瘦六带皮的前腿肉或五花肉来做。当然前腿肉的肉质更细嫩一点。

6、做臊子，选用什么部位的肉最佳？对于想要尝试自己动手制作肉臊子的烹饪爱好者们来说，猪腿肉是一个绝佳的选择。这一部位的肉质鲜美，口感筋道，能够满足大部分人的口味需求。猪腿肉在炖煮过程中能够保持其原有的肉香，使得臊子味道浓郁，让人回味无穷。当然，每个人的口味偏好不同。

标签： 臊子肉