腌咸鸡蛋，腌咸鸡蛋的最佳方法！？

咸鸡蛋的11种腌制法

1、保鲜膜腌蛋法 将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干，暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟，再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实，可选择在太阳下暴晒一天，加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存，腌制7天左右的咸度适中，30天后蛋黄出油效果最佳。

2、草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

3、柠檬汁腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、盐、柠檬、酱油、醋、料酒。做法：把鸡蛋焯熟去壳，将柠檬挤汁、加入酱油、盐、醋、料酒、加水兑匀成腌制用的液体，然后将煮好的鸡蛋放入罐中，将腌泡液倒入罐中， 然后将柠檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中腌制7-10天即可。

4、辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法 香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。

怎么腌咸鸡蛋

腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。将腐乳捣碎成泥，放入盐水中，将鸡蛋放入腐乳盐水中腌制。腐乳中的蛋白酶和微生物会渗入鸡蛋，使其咸香可口，腐乳味浓郁。腌制时间一般为25-30天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色，腐乳味醇厚。

香辣咸鸡蛋制作：将辣椒酱与白酒按8：2比例调匀，将鸡蛋滚蘸后裹上精盐，放入瓷罐密封，腌制70-90天。这样腌制的鸡蛋辣红、酒香浓郁、微辣可口。 米汤咸鸡蛋制作：用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入食盐调味。这种方法腌制的咸蛋黄出油多。

原料：鸡蛋、醋、盐。准备好洗净晾干水分的鸡蛋，盐，醋，两个碗。盐，醋各倒半碗。鸡蛋先在醋里滚一遍，软化外壳。再在盐里滚一遍。裹上保鲜膜，让盐分充分进入鸡蛋。全部做完放入一个不会让鸡蛋随意挪动的器皿内。15天后咸鸡蛋已经腌制好了。

盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

11种腌咸鸡蛋做法大全

1、草木灰腌制 草木灰与食盐混合，鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋 鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐，放入密封塑料袋，一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐，均匀裹在鸡蛋上，这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。

2、草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

3、做法：鸡蛋煮熟去壳后装入密闭罐中。将料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料放入锅中，用小火慢慢熬制。最后倒入罐里，盖好，放入冰箱腌制一个星期左右即可。花雕腌咸鸡蛋：原料：鲜鸡蛋、料酒、盐、花雕酒。做法：鲜鸡蛋去壳后，用牙签在蛋上扎3-4个小孔，使蛋黄可以透出来。

咸鸡蛋怎样腌制

腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。将腐乳捣碎成泥，放入盐水中，将鸡蛋放入腐乳盐水中腌制。腐乳中的蛋白酶和微生物会渗入鸡蛋，使其咸香可口，腐乳味浓郁。腌制时间一般为25-30天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色，腐乳味醇厚。

香辣咸鸡蛋制作：将辣椒酱与白酒按8：2比例调匀，将鸡蛋滚蘸后裹上精盐，放入瓷罐密封，腌制70-90天。这样腌制的鸡蛋辣红、酒香浓郁、微辣可口。 米汤咸鸡蛋制作：用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入食盐调味。这种方法腌制的咸蛋黄出油多。

简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。

黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

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