黄丫鱼的做法大全，黄丫鱼怎么做比较嫩！？

黄丫鱼怎么烧才好吃

1、准备食材：黄丫鱼、小米椒、芹菜、大蒜、葱、生抽、料酒、橄榄油、啤酒、盐、鸡精、姜、蚝油。黄丫鱼洗净，用料酒腌制十分钟。将准备的配料切好备用。热油锅，先把黄丫鱼先煎微黄，在放蒜仁、小米椒、生抽、蚝油，啤酒、芹菜、大蒜、葱一起焖。10-15分钟后，放盐、鸡精。

2、香辣黄丫鱼：将黄丫鱼清理干净之后，起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮开后煮3分钟，煮出香辣味，再将黄丫鱼放入锅中，烫熟即可出锅。

3、首先，选购新鲜黄丫鱼，洗净去鳞和内脏，确保鱼身洁净。接着，用盐和料酒腌制10到15分钟，以提升鱼肉的口感。烹饪时，将腌制好的鱼放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，中小火慢炖。等汤汁变稠，鱼肉熟透，大约15到20分钟。

4、新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门

1、黄丫头在超市就有卖的，一般都是清洗干净冷冻的，买回家直接化冻就好了，当然如果你能买到新鲜的黄丫头更好，将黄丫头清洗干净，内脏以及腮里面都清洗干净。不粘锅里面倒一些油，烧热之后把黄丫头放进去，两面煎的微黄微焦就可以了。

2、黄丫头鱼清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。腌好的黄丫头鱼鱼用厨房纸巾吸干水分。锅里放油烧热后放入鱼，用小火煎。煎至尾巴翘起来，再翻面煎另一面。鱼煎至两面金黄时，把鱼拨到边上，放入葱姜蒜炒香。加入开水，高过鱼即可。

3、我们一般买回来的都是冷冻好的黄鱼，所以要吃的话提前解冻，解冻好的黄鱼挂去鱼鳞，抛开鱼肚去掉内脏、鱼鳃、红肉和肚内黑膜，记得黑膜、红肉要去干净，不然鱼肉的腥味会比较重。文章后面有怎么挑选黄鱼的小技巧，所以后面有看点。处理干净的黄鱼，刀切表面，然后用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。

4、准备主料：黄刺鱼（黄丫头）、豆腐。辅料：生姜、大蒜、小米椒、红椒丝、香菜。锅中热油，加入黄刺鱼煎至两面金黄，加入生姜大蒜小米椒，煸香后加水没过黄刺鱼，将汤汁反复浇淋在鱼身上以便入味。大火烧开汤汁后转小火焖烧10-15分钟。

5、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3）热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4）煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。5）加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。6）最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。

6、菜名：黄丫头烧豆腐 主料：黄丫头、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、 制作方法：1 豆腐过水、去豆腥味 2：鱼处理好以后、上油锅、姜片、蒜头煸出香味、放入鱼、加料酒、葱段、酱油最好 来点豆瓣酱、加入水、豆腐、盖锅炖十分钟左右 3：放点干辣椒 4：盐最后放、出锅前撒上葱花即可。

黄丫鱼怎么烧才好吃?

准备食材：黄丫鱼、小米椒、芹菜、大蒜、葱、生抽、料酒、橄榄油、啤酒、盐、鸡精、姜、蚝油。黄丫鱼洗净，用料酒腌制十分钟。将准备的配料切好备用。热油锅，先把黄丫鱼先煎微黄，在放蒜仁、小米椒、生抽、蚝油，啤酒、芹菜、大蒜、葱一起焖。10-15分钟后，放盐、鸡精。

香辣黄丫鱼：将黄丫鱼清理干净之后，起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮开后煮3分钟，煮出香辣味，再将黄丫鱼放入锅中，烫熟即可出锅。

首先，选购新鲜黄丫鱼，洗净去鳞和内脏，确保鱼身洁净。接着，用盐和料酒腌制10到15分钟，以提升鱼肉的口感。烹饪时，将腌制好的鱼放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，中小火慢炖。等汤汁变稠，鱼肉熟透，大约15到20分钟。

新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

将黄丫鱼煎至微黄，再放入适量的辅料闷10分钟，调味后即可。黄丫鱼怎么烧才好吃 黄丫鱼学名黄颡鱼，喜欢生活在静水或环流的浅滩处，且腐质多、游泥多的地方，具有杂食性，自然条件下以动物性饲料为主。黄丫鱼的做法多种多样，如香辣黄丫鱼、黄丫鱼烧豆腐、麻辣黄丫鱼、酸菜黄丫鱼等做法。

红烧黄丫头的家常做法大全怎么做好吃

1、红烧黄丫头的家常做法首先需要准备好黄丫头鱼、葱姜蒜等食材，炒制糖色，然后煎鱼并加入调味料红烧，最后收汁即可。首先，处理食材。将黄丫头鱼去内脏洗净，沥干水分备用。葱姜蒜分别切好，备用。这里可以注意一下，选择新鲜的黄丫头鱼是关键，其肉质细嫩且刺少，非常适合红烧。接着，炒制糖色。

2、准备鱼：将黄丫头鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鱼放入，中火炸至两面金黄，捞出备用。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒和八角，炒出香味。

3、材料准备：黄丫头500克，中等大小，大约七八条。 烹饪前准备：将黄丫头洗净控干水分，以便煎制时更容易定型。 煎鱼步骤：在锅中加入适量油，油热后，将黄丫头放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色。 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

4、红烧黄颡鱼 （嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（ 黄丫头）的做法步骤 黄颡鱼，洗干净备用 锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼 两面都用油煎炸一下 锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。

5、准备主料：黄刺鱼（黄丫头）、豆腐。辅料：生姜、大蒜、小米椒、红椒丝、香菜。锅中热油，加入黄刺鱼煎至两面金黄，加入生姜大蒜小米椒，煸香后加水没过黄刺鱼，将汤汁反复浇淋在鱼身上以便入味。大火烧开汤汁后转小火焖烧10-15分钟。

黄丫鱼辣焖豆腐的做法步骤图,怎么做好吃

1、醋 黄丫鱼辣焖豆腐的做法 鱼洗净，腮部要处理干净。在头部和肚子塞几片姜去腥，鱼身可以抹些黑胡椒粉。腌制的时间里准备豆腐和其他配料。北豆腐切大块 鲜辣椒这里的量是三支，这种品种比较辣，但是能给菜品带来鲜辣的风味，是干辣椒所没有的。

2、黄丫头在超市就有卖的，一般都是清洗干净冷冻的，买回家直接化冻就好了，当然如果你能买到新鲜的黄丫头更好，将黄丫头清洗干净，内脏以及腮里面都清洗干净。不粘锅里面倒一些油，烧热之后把黄丫头放进去，两面煎的微黄微焦就可以了。

3、入味后的豆腐也特别好吃，将豆腐切成厚度约一公分的块，放入鱼汤锅内，盖盖大火汤烧开后，转中火炖煮10-15分钟，期间用锅内的汤浇注下鱼，可以让上面的鱼肉能吸收更多汤汁，更好入味。出锅前放入小葱，盖盖焖十几秒，再将鱼盛入盘里；锅里剩下的汤可以大火收一下汤汁，再浇到鱼上。

4、食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水 做法：1）锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2）中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

5、白豆腐1块 小葱、紫苏、姜、蒜若干 芹菜、生菜若干 油、盐、鸡精、李锦记蒸豆豉鱼油若干 步骤 1点击查看大图 黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净 步骤 2点击查看大图 锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。步骤 3点击查看大图 锅小分批炸。

6、将草鱼处理干净后，切成适口块状，用适量的盐和料酒腌制，以增加风味和入味。 豆腐切成小块，用手轻轻撕成方便烹饪的大小。 将大蒜、生姜和辣椒切片，酸豆角切碎，准备好用于增香调味。 大葱洗净后切成适当长度，以利烹饪时吸收鱼的味道。 把大葱和芹菜也切成适口长度备用。

红烧黄丫头的家常做法

材料准备：黄丫头500克，中等大小，大约七八条。 烹饪前准备：将黄丫头洗净控干水分，以便煎制时更容易定型。 煎鱼步骤：在锅中加入适量油，油热后，将黄丫头放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色。 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

红烧黄丫头的家常做法首先需要准备好黄丫头鱼、葱姜蒜等食材，炒制糖色，然后煎鱼并加入调味料红烧，最后收汁即可。首先，处理食材。将黄丫头鱼去内脏洗净，沥干水分备用。葱姜蒜分别切好，备用。这里可以注意一下，选择新鲜的黄丫头鱼是关键，其肉质细嫩且刺少，非常适合红烧。接着，炒制糖色。

准备鱼：将黄丫头鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鱼放入，中火炸至两面金黄，捞出备用。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒和八角，炒出香味。

香菜适量 红烧黄颡鱼 （嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（ 黄丫头）的做法步骤 黄颡鱼，洗干净备用 锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼 两面都用油煎炸一下 锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。

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