苦菜汤，苦菜汤哪里最正宗！？

beiqi 美食菜谱 2024-12-13 10:40:09 2

苦菜的做法做汤

材料：苦菜500g。辅料：猪油适量、盐适量。苦菜洗干净。大火，烧开水，用手拿着叶子部分，把根茎部分先放开水里烫，逐渐往下放。全部放入后再煮一分钟。捞出放在冷水盆里。从冷水盆里拿出来，挤干水分，切碎。热锅热油。放入苦菜翻炒。均匀地撒入盐，翻拌均匀。

苦菜洗净，切成小段备用。鸡腿肉洗净，切成小块；鲜虾去壳、去头，洗净备用。将锅加热，倒入适量的清水（约半锅水），放入姜块和蒜瓣。煮沸后加入鸡腿肉和虾，煮至鸡肉熟烂。加入苦菜煮5分钟，待苦菜变软。品尝汤的味道，适量加入盐和鸡精调味。

把苦菜取出约十五克左右，其余晾干备用。把取出的苦菜洗一遍，放入锅，加水约1000毫升。煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余苦菜汤敞开存放或置入冰箱保存。每次50到100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的苦菜汤倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖加两三勺。

要制作一份香浓降火的苦菜汤，首先从1把干苦菜中仔细挑选出硬梗，并将其去除，如图所示。接着，将苦菜倒入热水中浸泡整整一个小时，以软化其质地。之后，用两遍冷水冲洗，确保干净，再轻轻拧干水分。对于光骨，也需经过开水的焯烫，然后用冷水清洗，确保无杂质。

将苦菜洗净，切成段；香菜切成细末；姜切末；炒锅内加水、姜末烧开；再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；下入苦菜，加香油、料酒、味精；用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。菜品口感：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

传统蘸水苦菜汤：首先将苦菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当大小的段。接着准备蘸水，将蒜末、生姜末、辣椒末、花椒末、香菜末等调料放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、香油等调味品，搅拌均匀。锅中加水烧开，放入苦菜焯水，捞出后沥干水分。

1、做法：把苦菜洗净。锅中水烧开。把苦菜切段。水开后放入菜梗，煮熟。在放入菜叶。放入盐。鸡精。可以喝了。

2、要制作一份香浓降火的苦菜汤，首先从1把干苦菜中仔细挑选出硬梗，并将其去除，如图所示。接着，将苦菜倒入热水中浸泡整整一个小时，以软化其质地。之后，用两遍冷水冲洗，确保干净，再轻轻拧干水分。对于光骨，也需经过开水的焯烫，然后用冷水清洗，确保无杂质。

3、步骤：苦菜洗净，切成小段备用。鸡腿肉洗净，切成小块；鲜虾去壳、去头，洗净备用。将锅加热，倒入适量的清水（约半锅水），放入姜块和蒜瓣。煮沸后加入鸡腿肉和虾，煮至鸡肉熟烂。加入苦菜煮5分钟，待苦菜变软。品尝汤的味道，适量加入盐和鸡精调味。

4、把苦菜取出约十五克左右，其余晾干备用。把取出的苦菜洗一遍，放入锅，加水约1000毫升。煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余苦菜汤敞开存放或置入冰箱保存。每次50到100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的苦菜汤倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖加两三勺。

5、传统蘸水苦菜汤：首先将苦菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当大小的段。接着准备蘸水，将蒜末、生姜末、辣椒末、花椒末、香菜末等调料放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、香油等调味品，搅拌均匀。锅中加水烧开，放入苦菜焯水，捞出后沥干水分。