扣肉图片，梅菜扣肉图片！？

正宗的化州扣肉配料?

1、材料：五花肉1斤半、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖半小匙、盐半小匙。买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6至8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油备用。

2、陈皮 适量 茂名化州版扣肉的做法 家里没有扣肉的香料要提前购买哦煮一次的扣肉香料，如图所示八角，桂皮，白芷，草果，沙姜，香菜头，陈皮，香叶等，有些因为家里没有，就没有上图了。

3、大肉洗干净入锅，加凉水腌过猪肉。水开加入花椒，盐。25分钟即可。筷子能叉透猪皮，捞出凉透。待用。将凉透的肉切片。香辣豆瓣酱用筷子调匀。将肉片在香辣豆瓣酱上面，均匀的涂在上面。然后将肉片整齐的放入小碗里面。带肉的猪皮码到下面。

4、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。

5、化州扣肉 化州扣肉是广东省茂名化州市是一道传统名菜，属于粤菜，是化州年例菜必备的菜式，更是作为年例压轴菜登场，为茂名经典宴席名菜。化州扣肉选用化州土猪肉制作而成，其特点是香、软又肥而不腻。电白清煮花蟹 清煮花蟹是茂名电白的特色美食，花蟹是这里的名优特产。

扣肉怎么做标吃

把经过处理的肉，切到一指厚。这样才吃起来有感觉，这才是这肉的关键。切好的肉放在盆里备用 调味放入姜蒜，大蒜，生抽，五香粉，耗油，还有广东本地特色的柱侯酱，南乳，黄糖和陈皮。另一样不可缺失的味道来自胡椒科植物娄叶特殊的清香。

猪肉选用五花肉，脂肪与瘦肉相间，更加美味； 焯水是为了去除血水和腥味，同时也能使炖煮后的扣肉更加鲜嫩； 糖酱要炒成红色，可增加扣肉的颜色和风味； 炖煮过程中火候要掌握好，过早翻炒或过早关火都会影响口感； 切片时要稍微厚些，这样口感更加饱满。

把加工好扣肉的码斗放入蒸箱大火蒸1小时，一次可以多做一点，放凉后搁冰箱里存放，要吃了再拿出来重新蒸制。个人经验，回锅的扣肉最入味也最好吃，而非第一次蒸出来的好吃。8勾芡 蒸好的扣肉，把汤汁滗到锅里，用水淀粉勾芡。

炸扣肉时，需要用中小火慢慢炸制，这样可以保持肉质肥嫩且口感酥脆。 在裹粉过程中，要确保肉均匀裹上面粉，这样可以增加口感的层次感。 炸好的扣肉去油后，可以撒上适量的盐和胡椒粉，提升口味。此款炸扣肉色香味俱佳，肉质酥脆，外焦里嫩，口感极佳。

扣肉的做法步骤图,干豆角扣肉怎么做好吃

1、食材：五花肉500g，干豆角200g。取一小束干豆角用温水泡软，然后洗净。将五花肉切成大块，加盐腌制半小时。过水去腥：将腌好的肉放入锅内，加冷水，至水烧开，夹起肉。用小火将肉块的皮烙黄。将肉块切成片状，干豆角切成长条。

2、做法 ：用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。利用煮肉的时间将干豆角用温水泡一下，随后切成两厘米左右的段，备用。趁热将糯米酒汁抹在肉皮上面。

3、食材：五花肉，干豆角，白砂糖，清水，油，辣酱，豆豉，辣椒面，盐，料酒，老抽，葱花。干的锅烧开，把五花肉的猪皮烫一下，用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗净。锅中放入五花肉，倒入清水没过五花肉。肉要向下，猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去。

4、【步骤】准备材料：五花肉买回来后，用清水洗净，切成大约2厘米厚的片状；干豆角提前用温水泡发，去掉两头，切成段；姜蒜切片备用。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，去除血沫。

5、干豆角扣肉的做法步骤 1 将干豆角放入温水里泡开。2 锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。3 肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。4 将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。

6、干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫；泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。

十几种扣肉

酸菜扣肉：将猪肉块与酸菜一起炖煮，使肉质更加鲜美，口感丰富。花雕扣肉：将猪肉块用花雕酒腌制，再煮熟，香气四溢，肉质醇厚。

扣肉的制作方法有：盐菜扣肉、笋干扣肉、香芋扣肉、腐乳扣肉、土豆扣肉、红烧扣肉、梅菜扣肉、芽菜扣肉、芋头扣肉、川味冬菜扣肉、梅干菜扣肉、梅菜扣肉、梅菜扣肉、豆豉蒸扣肉、冬菜腐乳扣肉、瓮城扣肉、霉菜扣肉煲等。

扣条子肉，芋头扣肉，东坡扣肉，卐字扣肉，梅菜扣肉等，例：梅干菜扣肉 〖材料〗五花肉500克、梅干菜300克 〖调料〗甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙，食用油200克（实耗10克左右）〖做法〗梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。

扣肉是一道经典的中式烹饪菜肴，主要以猪肉为主料，通过煮、炖、蒸等多种烹饪手法制作而成。扣肉的做法有很多种，下面为您详细介绍几种常见的扣肉做法：红烧扣肉：材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：将五花肉切成厚片，用开水焯水去血沫，捞出沥干。

介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

扣肉是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，尤其在华南地区如广东、福建等地更是家常便饭。它以五花肉为主要食材，经过烹饪后肉质酥软，肥而不腻，色泽红亮，风味独特。下面介绍几种常见的扣肉家常做法：梅菜扣肉 这是最著名的扣肉做法之一，特别是在广东和福建地区。

蔻肉的做法

1、北方扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐。 将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。

2、扣肉的做法 最正宗的做法 扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱、姜片，煸炒出香味。

3、准备好食材：五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量。五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

4、做法：（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

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