茄子干怎么做菜好吃又简单，茄子干怎样做菜！？

三伏天多晒些茄子干,到冬天做菜吃,比新鲜茄子都美味,教您方法

蒸制时间到后，将茄子取出放在一个干净的容器上，每一片都留点距离，再放在一个空旷的地方暴晒，一直连续暴晒几天，将茄子晒成干干的茄子干。晒好的茄子干装进保鲜袋里，再放干燥阴凉的地方保存，每隔一段时间，天气好的时候都可以将茄子干取出晒一晒，确保不返潮，这样就可以长期保存了。

准备适量的茄子，买茄子的时候一定要牢记，买新鲜的茄子是最好的。挑选表面有光泽，颜色呈现深紫色，摸起来光滑有弹性的。这样的比较鲜嫩，晒出来的茄子干味道也会更好吃。茄子买回来之后，我们将其清洗干净，注意蒂部不要切掉，一定要留着。

晒好的茄子干放进塑料袋里，再放干躁荫凉的地区储存，每隔一段时间，天气好的情况下都能将茄子干取下晒一晒，保证不潮湿，这样就能够长期性保存了。想吃的时候取下一些，放到冷水里泡浸两个小时之上，将茄子干泡软，泡软后就能够烹制菜式了。

晒茄子干很简单，看到有的人又是过水，又是蒸，其实没必要，把大茄子分成4条，小茄子分两半，长了改短一点，洗干净后直接暴晒，只到晒干就好了，保存也简单，用袋子装好，排出里面空气，放到冰箱冷冻就好了，这样放一年不会坏。

晒干的蔬菜可以在冬季用来炖肉，让肉更加鲜嫩美味；也可以用来做凉拌菜，口感香脆开胃。比如，用晒干的芹菜和茄子，蘑菇拌上少许酱油、醋和芝麻，即可制作出开胃的凉拌菜。晒干蔬菜还可以制作成各种美食，如芹菜干炒蛋、蘑菇干煲汤、茄子干片炸虾、西红柿酱等。

晒干的茄子丝怎么做菜好吃呢?大家能分享些制作方法吗?

1、把茄子蒂除掉，再用清水将茄子表层清洗干净，还记得不要把表皮除掉，保存更强。清洗后切割成条或是切成片，依据自身的爱好切就可以了。切完再放盆中，加入适量食用盐，拿手搅拌两下，把盐和茄子拌匀称，再放一边静放，给茄子中放了食用盐后，茄子会渐渐地脱干。

2、准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫 锅子不放油，放茄子丝进去干炒。煸炒到水分析出稍软盛出备用。锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油 放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

3、将晒干的茄子干放入大碗中，然后加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。猪肉适量切成猪肉丝，然后放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，多抓拌一会儿，让猪肉充分吸收料汁。

4、将茄子干提前泡发；清洗2到3遍，拧干水分；切成条状；五花肉切成薄片；生姜切成碎末；干辣椒剪成段。锅里放油，油热后放入生姜、干辣椒炒香，放入五花肉，翻炒两分钟。放入茄子干，翻炒一分钟。放入适量的盐，生抽，加入少量的水淀粉，收汁，关火出锅。

...晒干的茄子干片,不知道这个东西怎么吃呀,怎么做菜呢?

1、将晒干的茄子干放入大碗中，然后加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。猪肉适量切成猪肉丝，然后放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，多抓拌一会儿，让猪肉充分吸收料汁。

2、茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。

3、凉拌：茄子干可以用来制作凉拌菜，口感爽脆，非常开胃。将茄子干泡软后切成丝状，加入蒜末、香菜、辣椒等调料，再加入适量的醋、酱油、花生油等拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后即可食用。烧烤：茄子干也可以作为烧烤食材，烤制出美味的茄子干串。

4、另一种最好的吃法是将晒干的茄子切成小块，加入其他蔬菜和调味料，制成一道美味的凉拌菜肴。在炎热的夏季，凉拌晒干茄子是一种清凉爽口的解暑食品，可以帮助调节体温，同时提供丰富的营养。最后，晒干的茄子也可以用来制作茄汁或番茄酱。

5、茄子干清洗一下，浸泡半天，泡茄子的水可以留着炖菜，也可以倒掉。五花肉切片切块都可以，大蒜剥好。锅里倒少许油，加姜、蒜、肉片下锅，慢慢翻炒。炒至肉片金黄，油慢慢熬出来。茄子干下锅同炒，加适量料酒、酱油、开水煮一会儿。

6、、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

茄子干怎么做菜好吃又简单

1、步骤：把干辣椒拿温水泡十分钟左右。茄子干也一样。起锅烧油。翻炒。加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。耗油，加点水。翻炒一会儿，放入蒜末。出锅前放入糖稀搅拌。茄子干家常小咸菜完成了。

2、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、茄子干用温水泡两个小时以上。攥干水分备用。土豆洗净切条。一汤匙豆瓣酱用少量水稀释。热锅放油放入葱花和豆瓣酱爆香。放入土豆条和茄子干翻炒均匀。加入适量水，盖锅盖多焖一会儿。

5、茄子干的做法步骤：准备一些茄子，选用比较嫩的，挑选的时候注意辨别，一般新鲜的嫩茄子有弹性，表面光滑有亮泽，切开之后没有明显的茄子籽，这种茄子用来晒成干更加好吃，若是切开之后发现是老茄子，可以用来做饼或者红烧。把茄子蒂去掉，再用水将茄子表面清洗干净，记得不要把外皮去掉，保留更好。

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