蛋黄肉粽，蛋黄肉粽的做法视频！？

蛋黄肉粽的制作方法有哪些?

1、蛋黄肉粽是端午节期间非常受欢迎的一种传统美食，它将咸鸭蛋、猪肉和其他配料包裹在糯米中，然后用竹叶或者苇叶包裹起来，蒸煮而成。

2、肉切块，加入全部调料腌制入味，时长4小时以上。糯米淘洗干净，控干水，加油及调料拌均匀。干粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里。一整个蛋黄和一块大大的肉，包入粽子里。将粽子绑得紧紧的。将粽子放入电压力锅里煮2~3小时即可。

3、处理粽叶：将粽叶放入热水中浸泡，去除杂质和异味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。泡糯米：将糯米放入清水中浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，然后沥干水分备用。煮咸蛋黄：将咸蛋黄放入锅中，加水煮熟，捞出晾凉备用。炒馅料：将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制一下。

4、做法一：材料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制好放冰箱一天。

5、原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净。

6、食材：糯米1000克、咸蛋黄6个、猪肉200克、花生50克、红豆50克、粽子叶适量。糯米花生红豆提前浸泡4个小时，猪肉去皮加入盐、黄酒、生抽、老抽五香粉腌制两个小时，泡好的糯米加入盐、生抽、老抽搅拌均匀。

蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的

1、在包蛋黄粽子的时候，一般都是用的熟蛋黄，也就是现成的蛋黄，要是使用生蛋黄的话，那么在包粽子的时候是根本无法包进去的，不会出现将它蒸好之后蛋黄还是整个的情况，且这样制作出来的蛋黄粽子也会更加美味。

2、包粽子的蛋黄是一定要煮熟的，若是没有熟的蛋黄，没有办法包进粽子里面，也不会出现蛋黄肉粽里面的蛋黄是整个的情况，大多包粽子的蛋黄都是购买的现成熟蛋黄。蛋黄在制作的时候一般要先蒸熟，然后裹上盐，喷上白酒腌制，48小时将盐洗掉就可以了。

3、粽子蛋黄用熟蛋黄。一般来说，在制作蛋黄粽子的时候，都是用的熟蛋黄，也就是那种现成的蛋黄。包粽子用的咸鸭蛋蛋黄用的是熟的。如果用的生蛋黄，在煮粽子的过程中，蛋黄会向四处扩散，会导致吃粽子的时候蛋黄的形状会变形。粽子作为一种节庆的传统美食。

4、一般情况下，蛋黄粽子里面的蛋黄就是已经煮好的咸鸭蛋里面的蛋黄，就是一整个蛋黄，所以是熟的。那么蛋黄粽子的蛋黄怎么弄呢？下面让我们具体来看看吧！蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的 一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄。

有哪些好吃的蛋黄肉粽?

知味观蛋黄肉粽：知味观蛋黄肉粽的糯米吸收了肉汁的精华，使得每一口都鲜美无比。其使用的高山箬叶，更是增添了粽子的清香气息。诸老大猪油洗沙甜粽：诸老大猪油洗沙甜粽的豆沙馅料丰富，甜而不腻。其用猪油增添的香滑口感，令人难忘。

品牌A的蛋黄肉粽非常好吃。解释如下：品牌A的蛋黄肉粽以其独特的口感和丰富的馅料赢得了广大消费者的喜爱。首先，该品牌的粽子选用优质的糯米，糯而不糊，保证了粽子的基本口感。其次，品牌A的蛋黄肉粽里的蛋黄选用上乘的原材料，经过特殊工艺处理，蛋黄香味浓郁且不会过于咸腻。

五芳斋 分类：蛋黄肉粽 推荐理由：五芳斋的粽子特别好吃，口味又特别多，豆沙润香，蛋黄的，栗子的，都非常非常不错，带肉，味道特别的爽，甜的，也让人回味，值得推荐。

标签： 蛋黄肉粽