酱爆猪肝，酱爆猪肝用的什么酱！？

酱爆猪肝怎么做?

首先将整块猪肝冷水浸泡，泡去血水，洗净备用。接着将猪肝剔除筋膜，切片。加入盐、料酒、生粉，抓匀，腌制10分钟。锅中水烧热，放入姜片，水沸后调成中火。倒入猪肝，拨散，等猪肝一变色就快速捞起。起油锅，放切断的京葱煸软入味。

步骤 切猪肝：切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。切配菜：青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用。

酱爆猪肝的做法 准备配料：新鲜猪肝一块切除筋膜，切成大小均匀的薄片，放入水中清洗干净控干水分。圆葱一个切成块，青椒洗净切片，青蒜切段，切葱花姜末备用。腌制猪肝：把猪肝放入碗中，加入料酒、胡椒粉、味极鲜酱油、生粉、食用油搅拌均匀备用。

怎么烹饪出简单美味的酱爆猪肝?

准备猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟左右，换水几次，以去除血水和腥味。腌制猪肝：将猪肝沥干水分，加入1小勺盐、1大勺料酒、1小勺生抽和适量的水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。准备辅料：青椒和红椒洗净去籽，切成条状；姜蒜切片；葱切段。

腌制猪肝：将处理好的猪肝沥干水分，加入少量盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟，使猪肝入味。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的猪肝快速滑炒，变色后迅速捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，加入姜蒜末和切好的青红椒丝，快速翻炒出香味。

准备材料：将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用淡盐水浸泡10分钟左右，去除血水和异味。葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。腌制猪肝：将猪肝片捞出，沥干水分，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、适量胡椒粉和1汤匙淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

如何自制色香味俱全的酱爆猪肝?

1、准备猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟左右，去除血水。腌制猪肝：将猪肝沥干水分，加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺生抽、少量水淀粉，拌匀后腌制10分钟。准备辅料：青椒、红椒洗净去籽，切成条状；姜、蒜切片；葱切段。

2、把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用。炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。

3、腌制猪肝：将猪肝沥干水分，加入1大勺料酒、1小勺生抽、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15分钟。准备辅料：青椒和红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段备用。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，猪肝变色后迅速捞出备用。

4、待猪肝变色后，加入土豆一起翻炒。最后，淋入预先调好的酱汁，并加入适量清水，确保酱汁与食材充分融合。撒上葱花和胡椒粉进行提味，为这道菜画上完美句号。装盘时，可额外撒上香菜或蒜末，提升视觉和味觉的双重享受。现在，一道色香味俱全的酱爆猪肝土豆片就大功告成了。

酱爆猪肝的家常做法有哪些?

材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉各适量。做法：（1）新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。（2）将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。（3）再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。

步骤：准备猪肝，将猪肝清洗干净后，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟左右，换水几次，去除血水。将姜切成丝，蒜切成末，葱切成小段，青红椒去籽后切成丝或条状备用。将猪肝片用料酒、生抽、老抽、盐和少量的水淀粉腌制10-15分钟，让猪肝入味。

准备材料：将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用淡盐水浸泡10分钟左右，去除血水和异味。葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。腌制猪肝：将猪肝片捞出，沥干水分，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、适量胡椒粉和1汤匙淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

做法：猪肝在加了少量醋的水里浸泡5分钟，去腥。捞出来，冲净。将猪肝切成稍厚的片，切太薄容易发硬。将片放入碗中，加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋，一点油拌拌，腌10分钟。取一小碗，制作酱汁。取少量酱油、醋、味精、糖、酒，水淀粉调匀。

酱爆猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来并不复杂。

酱爆猪肝怎样做好吃?

1、酱爆猪肝的做法 准备配料：新鲜猪肝一块切除筋膜，切成大小均匀的薄片，放入水中清洗干净控干水分。圆葱一个切成块，青椒洗净切片，青蒜切段，切葱花姜末备用。腌制猪肝：把猪肝放入碗中，加入料酒、胡椒粉、味极鲜酱油、生粉、食用油搅拌均匀备用。

2、切猪肝：切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。切配菜：青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用。

3、做法步骤：准备材料：将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用淡盐水浸泡10分钟左右，去除血水和异味。葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。腌制猪肝：将猪肝片捞出，沥干水分，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、适量胡椒粉和1汤匙淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

酱爆猪肝怎样烹饪好吃又下饭?

1、爆炒猪肝：将腌制好的猪肝片迅速倒入锅中，大火快速翻炒至变色，猪肝片变得饱满即可捞出备用。调味：在锅中加入生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，让调料充分融合。回锅：将炒好的猪肝片重新倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒几下，让猪肝片吸收调料的味道。

2、锅控干后，倒入400克大豆油，油温五成热时，开中小火，用低油温把猪肝滑到八成熟，然后捞出控油备用。另起油锅，先放入姜片和蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入猪肝片翻炒均匀，然后再放入调好的酱汁，翻炒入味，即可装盘，这样一盘鲜美嫩滑的酱爆猪肝就做好了。

3、回锅猪肝：将炒好的调料中加入之前炒好的猪肝，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。这时可以适量加入一些高汤或水，调成适合自己口味的酱汁。收汁出锅：待猪肝和调料充分融合，汤汁稍微收紧，出现浓郁的酱香味时，即可出锅装盘。出锅前可以撒上葱花或香菜增加香气。

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